Всичко за Гъбите

ПРОДУКТИ
400 гр пресни гъби печурки
150-200 гр пушено месце, бекон или каквото обичате
3-4 с л олио
доматено пюре
100гр настърган кашкавал
сол
малко вода
В намазнената тавичка се подреждат измитите и изчистени гъби, посоляват се. Месцето, което ще използваме се нарязва на ивици и гъбите се пълнят с тях – аз ги сгъвам като розичка и ги слагам така. Залива се с доматеното пюре и водичката и се пече в предварително загрята фурна до готовност.
Ако обичате се поръсва с настъргания кашкавал и се връща за мъничко във фурната да се разтопи само. Може да се поръси с наситнен магданоз.

400 гр. гъби, 100 гр. олио, 50 гр. моркови, 1 глава целина, 1-2 глави лук, 1 голям домат, 2-3 скилидки чесън и 1 лъжица брашно, лимон, връзка магданоз, сол на вкус. Измитите гъби, моркови, целина, чесън и лук се нарязват на филийки, както и част от домата. Зеленчуците се задушават заедно до омекване. Изсипват се в тава, посоляват се и се поръсват с магданоз. Отгоре се нареждат филийки от лимона и останалия домат. Приготвя се заливка от леко запържено брашно и чесън с малко гореща вода. Пече се в умерена фурна до зачервяване.

Продукти: 300 гр. пресни гъби, 2-3 яйца, 1 к.ч. ориз, 1 глава лук, чер пипер, магданоз, сол, галета, олио, зеленчуков бульон, малко брашно.
Измитите и нарязани на дребни парчета гъби се задушават. Ориза се сварява в зеленчуковия бульон и като изстине се омесва с гъбите, ситно нарязания лук, магданоза, сол и чер пипер на вкус. Оформят се кюфтета, които се панират в брашно, яйце и галета. Изпържват се в сгорещено олио и се поднасят топли.

6 големи картофа, 100 г гъби, 4 филийки бекон, 40 г масло, 100 г сметана (гъсто кисело мляко), 3 скилидки чесън, 3-4 стръка зелен лук, черен пипер, сол
Завийте добре измитите картофи в алуминиево фолио, изпечете ги на фурна 220 градуса. След това отрежете капаче по дължина, издълбайте ги. Нарежете на ситно гъбите, бекона и чесъна, задушете ги в маслото до порозовяване и ги прибавете към издълбаната част от картофите, сметаната и нарязания на ситно зелен лук, разбъркайте с малко смлян черен пипер и сол. Напълнете картофите. Препечете ги за няколко минути под грил и ги поднесете веднага.

4 пъстърви (по 300 г), 200 г гъби, 1/2 пакетче краве масло, 1 чаша бяло вино, магданоз, черен пипер, сол.
Измитите и отцедени риби поръсете със сол и черен пипер. Наредете ги в намазана с масло тавичка. Около тях сложете печурките, нарязани на ивички, поръсете с магданоз, залейте с виното и разтопеното масло. Печете 20-30 мин.

250 гр гъби; 100 гр лук кромид стар; 80 гр масло; 30 гр брашно тип 500; 1 бр. яйца
1/4 вр. магданоз пресен; 100 мл мляко краве кисело
Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината заедно с брашното. След това се прибавят измитите и начупени гъби и също се варят на тих огън до омекване. Чорбата, след свалянето й от огъня, се застройва с разбитите яйца и млякото и се поръсва със ситно нарязан магданоз и черен пипер. Поднася се гореща.

250 г малки гъби, 4 супени лъжици ябълков сок, сол, захар, червен пипер, оцет.
Измитите гъби се задушават 10 мин в марината от ябълков сок с щипка сол, захар и червен пипер. Подправя се с оцет. Салатата става по-фина, когато се смеси с майонеза и се поръси с магданоз.

средно големи гъби; 250 гр. бекон (може и обезкостени свински гърди); 250 гр. кашкавал; масло; сол и черен пипер на вкус.
Измитите и почистени от пънчетата гъби се нареждат в тава с дупките на горе. Гъбите се посоляват и се слага по малко от маслото върху тях. Печат се във фурна за 5-10 мин. на 250 гр. Изваждат се и във всяка една от тях се поставя по няколко парчета бекон (нарязан на лентички), поръсват се с рендосания кашкавал и черен пипер. Допича се на фурната за 2-3 минутки, докато кашкавала придобие златист вид.

1 кг едри печурки; 200 г извара; 50 мл прясно мляко; 100 г краве масло; черен пипер, копър и сол на вкус.
Измитите гъби се почистват от пънчетата. Нареждат се обърнати в намаслена тавичка и се пълнят с разбитата с млякото и малко черен пипер извара. Заливат се с предварително разтопеното масло и се запичат. Преди да се поднесат се поръсват със ситно нарязан пресен копър.

пресни гъби \“Пърхутки\“ или големи \“Сърнели\“ (може и други по-големи гъби); черен пипер; сол на вкус; яйце и брашно за панировката; олио.
Измитите гъби се нарязват на големи филии, които се потапят поотделно в сместа за паниране (яйцето, брашното, солта и черния пипер). Пържи се в сгорещено олио. Поднася се с подходяща спрямо сезона гарнитура.