Кремсупа от гъби
Необходими продукти
гъби – пресни 500 гр. манатарки или печурки
лук – 30 гр.
масло – 4 с.л.
брашно – 2 с.л.
пилешки бульон – 1 кубче, може и гъбен
целина – дръжки
магданоз – дръжки
яйца – 3 бр. жълтъците
заквасена сметана – 200 гр.
черен пипер – на вкус
Приготвяне
Лукът се нарязва наситно и се запържва в тенджерата, в която ще се вари супата. Добавят се почистените и нарязани гъби и се запържват за 5-10 мин. при непрекъснато разбъркване. Без да се сваля от огъня, в тенджерата се добавя пресято брашно, залива се с бульон и се вари около 30 мин на слаб огън. Изваждат се дръжките от магданоза и целината, част от бульона се отделя и остатъка се пасира, после се връща отделения бульон. От жълтъците и сметаната се прави застройка, като се разбиват много добре, в сместа се влива малко гореща супа и на тънка струйка се добавя към основната част от супата. Готовата супа се наръсва с черен или бял пипер, може да се украси с резенчета пържени гъби и се сервира с препечен хляб.
