Всичко за Гъбите

600 г. гъби, 400 г. доматено пюре, 30-50 г. растително масло, 8 г. сол, 20 г. захар. Предпочитат се млади гъби. Задушават се в собствения им сок или в растително масло докато омекнат. Отделно са нагрява доматеното пюре, разбърква се добре и към него се прибавят сол, захар и задушените гъби. Могат да се сложат и дафинов лист и оцет на вкус. Сместа се загрява и се насипва в буркани. Стерилизира се 90 минути от момента на завиране на водата.

1 кг. кайма; 1 филия хляб; 100 гр. прясно мляко; 1 кренвирш, нарязан на шайби; 150 гр. пушено сирене, нарязано на кубчета; 200 гр. гъби, нарязани на кубчета; 2 яйца; 1 ч.ч. доматен сос; черен пипер, магданоз и сол.
Омесваме каймата с филията хляб, предварително натопена в мляко, добавяме гъбите (консервирани), яйцата, кренвирша нарязан на шайби, пушеното сирене и подправките. Получената смес разстиламе в правоъгълна йенска тенджера и печем при 200 градуса. Изваждаме изпеченото ястие и поливаме с доматения сок, поръсваме с магданоз и отново леко запичаме за около 5 мин.

700 г свинско месо от бут; 500 г гъби; 300 мл доматен сок; 1 средно голяма главичка лук; черен пипер на зърна; олио; дафинов лист; 1 ч.ч. червено вино; 2 моркова, средно големи; сол.
В олиото и малко вода се задушава свинското месо, което предварително е нарязано на лентички. След като месото се задуши, се изважда и се поставя да кисне във червеното вино. В останалата мазнина се задушават лука, морковите (нарязани на търкалца) и гъбите нарязани на ленти. След това се поставя доматения сок и се оставя на тих огън за около 10-на минути. Добавят се месото, виното, дафиновият лист и зърната черен пипер. Поставя се сол на вкус. Оставя се на тих огън докато ястието стане готово.

3-4 големи скумрии (900-1200гр); 300 гр червен лук; 300 гр моркови; половин буркан кисели краставички; 250 гр гъби; 200 гр грах; 200 гр царевица; 150 мл доматен сос; 50 мл оцет; 200 мл бира/бяло вино; 100 мл олио/зехтин; черен пипер-7-8 зърна; сол на вкус
Рибата се нарязва на шайби,зеленчуците на едро. Редуват се пласт риба, пласт зеленчуци, като най-отгоре остава рибата. Когато е наредена, се залива с дом. сок и останалите подправки. След завирането се оставя 50 мин. Гарнира се с лимонови резени и магданоз.

Пушено сирене, пилешки гръди, лютеница (доматен сос), олио, подправки – черен пипер, сол, (чубрица), Гъби – нарязани на плоскости.
В йенски съд се нареждат пластове, колкото човек иска. Всеки пласт се състои от: ред пилешки гърди (не много дебели – като за пържоли), намазават се с лютеница, и се слагат парченца пушено сирене, гъби и подправки на вкус. Следва следващ пласт. Пече се около 30 мин максимум. Добре е да се наглежда. Различните микровълнови фурни са различни по мощност и т.н.

2 броя пилешки бутчета, 2 глави лук, 200 гр кашкавал, олио, доматен сок, 200 гр гъби, 50 грама бира.
Запарваме лука с гъбите, след което добавяме осоленото и нарязано на парчета пилешко месо.
Задушаваме 5 мин.с малко водичка и когато тя изври слагаме 2 настъргани домата да се запържат в сместа.прибавяме подправки по желание чубрица; черен пипер;половин зеленчуков бульон.
Върху цялата смес изсипваме 50 грама бира и запичаме на 220 градуса, когато водната част на ястието изври, настъргваме кашкавала и запичаме само на горен реотан.

Изпържете няколко яйца и същия брой хлебни филийки. Задушете до омекване в масло 300 гр.ситно нарязани гъби и ги сложете в равномерен пласт върху филийките. Върху всяка филийка внимателно сложете по 1 изпържено яйце. Залейте ги с доматен сос и поръсете с нарязан магданоз.