Всичко за Гъбите

1 пакет кори за лазаня, 200 гр.гъби, разполовени, 2 малки тиквички, на кубчета, 2 чушки, на малки парченца; 1 малка глава червен лук, накълцана на ситно; 2 с.л.балсамов оцет, 1 ч.л.зехтин или олио, 2 скилидки чесън, счукан; 1/2 ч.л.сушен розмарин; сос \“Бешамел\“ (приготвя се от 2 -3 с.л.брашно, бучка масло и 500 мл.студено прясно мляко), 1/2 ч.ч. сирене, настъргано, 1 ч.чаша замразен спанак, 1 белтък, 1/4 ч.л. лют червен пипер, 1/2 ч.чаша настърган кашкавал.
Сварете корите за лазаня според инструкциите на опаковката. През това време в тавичка с незалепващо дъно подредете гъбите, тиквичките, чушките и лука. В друг съд смесете оцета, зехтина, чесъна и розмарина. С тях овкусете зеленчуците, след което ги запечете във фурната 15 минути, или докато покафенеят и омекнат.
Покрийте дъното на друга тавичка с бешамелов сос. Редувайте сирената смес, зеленчуците и корите, отгоре завършете с кори и сос \“Бешамел\“.
Печете на 200 градуса, около 40 минути, докато лазанята хване златиста коричка. Малко преди края настържете кашкавала.

250 г жасминов ориз, 20 г шийтаке (манатарки), 20 г дървесна гъба, 200-250 г печурки, 1 ч. ч. замразен грах, 1 глава лук, 4-5 с. л. олио, 2-3 щипки натриев глутаминат, 1-2 с. л. соев сос, 1 – 1 1/2 ч. л. сол.
Китайските гъби се накисват предварително във вода, след което се поставят в кипнала вода за 1-2 минути и се изваждат. В същата вода се вари оризът заедно със солта. След като се свари, се оттегля от огъня и се отцежда от водата.
Лукът се нарязва и се запържва в дълбок тиган с предварително загрято олио. Прибавят се печурките, а след това и останалите гъби. Пържи се 3-4 минути на силен огън.
Когато гъбите се запържат, се добавят натриевият глутаминат и грахът. Накрая се изсипва изцеденият ориз, полива се със соев сос и се разбърква добре.

300 г овесени ядки, 200-250 г печурки, 300 г замразен спанак, 50-100 г орехови ядки, 3-4 стръка копър, 2-3 скилидки чесън, 4-5 с. л. олио (зехтин), сол на вкус.
Ядките се заливат с вода, кипват се, изцеждат се и се изплакват с вода. Поставят се в намаслена тава.
Нарязаните наедро гъби се пържат в 2 с. л. олио на силен огън. Когато се зачервят, се прибавя спанакът и се разбърква, докато се размрази.
Счуква се чесън и заедно със ситно нарязания копър се прибавя в тигана при спанака. Разбърква се и сместа се разпределя върху овесените ядки. Пилафът се полива с 2-3 с. л. олио (зехтин) и се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна около 20 минути.

за яхнията: 450 г замразен зелен фасул, 250 г пресни печурки, 1 голяма глава лук, 100 г замразена сметана, 50 г краве масло, 2-3 с. л. зехтин, 2-3 скилидки чесън, 1 кубче бульон, 1 щипка майорана, черен пипер на вкус.
за хлебните трохи: 2 филии стар хляб, 3 с. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус.
Хлябът се нарязва на малки кубчета, натрошават се, поставят се в тава и се подправят със сол и черен пипер. Поръсват се със зехтина, разбъркват се и се пекат до златисто при температура 220 градуса.
В тиган се сгорещяват маслото и зехтинът. В тях за около минута се запържва ситно накълцаният лук. Добавят се нарязаните на филийки гъби, разбърква се и пърженето продължава на силен огън 3-4 минути.
Слагат се замразеният фасул и натрошеното кубче бульон, похлупва се и се задушава около 10-15 минути. След това се добавя сметаната и се разбърква. Изпечените хлебни трохи се донатрошават с лъжица и при сервиране се поръсват върху яхнията.

500 гр. сурови спагети (Ангелска коса или Тънки спагети); 1/2 ч. ч. сирене крема (със стайна температура); 1/4 ч. ч. обезмаслено мляко; 1 с. л. ситно нарязан пресен босилек или 1 ч. л. сушен босилек; 2 ч. ч. пилешки бульон; 6 ч. ч. пресен спанак (ситно нарязан); 1 ч. ч. замразен грах (размразен); 3 ч. ч. пресни гъби (нарязани на тънки филийки); 1/4 ч. ч. ситно нарязан зелен лук.
Разбийте сиренето крема, млякото и босилека с телена лъжица докато се получи гладка смес. Сварете спагетите според указанията на опаковката и ги прецедете в купа. Сложете пилешкия бульон да ври на умерена температура. След като заври прибавете гъбите и ги варете без капак 2 мин. Прибавете граха, сместа със сиренето и спагетите и бъркайте, така че сиренето да се разтопи и соса да полепне по спагетите. Прибавете спанака. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете спагетите между няколко чинии за сервиране, поръсете със зелен лук и сервирайте.

3 с. л. масло; 2 ч. ч. сметана; 3 с. л. настърган лук; 2 опаковки замразен спанак (размразен и прецеден); 500 гр. нарязани гъби; 3 с. л. настъргано сирене; 3 с. л. брашно; 2 ч. л. сол; 1/4 ч. л. индийско орехче; 1/4 ч. л. бял пипер.
Загрейте фурната до 160 С. Запържете лука и гъбите в маслото за 5 мин. Прибавете брашното, солта, индийското орехче и белия пипер и разбъркайте. Постепенно прибавяйте сметаната, като бъркате докато заври. Опитайте, за да видите дали има нужда от още подправки.
В намазана с масло касерола, разпръснете половината от спанака, покрийте с половината от гъбения сос и повторете отново слоевете. Поръсете с настърганото сирене. Печете на водна баня 40 мин.