Пресни гъби 800 г, прясно масло 80 г, кромид лук 80 г, домати 150 г, сирене 150 г, червен пипер 3 г, черен пипер и сол.
В мазнината и малко вода последователно се задушават ситно нарязаният лук, доматите и гъбите. Прибавят се червеният пипер и нарязаното сирене. Похлупеното ястие къкри на слаб огън до задушаване на сиренето. Поръсва се с черен пипер.
200 г коприва, 200 г киселец, 200 г гъби, 200 г патладжани, 200 г домати, 1 глава кромид лук, чубрица, 80 т овче сирене, 4 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици брашно, 40 г краве масло, олио, 40 г кашкавал, сол.
Патладжанът се обелва, нарязва се по дължина на парчета с дебелина около 1/2 см, посолява се и се оставя да престои няколко минути. Копривата, киселецът и гъбите се почистват и се измиват. Отцеждат се от водата, нарязват се на ивици и се сваряват в подсолена вода. Нарязаният на ситно лук се задушава в сгорещеното краве масло. Когато лукът омекне, се прибавят част от брашното и сметаната и се разрежда с бульона от зеленчуците. Задушените зеленчуци се отцеждат от водата и се смесват със сметановия сос, като се разбърква до равномерното им разпределение. Парчетата патладжан се овалват в брашно и се изпържват в сгорещено олио. Върху изпържените патладжани се разстила сметановата смес и се покрива с доматите, нарязани на кръгчета с дебелина около 1 см. Върху доматите се поръсва ситно нарязана прясна чубрица. Най-отгоре се настъргват обезсоленото сирене и кашкавалът и ястието се запича леко в умерена фурна.
Вместо да се пържи, патладжанът може да се нареже на кубчета и да се задуши с другите зеленчуци.
1 ч.чаша белени домати, почистени от семките и нарязани на кубчета, 1 малка глава лук – печен на фурна, 1 ч.чаша гъби, накълцани на ситно, 2 ч.л.чесън, счукан; 300 гр. спанак, бланширан и накълцан; 1/4 ч.чаша сирене, 3/4 ч.чаша соево сирене (Тофу); 2 с.л.пресен босилек, счукан; прясно млян черен пипер, сол, на вкус.
Доматите, лукът, чесънът и гъбите се задушават на слаб огън, докато водата изври. Внимавайте сосът да не загори. Спанакът се смесва със босилека, сирената и подправките. От него се приготвя плънката.
За равиолите пригответе домашно тесто за паста, по следния начин: Разточете кора, 0, 5 см. дебела. Нарежете кората на квадрати (4/4 см. Поставете по малко от плънката и прегънете квадрата на две, по диагонал, притеснете с пръсти, за да слепите краищата.
Варете във вряща подсолена вода за 10 – 15 минути.
Сервирайте равиолите топли с доматен сос.
Накиснете фасула от вечерта; На следващия ден го измийте и сменете водата; Сложете го в гърне да се вари заедно с нарязаните на ситно лук, моркови, целина; Прибавете олиото и когато бобът омекне, сипете гъбите, чушлетата, доматите и джоджена; Накрая го посолете и наръсете с магданоз.
Измийте и подсушете доматите; Отрежете отгоре едно капаче и с чаена лъжичка внимателно издълбайте вътрешността им; Запържете в олиото нарязания на дребно лук до златисто; Добавете нарязаните на дребно гъби и вътрешността на доматите; Поръсете с черен пипер, посолете и оставете на огъня, докато гъбите се задушат; Преди да ги свалите от печката, добавете счукания със сол чесън; С тази смес напълнете доматите, захлупете с изрязаните \“покривчета\“ и ги поставете в намазнена тава; Напръскайте с олио и запечете в предварително загрята фурна; По желание към плънката може да добавите 3-4 супени лъжици ориз; В такъв случай намалете количеството на лука; Накрая украсете с магданоз или друга зеленина.
За 10 порции: 500 г домати, 100 г гъби, 600 мл костен бульон, 100 г сметана, 15 г брашно, 100 г магданоз, 100 г масло, 10 г сол.
Бульонът се слага да заври. Доматите се обелват и се смилат на машинка през ситна решетка. Гъбите се почистват и също се смилат. Смлените продукти се слагат във врящия бульон. След като се сварят гъбите и доматите, се изсипва брашното, разбито в малко студена вода, при постоянно бъркане. Съдът се сваля от огъня и се прибавя разбитата сметана. Готовият сос се запържва със сгорещеното масло, посолява се и се поръсва с нарязания магданоз, след което се разбърква. Сосът може да се приготви с консервирани гьби и домати, като гъбите се използват заедно с маринатата.
Продукти: 1 кг бамя, 300 г пресни гъби, 200 г арпаджик или 3 глави лук, 3 домата, 15-20 маслини, 1 ч.ч. бяло вино, зехтин или олио, магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Арпаджикът се запържва със зехтина или олиото. Прибавя се бамята /може и от фризера, без размразяване или от буркан/, после доматите и се оставя да поври 10 минути. Отделно се кипва бялото вино и се прибавя към получената смес. Добавят се маслините и накрая почистените гъби, нарязани на филийки. Преди да се свали от огъня се поръсва с магданоз, сол и черен пипер на вкус. Поднася се студено.
Продукти за 5 порции: 900 гр целина, 900 гр домати, 800 гр печурки, 80 гр лук, 50 мл олио, чесън, магданоз, сол на вкус.
След като се почистят и измият, целината се нарязва на ивички, гъбите на филийки, лукът се нарязва на дребно, доматите – на едри кубчета, чесънът – на филийки. Олиото се загрява и в него се прибавят и задушават последователно лукът, целината, гъбите, доматите и чесънът. Добавят се маслото, ситно нарязаният магданоз и сол, след което ястието се оставя на слаб огън и се задушава, докато остане на мазнината. Поднася се студено, поръсено с магданоз.
Гъби 300 г., топено масло 75 г., кашкавал 50 г., брашно 50 г., яйца 2 бр., прясно мляко 250 г., лук 100 г., домати 250 г., магданоз, сол. Лукът и гъбите се нарязват на дребно и се задушават в маслото до омекване. Прибавят се доматите, магданозът, кашкавалът и солта. Сместа се разбърква и се изсипва в тава. Залива се с по-рядък бешанелов сос, настъргва се отгоре кашкавал и се пече до зачервяване.
Изберете еднакви средно големи червени домати. Разрежете ги на две половини и ги издълбайте. Наредете ги в тавичка, намазана с олио и поръсена със счукан сухар или брашно и ги посолете.Запържете 2-3 ситно нарязани глави лук с 1 к.ч. олио. Прибавете нарязаната вътрешност на доматите и запържете. Сварете 1 ч.ч. ситно нарязани гъби в подсолена вода, отцедете ги и ги прибавете към запръжката. Поръсете с чер пипер. Напълнете доматите, поръсете със счукан сухар и печете около 1/2 час. Поднесете ги като изстинат.
Новини на български