Всичко за Гъбите

Палачинки – 1 кг, гъби – 700 г, кашкавал – 400 г, сметана – 400 г, кромид лук – 3-4 средни глави, подправки на вкус.
Изпържвате или купувате готови палачинки. Измивате гъбите, нарязвате ги на ситно и ги запържвате докато се изпари цялата вода. Добавяте наситнения лук, разбърквате, запържвате и добавяте 3-4 супени лъжици сметана. Захлупвате и оставяте на котлона още 3-5 минути.
Настъргвате кашкавала на едро ренде. Намазвате дъното на голяма тава с масло, слагате две палачинки една върху друга и след това върху тях слагате от гъбената смес, после палачинка, после кашкавал и така редувате. За най-отгоре трябва да ви останат две чисти палачинки.
След като свършите обилно намажете всичко със сметана от всички страни и поръсете със настъргания кашкавал. Поставяте в предварително загрята до 180 градуса фурна и запичате около 20 минути докато се получи златиста коричка. Сервирайте топло.

8 палачинки; 250 г царевица от консерва; 250 г консервирани гъби; 250 мл сметана; 130 г масло; 100 г брашно; 2 жълтъка; 10 г кашкавал; настърган; сол и черен пипер на вкус.
Пригответе сос бешамел като стопите на огъня 100 г масло, прибавете брашното при енергично разбъркване и запържвате около 1-2 минути, После добавяте постепенно горещото мляко при непрекъснато разбъркване. Изчакайте да кипне, дръпнете от огъня и прибавете жълтъците, солта и черния пипер. В 4 с.л. от сместа разбъркайте царевичните зърна. Гъбите задушете в 30 г масло и изсипете в чиния за сервиране. Отгоре наредете навитите а рула палачинки с царевичен пълнеж. Половината кашкавал разбъркайте в соса и полейте върху палачинките. Отгоре поръсете с останалия кашкавал.

сини домати; лук; моркови; гъби; чушки; домати; топено сирене; кашкавал; яйца; сос синьо сирене; подправки.
Попарвате сините домати във вряща вода за около 5-7 минути. През това време запържвате в тиганче по-едро нарязан лук и моркови, след известно време добавяте ситно нарязани домати, а в отделен тиган запържвате гъбите и чушките със зехтин. след като и двете смеси са готови, ги обединявате в едно. Щом сините домати се попарят, ги изваждате и разрязвате наполовина. Издълбавате сърцевината и полагате нарязан на плочици кашкавал, поръсвате с чесново брашно и подправки (по желание) заливате с приготвената смес от лука, морковите, гъбите и чушките. Запичате, към края прибавяте 3-4 яйца, като внимавате те да останат \“на очи\“, гарнирате с топеното сирене отгоре.

5 бр. печени платки, 200 гр. настърган кашкавал;
Сос неаполитана: 300-400 гр. кайма смес, 100 гр. гъби, 1 глава кромид лук, корени от магданоз и целина, 1 морков, 3-4 скилидки чесън, 400 гр. смлени домати, 1 суп.л. червен пипер, 5-6 стръка магданоз, черен пипер, 1-2 стръка чубрица и босилек, щипка индийско орехче, няколко листа керевиз, 2 суп.л. брашно, сол, 1 чаша пилешки бульон, 3-4 суп.л. олио, щипка захар, 2-3 ч.чаши сос бешамел, 60-80 мл. вино.
Леко запържвате ситно нарязания кромид, добавяте нарязаните корени, морков, предварително задушените гъби и доматите. Пържи се до изпаряване на течността. Добавяте брашното, червения пипер и разреждате с пилешкия бульон. Преди соса напълно да се сгъсти добавяте леко задушената с подправките кайма, листата от зеленчуци, сол на вкус и щипка захар. Леко разреждате соса с виното и задържате на огън максимум минута.
В тава нареждате плътен слой платки, заливате с гъст сос неаполитана и поръсвате с настърган твърд кашкавал. Редувате 5 слоя платки със сос и настърган кашкавал, като започвате и завършвате с платки. Отгоре заливате с рядък сос бешамел, поръсвате с настърган кашкавал и слагате да се пече във фурна.
Преди да извадите лазанята, поръсвате с останалия кашкавал.

2 филии хляб, 2 глави лук, 2 обезкостени пържоли (може и пилешки), пликче крем гъбена крем супа, 1 бурканче нарязани гъби, 2 яйца
Сварете гъбената крем супа. След като заври, поставете гъбите и оставете на слаб огън. Изпържете пържолите с олио или масло в тигана. След като пържолите са готови нарязвате лука на полумесеци и го запържвате с олио до златист цвят. Разбийте двете яйца в чиния с малко вода и напоете обилно от двете страни филийките хляб. Последните се изпържват в тиган с малко мазнина. Поставете Филийката хляб в средата на чинията, в която ще сервирате, върху нея поставете пържолата. Вземете един черпак от вече готовата гъбена супа и залейте пържолата и филията. Вземете запържения лук и го посипете равномерно над пържолата. Ястието може да се гарнира с ориз или пържени картофи, но само по себе си е достатъчно тежко за да използвате гарнитура.

Половин камба или чушка по избор (без значение от цвета), нарязана на тънки лентички, 6 гъби, нарязани на резенчета, 2 нарязани домата, 6 белтъка, супена лъжица соев сос, един брой сварени пилешки гърди, нарязани на кубчета, купичка сварен ориз.
В голяма тенджера или тиган, намазан с малко зехтин, запържвате чушките, гъбите и доматите на средна топлина, докато омекнат. Разбърквате белтъците, соевия сос и пилешкото и също ги запържвате. Готовата смес изсипете в купа върху ориза.

200 г пилешко филе, нарязани на ивици; 2 ч. л-ки зехтин; 2 малки глави лук, нарязани на кубчета; 200 г гъби (печурки), нарязани на филийки; 1/2 бурканче (около 130-150 г) от зеленчуковата закуска \“Пинджур\“, която може да бъде намерена във всеки супермаркет. В нея се съдържат чушка, патладжан, домати, лук, люти чушлета, чесън, магданоз, раст. масло, оцет и сол; сол, пипер; 1/2 с. л-ца ситно накълцана прясна мащерка (може и суха); 250 мл бяло вино; 1/2 кубче зеленчуков бульон.
В тефлонов тиган загрявате зехтина, запържвате добре пилешкото филе, изваждате от тигана, посолявате и оставяте на топло – най-добре във фурната. В останалата мазнина задушавате до прозрачност лука. Добавяте гъбите и задушавате за около 4-5 мин. или докато смятате, че са готови. Някои ги предпочитат по-свежи, други – по-задушени.
Добавяте солта, пипера и мащерката. Добавяте виното и разтрошеното кубче зеленчуков бульон и пинджура. Задушавате отново за около 5 мин.
Възможно е да върнете пилешкото филе тигана и да го смесите със соса или да поставите първо месото в чиниите и да залеете отгоре със соса. По желание и наличност можете да гарнирате с нарязани на ситно листа от рукола.

1 с.л. зехтин, 75 гр. нарязани гъби, 1 с.л. наситнен босилек, 100 гр. Тофу – натрошено, 40 гр. масло, 1/2 ч.л. индийско орехче, 1 с.л. бренди.
В загрят тиган поставяте маслото, нарязаните наситно гъби и босилека. Запържвате за около 4 минути. Останалите продукти разбивате с пасатор и добавяте към тях гъбите и босилека. Поставете сместа в купичка и за 3 часа оставете в хладилник. Час приди консумация извадете от хладилника и сервирайте в чинийка. Добре е към пастета да предложите препечени филийки.