Гарниран омлет (Испания)
8 бр. яйца; 1/4 ч.ч. (50 мл) прясно мляко; 120 г гъби; 120 г грах; 1 бр. морков; 120 г консервирани скариди; 1 глава кромид лук; 2 бр. картофи; черен пипер; сол; олио;
Сос от пресни домати
Нарязаните на парченца гъби се изпържват в 1 лъжица олио, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Моркова се сварява, нарязва се на кубчета, изпържва се нарязания на парченца лук в 1 лъжица олио, прибавят се нарязаните на парченца сварени картофи и се изпържва. Яйцата се разбиват с млякото, малко сол и се правят 4 омлета в сгорещено олио. Върху единия се поставят гьби, върху втория – сварен грах, върху третия – стоплени и нарязани скариди и върху четвъртия – изпържената картофена смес. Омлетите се поставят един върху друг, заливат се с доматен сос, нарязват се и се поднасят.
