Всичко за Гъбите

300 г гъби, 2 белтъка, 1 яйце, 1 голяма глава кромид лук, 100 мл готварска сметана
или прясно мляко, сол, смлян черен пипер, подправки (по желание), 6 филийки бял хляб за тостер. Може да се добави кубче гъбен бульон или бекон.
Коричките на филийките се отрязват. Половината от филийките се поставят на дъното на намаслена огнеупорна форма.
Лукът се наситнява и се запържва до златист цвят в нагорещен тиган. Добавят се ситно нарязаните гъби и се задушават до готовност. Гъбите се изсипват във формата и се покриват с останалия хляб.
Яйцето се разбива добре с двата белтъка и се прибавят сметаната, солта и черният пипер. С помощта на тънка игла (метални шишчета) се правят много дупки отгоре. Внимателно се залива със сметановата смес (най -добре да се налее в дупките с помощта на лъжица). Покрива се с алуминиево фолио.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за около 20 минути.

Сух бял хляб се нарязва на филии с дебелина 1 см., потапя се в прясно мляко и в разбито яйце и се пържи в силно сгорещена мазнина до златист цвят.
300-350 г гъби се изчистват, измиват и нарязват на филийки. Задушават се до омекване с малко вода, сол и 5-6 лъжици масло. Прибавят се 3 жълтъка и 1 3/4 чаша прясно мляко. Подправя се със сол и черен пипер на вкус, и се вари на слаб огън до сгъстяване, като се бърка. След като е готов соса се изсипва върху пържените филийки. По желание може да се поръси с настърган кашкавал.

1 кг. кайма; 1 кг. гъби; 2 връзки зелен лук; малко кашкавал и пушено сирене; сол, черен пипер на вкус.
Гъбите се задушават предварително, отцеждат се от водата, прибавят се към каймата, нарязания на кубчета кашкавал и нарязания на ситно зелен лук. Всичко това се омесва и се разстила върху тава. Пече се в умерена фурна докато хване коричка със златист цвят. Изключва се фурната и се прибавя нарязаното на филийки пушено сирене докато се покрие тавата отгоре. Сиренето се разтопява равномерно в горещата фурна без да се запича отново. Бързо и много вкусно и ефектно! Пробвайте и няма да съжалявате.
Аз бих добавила това: гъбите да са 500 гр., добавки към каймата – 1 1/2 до 2 пушени кренвирша, нарязани на кубчета, пушеното сирене – около 100гр., 1 голяма печена пиперка на малки парченца, 3-4 с.л. доматено пюре и малко кашкавал също нарязан на кубчета. При задушаването на гъбите се добавя малко соев сос. С тези допълнения каймата се омесва и се пече в кексова форма.

2 филии хляб, 2 глави лук, 2 обезкостени пържоли (може и пилешки), пликче крем гъбена крем супа, 1 бурканче нарязани гъби, 2 яйца
Сварете гъбената крем супа. След като заври, поставете гъбите и оставете на слаб огън. Изпържете пържолите с олио или масло в тигана. След като пържолите са готови нарязвате лука на полумесеци и го запържвате с олио до златист цвят. Разбийте двете яйца в чиния с малко вода и напоете обилно от двете страни филийките хляб. Последните се изпържват в тиган с малко мазнина. Поставете Филийката хляб в средата на чинията, в която ще сервирате, върху нея поставете пържолата. Вземете един черпак от вече готовата гъбена супа и залейте пържолата и филията. Вземете запържения лук и го посипете равномерно над пържолата. Ястието може да се гарнира с ориз или пържени картофи, но само по себе си е достатъчно тежко за да използвате гарнитура.

1 маруля, 300 г гъби, 3 с л слънчогледови семки, 2 склидки чесън, 3 с л лимонов сок, сол, черен пипер, копър, олио, соеви кълнове.
Семките се запържват до златист цвят. Гъбите се поръсват с лимонов сок и се запържват на силен огън околко 3-4 минути. Гъбите се смесват със семките. Чесъна се пресова и се смесва със ситно нарязан копър, лимонов сок, олио.
Подправете на вкус със сол и черен пипер. Наредете измитете листа от маруля в салатната чиния. Отгоре наредете гъбите и ги залейте с чесновия сос. Пожелание добавете соеви кълнове.

Формите на съжителство на гъбите с насекомите са доста разнообразни. В едни случаи насекомите култивират гъбите, с които след това се хранят, в други случаи хифите на гъбите постоянно присъстват в тялото на насекомите, без да им причиняват видима вреда.
Пример за първия случай са мравките и термитите, които развъждат гъби, както градинарите отглеждат печурки. Като изгризват листата на различните дървесно-храстови растения, те ги отнасят сдъвкани в своите гнезда и ги употребяват като субстрат за развъждането на необходимия им вид гъба.
Най-интересен случай на взаимоотношение между гъба и насекомо е описан от руския ентомолог А. Н. Казански. Той се отнася до взаимоотношенията на гъбата, причиняваща кафявото гниене на семковите овощни плодове (Monilia fructigena), и бръмбара ябълков златист хоботник. Оказва се, че този бръмбар се храни с ябълкови плодове, заразени с кафяво гниене, чиито спори винаги се намират в изобилие на повърхността на болните плодове във вид на концентрично разположени възглавнички. Заедно с месото па заразения плод бръмбарът поглъща и спори на гъбата, които преминават през храносмилателния му канал, без да губят своята жизненост. За снасяне на яйцата женският бръмбар изгризва в здравите плодове две малки камерки, в едната от които помества своето яйце. Като го снесе, той затваря (покрива) камерката с екскременти.
При снасянето на яйцата плодът се заразява с кафяво гниене (чрез екскрементите). Един женски бръмбар може да снесе до 200 яйца. След 5-10 дни от тях се излюпва ларва, която се храни с месото на загнилия плод, като прогризва в него ходове. В плодове, незаразени с кафяво гниене, ларвите не могат да живеят. Следователно ябълковият златист хоботник заразява плодовете, спомага за разселването на гъбата и се храни с плодове, заразени с тази гъба. От такова съжителство и гъбата, и насекомото получават взаимна изгода.
Ето защо в борбата срещу кафявото гниене в числото на различните мероприятия се налагат и мерки за борба срещу ябълковия златист хоботник.