300 гр. гъби, 2 глави лук, 5 яйца, олио, галета, сол, чер пипер. Четири яйца се сваряват твърдо, нарязват се на парчета и се намачкват. Смесват се с настъргания лук, едното яйце и ситно нарязаните гъби. Добавя се сол, чер пипер и галета. Разбърква се докато се получи гъсто тесто. От него се правят топки и се пържат в силно сгорещено олио. Сервира се със зелена салата.
200 г стерилизирани гъби, нарязани на тънки ивички; 50 г шунка, нарязана на кубчета; 150 г сметана, разбита; 1 лимон; 30 г кетчуп; 4 листа зелена салата; сол на вкус; черен пипер на вкус.
Към разбитата сметана се добавят ситно нарязаните продукти. Овкусява се със сол и черен пипер. Сместа се разбърква и се разпределя в чаши за шампанско споставена на дъното зелена салата, предварително потопена в марината. В центъра на чашата с помощта на шприц се поставя сметаната, върху нея филийки от гъбите, на ръба на чашата се закрепва кръгче лимон.
500 гр.телешко месо без кост, от горната част на бута; 1/2 малка глава червен лук; 1 малка жълта тиква, отрязана на половина и след това напряко, на резени, дебели 2,5 – 3 см.; 1 малка червена или зелена чушка; 2 ч.л.растителна мазнина; 2 ч.чаша нарязани на филийки гъби; 1/2 пакет ориз.
Марина: 2 с.л.вода; 2 с.л.винен оцет; 2 големи скилидки чесън, счукан; 2 ч.л.олио; 1/2 ч.л.прясно млян черен пипер.
Нарежете месото на кубчета. Смесете продуктите за марината. Поставете месото в марината и го затворете в найлонов плик. Оставете да се охлади в хладилника за минимум 6 часа, като обръщате от време на време, за да попие добре марината.
Загрейте 2 ч.л.олио в голям тиган с не залепващо дъно на среден огън. Добавете гъбите и задушете, докато омекнат. Махнете от огъня и ги поддържайте топли.
Сварете ориза, като не забравите да добавите сол и масло. Когато е готов, изсипете вътре гъбите. Накиснете бамбукови шишчета във вода за около 10 минути, след което ги подсушете. Извадете месото от марината.
Наредете така подготвеното месо, гъбите, лука, тиквата и чушката, нарязани на равни по големина кубчета, на шишчетата, като ги редувате. Поставете шишчетата върху решетка над самата скара. Използвайте каменни въглища, покрити с малко пепел. Печете 8 до 10 минути, като обръщате от време на време.
2 пъстърви, 250 гр.гъби, 1 глава лук, накълцана, 2 зелена чушка, нарязана на ситно, 1/2 връзка магданоз, сол и пипер на вкус, 6 с.л.масло, 5 с.л.брашно, 3/4 ч.чаши прясно мляко, 1 1/2 ч.чаши течна сметана, лют червен пипер, 1 с.л.оцет, галета и магданоз за украса.
Задушете пъстървата на пара. В дълбок глинен съд изсипете почистената от главата и гръбнака, и накъсана на парчета пастърва, гъбите и чушката.Поръсете с
магданоз, сол и пипер, на вкус.
В тиган разтопете маслото и запържете в него брашното. Добавете студеното мляко и сметана, като бъркате непрекъснато. за да не стане на бучки. Варете бешамела на слаб огън. Овкусете със сол и пипер, на вкус.
Изсипете соса върху рибата и отгоре поръсете с галета. Печете, докато се образува златиста коричка, на 180 градуса. Поръсете с магданоз, преди да сервирате.
500 гр. раци (заедно с черупките).
За соса:
8 ч. л. лук (ситно нарязан); 8 ч. л. червена пиперка (ситно нарязана); 8 ч. л. зелена пиперка (ситно нарязана); 8 малки гъбки; 1/2 ч. л. чесън (ситно накълцан); 1/8 ч. ч. зехтин; 1 ч. л. подправки за морска храна; 1/8 ч. ч. рибен бульон; сол и черен пипер на вкус; 8 ч. л. бяло вино.
Смесете всички съставки за соса. Сварете раците и им отделете месото. Запържете месото заедно със соса 2-3 мин. Сложете на плато и сервирайте.
1 кг филе от риба; 200 г гъби; 100 г орехи нарязани на ситно; 1 глава лук; 3 с.л. ситно нарязан магданоз; 50 г краве масло; сол; черен пипер; 1 лимон; 1 зелена салата.
Филето се оформя като шницели и леко се начукват. Поръсват се със сол и черен пипер и сок от лимон. Лукът, гъбите, ореховите ядки и ситно нарязания магданоз се задушават в маслото. Задушената и леко охладена смес се разпределя върху филетата, завиват се на руло и се забождат с ръжен или метален шиш(или с клечки за зъби), намазват се със олио и се пекат на скара.
250 г. гъши дроб, 2 шайби ябълка, 2 гъби, 1/2 глава лук, 1/2 зелена чушка.
за соса: 200 мл червено вино, 50 мл готварска сметана.
Дробът се реже на филии и се запича на сух тиган, заедно с шайбите ябълка. Зеленчуците се нарязват на филии и се запичат на скара. Сосът се приготвя, като виното се слага в тенджерка и се загрява на котлон. Когато се редуцира на половина се прибавя и сметана. В порционна чиния се поставят за канапе шайбите ябълка, а върху тях се слага гъшият дроб. Полива се със винения сос, а запечените зеленчуци се гарнират около дроба.
400 гр. пилешки гърди, 1 глава лук, 1 зелена чушка, 4 бели гъби, 4 ч.л. кетчуп, сол и пипер на вкус, 1 с.л. олио, 4 яйца, 4 ч.чаши варен на пара ориз.
Нарежете на кубчета пилето, зелената чушка, гъбите и лука. Сгорещете олиото в тиган и задушете в него пилето. Добавете лука, гъбите, зелената чушка и задушете. Добавете варения ориз в тигана и разбъркайте добре. Поръсете с малко сол и пипер. Махнете тигана от огъня и добавете кетчупа.
Поставете на огъня друг тиган и сложете в него да се сгорещи съвсем малко мазнина. Разбийте едно яйце и бързо го метнете във втория тиган, за да направите голям, тънък омлет. Поставете част от ориза с пилето в средата на омлета и загънете нагоре краищата на омлета. Покрийте тигана с чиния и обърнете омлета в нея.
Повторете последните стъпки, за да направите общо 4 омлета. Сервирайте с кетчуп.
Запържват се 2-3 стръка зелен лук и 8-10 средно големи гъби. Добавя се 1 щипка джинджифил (сух или пресен).
Сипват се 2 литра вода и след като заври се слага 1 зелена пиперка, нарязана на едро, добавят се изчистените миди – около 200-300 гр. Слага се 1 гъбен или зеленчуков бульон. Оставя се да поври 10-15 минути и се слагат 4-5 нарязани стръка лиущян и 4-5 нарязани листа от салата \“Айсберг\“ (къдрава зелена салата). Вси още 5 минути. Добавя се 1/2 или 1 кафяна чашка ориз (според желанието супата да е по-гъста или не), сол и черен пипер на вкус.
1 консерва риба тон, 2 лимона, 1 зелена салата или 1 матуля, 200 гр сварен боб, 100 гр гъби мариновани, 1 ч.л. червен пипер.
за заливката: 1 с.л. горчица, 1 с.л. ракия, 2 с.л. заехтин (или олио), 1 с.л. ябълков оцет.
Смесете ситно нарязаната зелена салата с варения биб и маронованите гъби. Добавете рибата тон, накъсана на парченца и поръсете с червения пипер.
Пригответе заливката като размесите с изцедения лимонов сок, като оставите неколко парченца лимон за украса на салатата.
Много добре се съчетава с бутилка изстудено бяло вино.
Новини на български