Всичко за Гъбите

1 пакет, 1 кг бутер тесто, 1 жълтък за намазване.
за плънката: 300 г – кладница, челядинка, пачи крак и манатарка – такива, каквито сте набрали; 250 г пресни печурки – ако набраните гъбки са малко, слагаме и от пазара; 1 глава кромид лук; 1 филия хляб; 1 ч.л. краве масло; 2 с. л. олио; 2-3 с. л. бяло вино; черен пипер на вкус; копър на вкус.
За плънката се сгорещяват маслото и олиото. В тях за 1-2 минути се запържва ситно нарязаният лук, температурата се увеличава и се прибавят нарязаните печурки. Пържат се 2-3 минути до зачервяване.
Налива се виното и се разбърква. Добавят се консервираните гъби и плънката се оттегля от котлона. Филията хляб се натрошава, слага се към плънката и се овкусява с накълцания копър и черния пипер. Разбърква се и се оставя да се охлади напълно.
От бутер тестото се отрязва правоъгълно парче с дължината на тавата за печене. В единия край на разгънатото тесто се поставя от плънката, като от всяка страна се оставят по 2 пръста разстояние. Краищата на кората се намазват с разбития жълтък. Двата външни края се прегъват навътре, завива се руло и се прищипва по краищата, за да не изтича плънката, след което отново се маже с жълтък.
Пече се в предварително загрята фурна 15-20 минути при температура 200-220 градуса до зачервяване.

300 г гъби, 2 белтъка, 1 яйце, 1 голяма глава кромид лук, 100 мл готварска сметана
или прясно мляко, сол, смлян черен пипер, подправки (по желание), 6 филийки бял хляб за тостер. Може да се добави кубче гъбен бульон или бекон.
Коричките на филийките се отрязват. Половината от филийките се поставят на дъното на намаслена огнеупорна форма.
Лукът се наситнява и се запържва до златист цвят в нагорещен тиган. Добавят се ситно нарязаните гъби и се задушават до готовност. Гъбите се изсипват във формата и се покриват с останалия хляб.
Яйцето се разбива добре с двата белтъка и се прибавят сметаната, солта и черният пипер. С помощта на тънка игла (метални шишчета) се правят много дупки отгоре. Внимателно се залива със сметановата смес (най -добре да се налее в дупките с помощта на лъжица). Покрива се с алуминиево фолио.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за около 20 минути.

200 г горски гъби, 50 мл олио, 1 глава лук, 1 домат, 100 г ориз, 2 кубчета гъбен бульон, 1 клонка магданоз, 1 клонка копър, 1 щипка сол.
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото, като се посолява.
Щом лукът омекне, се прибавят нарязаните гъби. Налива се 1 к. ч. вода, задушава се около 5 минути на тих огън и се добавя нарязаният на кубчета домат.
Оризът се залива с вода в съотношение 1:1 и се задушава. След като водата изври, се пресипва в гозбата.
Налива се разтвореният в малко вода гъбен бульон и ястието се оставя да ври на тих огън 10-15 минути. Накрая се подправя със ситно нарязани копър и магданоз.

200 г жасминов ориз, 2 глави лук, 4-6 с. л. олио, 200-300 г гъби (печурки), 2 ч. л. тъмен соев сос, 1/4 ч. л. джинджифил, 1 щипка натриев глутаминат (или вегета).
В тенджерка се кипва 1 л вода, посолява се и се сипва оризът. Когато се свари, оризът се отцежда от водата и се оставя да престои под капак.
Лукът се нарязва надребно и се запържва в силно загрятото олио. След това се слагат нарязаните наедро гъби и когато се запържат, се добавят джинджифилът, соевият сос и натриевият глутаминат.
Сипва се спанакът и се пържи при непрекъснато бъркане, докато намали обема си. Накрая се прибавя отцеденият ориз, ястието се разбърква и е готово за сервиране.

4 картофа (около 800 г), 1 стрък лук, 1-2 шепи коприва, 100 г гъби, 1 кисела краставичка, 1 малка шепа орехови ядки, 1 стрък чесън, магданоз с корена, 1 ч. л. сол.
Картофите се обелват и вътрешността им се издълбава, така че да станат като лодчици. Долната им част леко се подрязва (без да се пробива), за да стоят изправени.
Лукът, копривата, гъбите и киселата краставичка се нарязват надребно. В тенджера се сгорещява олиото и лукът се запържва за кратко.
Сипва се копривата, разбърква се и след 1-2 минути се добавят гъбите и киселата краставичка. Ореховите ядки се счукват в хаванче и се сипват в тенджерата. Разбърква се и се задушава на умерен огън, докато гъбите омекнат. Накрая се посолява на вкус.
Картофите се пълнят с плънката и се подреждат в тенджера. Прибавят се нарязаната надребно вътрешност на картофите, чесънът и остърганият корен магданоз заедно със стъблата.
Налива се вода на нивото на картофите, посолява се и ястието се задушава около 30 минути, като се внимава картофите да не се преварят.

500 г гъби, 300 г ориз, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 50 г кашкавал, 1 в. ч. бяло вино, 1 л пилешки бульон, 1 ч. ч. сметана, 1 ч. л. риган, 1/2 ч. л. розмарин, 4 с. л. зехтин, сол на вкус.
Лукът се нарязва наситно, гъбите – на филийки. Оризът се почиства и измива. В дълбока тенджера се сипва олиото и в него за около минута се запържва лукът.
Прибавят се чесънът и гъбите. Пържи се няколко минути и се добавя оризът. Запържва се и се разрежда с виното. Когато то се изпари, се поставят подправките и малко бульон. След като оризът поеме, бульонът се долива на части, докато оризът се свари напълно.
Накрая се сипват сметаната и настърганият кашкавал (или сирене \“Пармезан\“). Консумира се веднага.

1 пакет спагети, 3 моркова, 2 скилидки чесън, 1 стрък праз, 1/2 глава лук, 1 ч. ч. стерилизирани гъби, 1 ч. ч. замразен грах, 1 к. ч. соев сос, 6 с. л. олио.
Спагетите се сваряват. Морковите се нарязват на пръчици или тънки колелца. Лукът и чесънът се нарязват наситно, празът – на тънки диагонални колелца, гъбите – на парчета.
Зеленчуците се запържват в следния ред: първо се запържва лукът за около 20 секунди, след това се слагат последователно морковите, празът и печурките.
Накрая се изсипва грахът и зеленчуците се разбъркват непрекъснато, за да не омекнат (трябва да останат хрупкави).
Сварените спагети се изцеждат, не се изплакват. Изсипват се при зеленчуците и при непрекъснато бъркане се добавя соев сос, докато се получи приятен кафяв цвят.

1 ч.ч. ориз, 3 моркова, 300 г. гъби, 1 гл. лук (връзка пресен лук), 200 г. грах от консерва, 150 гр варена царевица от консерва, 3 ч.ч. вода, олио, сол, черен пипер.
Лука се нарязва на ситно и леко се запържва слага се нарязаните на кубчета моркови наразяните на едро гъби посолява се и се задушава до извиране на водата добавят се граха и царевицата, и се слага измития ориз бърка се малко и се изсипва в тавичка долива се вода,сол, черен пипер обърква се и се пече.

15 бр. пиперки сушени; 150 гр ориз; 150 гр гъби; 100 гр лук кромид стар; 40 мл олио.
Чушките се измиват добре и се накисват в студена вода за 3-4 часа. Приготвя се плънката: оризът се сварява в 1,5 чаша вода, а лукът се запържва заедно със ситно нарязаните гъби. Смесват се сварения ориз с гъбите и лука, посоляват се и се подправят с чубрица, червен и черен пипер на вкус. Отрязват се дръжките на чушките и се отстранява семето. Чушките се пълнят не много плътно с плънката и се нареждат легнали в широка тенджера. Върху тях се сипва малко олио и се покриват с порцеланова чиния. Заливат се, докато бъдат изцяло покрити с гореща вода и се варят на слаб огън, докато водата се изпари.

гъби; 1 купичка ориз; 1 глава лук; 3 скилидки чесън; 1 морков; 2 кисели краставички; 4 бр.маслини.
Запържваме ситно нарязания лук, скилидките чесън, нарязаните на кубчета краставички, морков и маслини. Добавяме гъбите и запържваме, докато остане на мазнина. Добавяме 1 ч.ч.вода, посоляваме на вкус и задушаваме гъбите със зеленчуците на слаб огън. Ориза се измива и запържва в малко масло след което добавяме вода 1:2. Ястието се сервира като тас кебапа.