Всичко за Гъбите

Гъбите се измиват добре и по-големите се нарязват. Добре е пънчетата да се сложат отделно или да се изоставят. Подготвените гъби се пържат приблизително 20 минути в прясна свинска мас (може пача или гъша мас). Посоляват се на вкус – 25-30 г. сол на 1 кг. гъби и им се прибавя счукан черен пипер. Насипват се в малки бурканчета и се заливат с мазнината. Когато застине над нея се сипва 1 см. марината, за да се покрият гъбите добре. Когато и тя застине над нея се прикрепва парче целофан, а върху него – тънък слой парафин. Съхранява се на сухо и хладно място.