Всичко за Гъбите

Почистените, нарязани и добре измити гъби се поставят в буркани, като на всеки ред се поставят чесън, сол, черен пипер, част от дафинов лист. След напълването на 3/4 от буркана той се залива със смес от винен оцет и вода (заливката предваритено се вари и се оставя да изстине) в съотношение 1:2 до напълването му. След една седмица бурканът се проверява и ако се появи странична миризма или признаци на ферментация, заливката се подменя с нова, но в обратното съотношение – 2 части оцет и 1 част вода.

едри картофи; лук; колбас; гъби; кашкавал; магданоз, копър, черен пипер.
Картофите се издълбават (по-вкусно е да останат с кората – предварително добре измити) и се запичат в тавичка с малко вода на дъното. Може да се задушат и в микровълнова печка.
Останалите продукти се нарязват на ситно и вече полуготовите картофи се пълнят с тях. Връщат се във фурната за около 10-ина минути. За плънката може всеки да си развихри фантазията.
Заливката е по желание – може от майонеза с кисело мляко и чесън, може и само с кетчуп.

1 консерва риба тон, 2 лимона, 1 зелена салата или 1 матуля, 200 гр сварен боб, 100 гр гъби мариновани, 1 ч.л. червен пипер.
за заливката: 1 с.л. горчица, 1 с.л. ракия, 2 с.л. заехтин (или олио), 1 с.л. ябълков оцет.
Смесете ситно нарязаната зелена салата с варения биб и маронованите гъби. Добавете рибата тон, накъсана на парченца и поръсете с червения пипер.
Пригответе заливката като размесите с изцедения лимонов сок, като оставите неколко парченца лимон за украса на салатата.
Много добре се съчетава с бутилка изстудено бяло вино.