Всичко за Гъбите

4 големи порции почистена риба, 150 г гъби, 80 г масло, 200 г сметана, 2 жълтъка, 50 г настъргано сирене, 80 г зеленчукови корени, оцет, сол.
Заливаме със студена вода нарязаните на парченца зеленчукови корени, добавяме. оцет и сол, възваряваме, прибавяме порциите риба и варим до омекване на много тих огън. Изваждаме порциите, отстраняваме кожата, подреждаме в огнеупорен съд, на дъното на който сме поставили ред предварително нарязани и задушени в 20 г масло гъби. Разбиваме сметаната с жълтъците, настърганото сирене, сол и сгорещено масло, заливаме порциите и печем под грил или в гореща фурна.

4 скумрии, 2 лъжици брашно, 2 лъжици масло, 20 г олио, 3 лъжици настъргано сирене, 50 г бяло вино, 4 лъжици сметана,. 300 г гъби, 1 жълтък, лимонов сок, черен пипер, сол
Посоляваме почистените скумрии, заливаме с лимонов сок и ги изпържваме от двете страни в сгорещено олио и част от маслото. Изваждаме изпържените скумрии и ги поставяме в затоплени чинии. В останалата от пърженето мазнина поставяме брашното, запържваме го и разреждаме с малко вода. Прибавяме сиренето, виното, сметаната, сол, черен пипер и лимонов сок и варим известно време. Нарязваме на парченца почистените гъби, изпържваме ги в масло и ги прибавяме към соса. Застройваме с разбития с една лъжица сметана жълтък и заливаме скумриите.

1 пиле, 2 лъжици олио, 20 г масло, 2 големи домата, 1 лъжица доматена салца, 1 чаша бяло вино, 1 чаша телешки бульон, 12 гъби, 1 скилидка чесън, 10 малки главички лук, 20 маслини, 1 лъжица нарязан магданоз, майорана, черен пипер, сол
Нарязваме пилето на порции и ги изпържваме в масло, изваждаме порциите, а в останалото масло изпържваме счукания чесън и домат-ната салца и наливаме виното и бульона. Прибавяме попарените, обелени и нарязани домати, черен пипер, сол, майорана, порциите пиле и задушаваме под похлупак на тих огън. Изпържваме гъбите и лукчетата в масло, изваждаме костилките от маслините и ги прибавяме към ястието около половин час преди снемането му от огъня. Поднасяме пилето в дълбоки чинии, поръсено със ситно нарязан магданоз.

Яйца 10 броя, масло краве почти 1 пакетче, макарони 1-2 чаени чаши, шунка 150 гр., кашкавал 150 гр.
Счупваме яйцата внимателно в кипяща подсолена вода, в която има 2-3 супени лъжици оцет. Чакаме докато белтъкът се пресече и забули жълтъка. Изваждаме с решетъчна лъжица. Сваряваме макароните в леко подсолена вода, прецеждаме и смесваме с нарязаната на дребно шунка и гъби (може от буркан) или ако са от пакет сурови – предварително сварени. Запържваме всичко в кравето масло. В чинията поставяме малко от тази пикантна смес и отгоре слагаме по 2 яйца. Настъргваме по желание кашкавал или посоляваме с червен пипер за ефект.

Необходими продукти
свинско месо – пържола 4 – 5 бр.
брашно – 2 с. л.
бульон – 1 кубче
гъби – печурки 200 гр.
черен пипер
пикантина
Приготвяне
Пържолките начукваме на много тънко и ги овкусяваме с пикантина. Изпържваме ги до златисто от двете страни. Изваждаме ги и в същата мазнина запържваме за кратко нарязаните гъби и прибавяме брашното. Добавяме 300 мл. вода, в която предварително е разтворено кубчето бульон. Връщаме пържолките и оставяме да къкри докато соса се сгъсти.

Необходими продукти
свинско месо – пържола 4 – 5 бр.
брашно – 2 с. л.
бульон – 1 кубче
гъби – печурки 200 гр.
черен пипер
пикантина

Приготвяне
Пържолките начукваме на много тънко и ги овкусяваме с пикантина. Изпържваме ги до златисто от двете страни. Изваждаме ги и в същата мазнина запържваме за кратко нарязаните гъби и прибавяме брашното. Добавяме 300 мл. вода, в която предварително е разтворено кубчето бульон. Връщаме пържолките и оставяме да къкри докато соса се сгъсти.