Всичко за Гъбите

Измийте 300 гр. гъби и ги сварете в подсолена вода. Запържете ги с 3 л. масло, 1 ситно нарязана глава лук и 2 равни л. брашно. Поръсете запръжката с червен пипер, разредете я с вода и я изсипете при гъбите. Прибавете 1 чиния ситно нарязан спанак. Доварете супата. Поднесете я поръсена със ситно нарязано твърдо сварено яйце, разбъркано с копър или магданоз и черен пипер. По същия начин може да се приготви супа от гъби с киселец или лапад.

3 скилидки чесън, счукан, 3 стръка пресен лук, 2 с.л. зехтин, 6 ч.чаши, нарязани на едро гъби, 1/4 ч.чаша пресни подправки (розмарин, босилек, риган, магданоз), 1/4 ч.л. сол, 1/4 ч.л. черен пипер.
В голям тиган запържете чесъна и лука. Добавете гъбите. Задушавайте, като бъркате непрекъснато, за около 10 – 20 минути. Изсипете подправките и подправете със сол и пипер. Сервирайте като предястие или като сос за паста или печено месо.

6 белтъка,1 цяло яйце, 3 лъжици прясно мляко без каймак, 1 лъжица червен пипер, половин чаша нарязан лук, 4 средно големи нарязани гъби, половин чаша нарязани броколи, 1/2 чаша сварен зелен фасул, 1 лъжица счукан чесън, парче сирене \“Чедър\“ нарязано на тънки ивици, деликатесен сос и салца на вкус, 4 палачинки
Рразбийте заедно яйцата, млякото и червения пипер в купа. Намажете една тенджера със спрей против загаряне или зехтин, след това запържете лука гъбите и броколите, докато омекнат. След това ги извадете настрани. Отново намажете тенджерата и добавете сместа с яйцата, зеленчуците, чесъна и сиренето. Покрийте и гответе около 6-8 мин. Сложете четвърт от готовия продукт във всяка палачинка посредата, полейте го със соса и салцата, навийте палачинката и подгънете долния и край.

За хапките: сурови скариди (обелени); пиле или пуйка (обезкостено и нарязано на кубчета); картофи (обелени и нарязани на филийки с дебелина 0.5 см.); сладки картофи (обелени и нарязани на филийки с дебелина 0.5 см.); гъбени чадърчета; лук (нарязан и разделен на кръгчета); розички карфиол; розички броколи.
За биреното тесто: 500 гр. хапки; 1 ч. ч. брашно; 1 ч. л. бакпулвер; 1/2 ч. л. сол; 1 разбито яйце; 1/2 ч. ч. бира.
За соса: 1 с. л. царевично нишесте; 1 с. л. захар; 1 ч. л. сол; 4 с. л. оцет; 1/2 ч. ч. сок от ананас; 1 ч. ч. резени ананас.
За да приготвите хапките може да използвате продуктите за тях поотделно или в комбинация, но общото им количество трябва да бъде 500 гр.
Загрейте малко олио. Прибавете няколко капки сусамено масло за вкус. Температурата трябва да бъде 190 С. Запържете хапките. В малка купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Прибавете яйцето и бирата. Разбъркайте. Потопете хапките в тестото, така че то да полепне хубаво по тях. Запържете хапките докато покафенеят. Прецедете ги върху кухненска хартия и ги запазете топли.
За да направите сладко-киселия ананасов сос, смесете царевичното нишесте, захарта, солта и оцета. Прибавете ананасовия сок. Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато докато се сгъсти. Наредете хапките и ананасовите резени върху чиния и ги полейте със соса.

1 пита сирене Бри; няколко гъби; пелин; чесън; бяло вино; масло.
Запържете няколко гъби с пелин, чесън и малко бяло вино, докато водата се изпари. Разрежете сиренето на 2 като блатове за торта, сложете гъбите по средата и увийте сиренето във фолио. Оставете го да постои 20 мин. във фризера, за да се втвърди добре. Печете в умерена фурна 10-15 мин. Оставете да престои 15-20 мин. преди да го нарежете.

2 супени лъжици зехтин; 2 скилидки чесън (нарязани на много дребно); 450 гр. консервирани гъби (нарязани); 4 супени лъжици червено вино; 2 марули.
Загрейте зехтина и запържете чесъна и половината от гъбите в закрит тиган за около минута. Прибавете другата част от гъбите, виното, подправете на вкус и варете още малко. Оставете да изстине. Изсипете в салатиера и прибавете накълцаната маруля. Полейте със зехтин.

Изчистете и измийте 300 гр. гъби. Нарежете ги на ивички и ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги и запържете с 3-4 с.л. масло. Поръсете с черен пипер и ги изсипете в чиния. Наоколо наредете кръгчета от обелен телешки салам. Украсете с резенчета твърдо сварени яйца, червени домати и листенца магданоз.

Изчистете и измийте около 250 гр. гъби, нарежете ги на ситно и ги сложете да се пържат в 4-5 с.л. мазнина заедно с 1 главичка ситно нарязан лук. Прибавете и запържете 2 с.л. брашно, разредете запръжката с 1 ч. бяло вино и необходимото количество вода. Посолете соса и го поръсете с 1/2 ч.л. чер пипер. Оставете го да ври на слаб огън 8-10 мин. след което го подправете с лимонов сок.

Изчистете, измийте и нарежете на ивици 500 гр. гъби. Запържете до омекване в 1 к.ч. мазнина 1 ситно нарязана главичка лук. Прибавете гъбите заедно с 2-3 скилидки чесън, чер пипер и сол на вкус.Задушете ги, като наливате от време на време малко вода.Когато омекнат ги свалете от огъня и веднага ги поръсете със ситно нарязан магданоз и лимонов сок. Поднесете ги като гарнитура към риби, птици, месо.