Всичко за Гъбите

1 кг. картофи, 200 г. масло, 200 г. кашкавал, 200 мл. прясно мляко, 2 чушки, 200 г. гъби, 2 домата, половин връзка магданоз, 4 стръка копър, 200 г. ориз, черен пипер.
Картофите обелени се сваряват,намачкват се на пюре добавя се 100г. масло и млакото и кашкавала. В тиган се запържват гъбите в 100г. масло,чушките на ситно и доматите,магданоза и копъра. Ориза се сварява с вода 1 към 3. Всичко се изсипва в гърне обърква се и се пече.

300 гр. кафяв ориз, 100 гр. гъби печурки, 1 морков, 1 домат, 1/2 глава лук, 1 чушка, 1 ч.л. Пикантина, 1 с.л. маргарин.
Накиснете ориза за 2 часа в хладка вода. След това нарежете гъбите на половина(да са по на едро), а моркова, чушката и лука много на дребно. Домата го настъргвате на ренде. В тиган леко запържвате в много малко олио всички зеленчуци, включително и гъбите за около 5 мин. След това в тавичка слагате ориза 1:3 с вода и всички запържени зеленчуци и добавяте пикантината и маргарина. Пече се до поемане на всичкото количество вода.

1 ч. л. кориандър, 1 ч. л. кимион на зърна, 3-4 зърна кардамон, 1 суха пиперка, 1-2 люти чушки (сухи), 2-3 стерилизирани домата, 8 с. л. царевично олио, 7 скилидки чесън, 1 ч. л. куркума, 200-300 г бамя, 200 г печурки, сол на вкус, 1/2 ч. л. захар.
В суха тенджера се запичат кориандърът, кимионът, зърната кардамон, пиперката и лютите чушки.
Когато лютите чушки и пиперката се запекат, се изваждат. В тенджерата се наливат 6 с. л. олио, прибавят се счуканият чесън, куркумата, бамята и солта. Разбърква се и се пържи около 5 минути.
Наливат се пасираните домати, разбърква се и се поръсва със захарта. Изпечените чушки се начупват, като семената им се отстраняват. Слагат се в тенджерата и ястието се оставя да ври около 20 минути на умерен огън.
Гъбите се измиват, нарязват се наедро и се запържват в 2 с. л. олио до златисто. След това се прибавят към кърито и се оставят да поврат с него не повече от 3-5 минути.

1 кг пиперки; 400 г гъби, пресни или консервирани; 2 глави кромид лук, ситно нарязан; 3/4 ч.ч. ориз; 3 домата, обелени и настъргани; 3 с.л. олио; сол, черен пипер и червен пипер на вкус.
Ако гъбите не са консервирани ги полусварете в подсолена вода, след това изцедете и нарежете на ситно. Запържете леко лука в загрятатото олио. Добавете ориза и запържете докато стане прозрачен, добавете и гъбите. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер Добавете настърганите домати и 1 ч.ч. вода в която са вряли гъбите или 1 ч.ч. бульон. Оставете сместа да ври докато набъбне оризът.
Измийте и изчистете пиперите. Напълнете със сместа и ги наредете в тенджера. Залейте до половината с вода (или останалата отвара от гъбите) и варете на умерен огън.

300 гр. печурки, 1/3 пак. масло, 1 гл. лук, 50 гр. сирене, 3 яйца, 2 ч.ч. пр. мляко, 2-3 домата, магданоз, чер пипер, сол. Почистете гъбите, извадете пънчетата и ги нарежете на ситно. Заедно с лука ги задушете в половината масло, добавете малко сол и вода и след омекването им добавете нарязаните на ситно домати, 1 твърдо сварено яйце, сиренето, магданоза, чер пипер и сол. Във всяка гъба капнете по малко от сместа, наредете напълнените гъби в намазана с масло тава, добавете 2-3 с.л. вода и ги печете в умерена фурна. След 5 мин. залейте гъбите с останалото масло и печете още 5 мин. Преди да се извадят се заливат с останалите яйца, разбити с млякото и се запичат.

Продукти: 1 кг бамя, 300 г пресни гъби, 200 г арпаджик или 3 глави лук, 3 домата, 15-20 маслини, 1 ч.ч. бяло вино, зехтин или олио, магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Арпаджикът се запържва със зехтина или олиото. Прибавя се бамята /може и от фризера, без размразяване или от буркан/, после доматите и се оставя да поври 10 минути. Отделно се кипва бялото вино и се прибавя към получената смес. Добавят се маслините и накрая почистените гъби, нарязани на филийки. Преди да се свали от огъня се поръсва с магданоз, сол и черен пипер на вкус. Поднася се студено.

Запръжка: Лапад, коприва или спанак, 1 глава лук, 200 гр. гъби, 1 ч.ч. ориз, 1-2 домата, извара или сирене, 1 яйце, пресен гюзум, чер пипер, 1 ч.ч. вода, хо желание кренвирши или месо. Всички продукти се задушават.
Заливка: 1 бурканче майонеза, 1 бурканче вода или кисело мляко и 1 яйце.
Приготвяне: Слага се лист кори за баница и се нанася слой от запръжката. По същия начин се нареждат и останалите листове. Запича се и се залива с приготвената заливка.

В тенджера се слага 1/2 кг. изчистена и измита бамя, 1 чаша ситно нарязани гъби, 1 чаша изчистени дребни лукчета, 5-6 нарязани скилидки чесън, 1/2 чаша олио, 1/2 чаша бяло вино, сол, черен пипер и 2 лъжици нарязан магданоз. Всичко се разбърква добре. Отгоре се нареждат нарязани кръгчета от 3-4 домата. Похлупва се плътно и се вари на слаб огън. Поднася се студено.

Опечете леко 1 кг. пиперки или вземете готови. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 1/2 ч. мазнина, прибавете 1/2 ч. ориз, 2-3 ситно нарязани червени домата и 1 пълна чаша ситно нарязани гъби. Запържете отново всичко, залейте сместа с 1 ч. вода, посолете я, поръсете с черен пипер и оставете да поври на слаб огън. Напълнете пиперките с готовата смес и ги наредете в плитка широка тенджера. Нарежете 3-4 домата и запържете с 4-5 лъжици мазнина и разредете с 1 чаша гореща вода. Залейте пиперките с тях. Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз и доварете на слаб огън или опечете на фурна.

400 гр. гъби, 100 гр. олио, 50 гр. моркови, 1 глава целина, 1-2 глави лук, 1 голям домат, 2-3 скилидки чесън и 1 лъжица брашно, лимон, връзка магданоз, сол на вкус. Измитите гъби, моркови, целина, чесън и лук се нарязват на филийки, както и част от домата. Зеленчуците се задушават заедно до омекване. Изсипват се в тава, посоляват се и се поръсват с магданоз. Отгоре се нареждат филийки от лимона и останалия домат. Приготвя се заливка от леко запържено брашно и чесън с малко гореща вода. Пече се в умерена фурна до зачервяване.