Всичко за Гъбите

1 кубче телешки бульон, 2 патладжана, 6 домата, 2-3 глави лук, 200 г гъби, 2 суп.лъж. растително масло, 1 скилидка чесън, джоджен, 1 с.л. доматено пюре, 1 кг телешка кайма, млян черен пипер, сол.
Сварете 1 1/2 чаши бульон. Нагрейте фурната до 200 градуса. Изпечете патладжаните(набодете ги на 4-5 места преди да ги сложите във фурната), за да омекнат. Разрежете ги на половинки и с лъжичка извадете вътрешността им.
Обелете половината домати и ги нарежете надребно. Сложете ги в тенджера, прибавете патладжаните, налейте бульона, като разбърквате добре. Варете соса до сгъстяване.
Почистете 1-2 глави лук и гъбите, измийте ги и ги нарежете. Изпържете ги в растителното масло. Добавете обеления и счукан чесън и леко го запържете. Прибавете тази запръжка към патладжанения сос. Подправете с джоджен и доматеното пюре, разредено с малко вода. Сложете соса отново малко да поври.
Подправете каймата с черния пипер и ситно нарязан или настърган лук. Измесете добре каймата. Разделете я на 12 парчета, придайте им форма на дебели кебапчета, нанижете ги на шишчета и ги изпечете на скара. Сложете ги след това в тавичка, полейте ги със соса и ги запечете в нагрята фурна за 5 мин. Поднесете ги с останалите домати, нарязани на филийки.

500 г кайма, 250 г шунка нарязана на кубчета, 2 филии сух бял хляб, 2 яйца, сол, черен пипер, 3 твърдо сварени яйца, 2 кисели краставички ситно нарязани, 1 червена или зелена пиперка нарязана на ивички,1 сварен морков – ситно нарязан, 100 г пресни или консервирани гъби – ситно нарязани, 150 г пушено сирене(или кашкавал), сол, черен пипер, 3 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. олио
Накиснете хляба в мляко или вода. Омесете каймата, заедно със шунката, хляба, 2 яйца, 1 с.л. олио, киселите краставички, моркова, гъбите, пиперката и половината от пушеното сирене, нарязано на кубчета, магданоз, черен пипер. Не солете ако използвате готова кайма. Сложете половината кайма в намазана с масло форма, отгоре разположете целите твърдо сварени яйца и останалата част от каймата. Печете при 200 г за около 1 час. 10 мин преди за е изпечено, извадете и отгоре сложете останалата част от пушеното сирене, нарязана на филийки и допечете.

0.500 кг (1 кутия) кори лазаня за приготвяне без предварително варене; 0.400 кг кашкавал
За соса: 1.600 кг домати в консерва (добре е да се пасират); 0.600 кг телешка кайма; 0.400 кг гъби (ако са пресни- предварително да се задушат); 3-4 бр глави кромид (ситно нарязан); 1 глава чесън (пресован); 2 бр пилешки бульон; 0.050 кг краве масло; 0.020 кг черен пипер; 1 чаена лъжичка червен пипер; босилек (задължително) 2 супени лъжици ситно смлян; сол на вкус.
Сос бешамел: 0.060 кг брашно; 0.060 кг краве масло; 1.250 л прясно мляко; малко сол.
Каймата се запържва предварително в собствената си мазнина. Кромида се задушава под капак в 1-2 чаши вода с пилешките бульони до омекване.След това се прибавя пасираният чесън, червен пипер, черен пипер, босилека,гъбите и кравето масло. Задушава се още около 10 мин. на слаб огън и тогава се прибавят доматите. След като соса заври огънят се намалява и ври около 40 мин. Доматеният сос не трябва да бъде много гъст.
Докато доматеният сос ври се приготвя и сос бешамел. Дъното на тавата се намазва с мазнина, поставя се и малко сос бешамел, който се покрива с първия ред кори лазаня.Върху лазанята се слага /пак/ сос бешамел, доматен сос и се настъргва около 0.100 кг кашкавал. По същият начин се правят 4 реда, като се завършва с настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С около 30 минути.

1,5 кг кайма; 5 яйца; 150 гр. гъби; 0,5 кг. моркови; 200 гр. грис; 1 глава лук; 1-1.5 лъжици олио; 1 ч. лъжица чесън на прах; чаша консервирани домати; сол, пипер и други подправки – на вкус; няколко стръка копър.
Сварете три от яйцата твърдо и след като изстинат, ги обелете. Нарежете гъбите на ситно и ги задушете с малко вода и щипка сол. Нарежете два-три моркова на кубчета. Останалите моркови настържете с ренде възможно най-ситно. Размесете добре в намазнена тава каймата, настърганите моркови и двете сурови яйца с грис. След като получите еднообразна смес, изсипете гъбите, нарязания лук, чесъна, морковените кубчета и другите подправки.
Полученото месно тесто разстелете в тавата. Сложете в него трите обелени яйца и завийте краищата, като покриете яйцата и оформете купол. Оставете по 3-4 сантиметра от края на купола до крaя на тавата. Посипете го с пипер, сардала или др. подправки по избор. Покрийте отгоре с доматите. В празното пространство около рулото сипете лъжица олио и две лъжици вода, и ако ви е останало от доматения сос.
Пече се в предварително загряна фурна (170 С) около 40 минути, като през десетина минути с лъжица се загребва соса отстрани и се полива върху рулото.

15-20 големи печурки; 500 гр. кайма; 100 гр. кашкавал; 3-4 сварени картофа; 2 глави лук; сол; черен пипер; гъбен бульон.
Лукът, каймата, настърганите картофи и пънчетата на гъбите се запържват. Почистените гъби се посоляват и се напълват с плънката. Слагат се в тава и се налива вода до половината на гъбите. Пече се във предварително загрята фурна.Малко преди да се махнат от фурната се поръсват със стрития бульон и отгоре настъргания кашкавал. Като се разтопи кашкавала, ястието е готово.Може да се сервира с винен сос или ориз.

1 кг. големи гъби; 500 г.кайма; 4 моркова; 1 стрък праз лук; 1 пак.масло; 200 г. кашкавал; 1 връзка магданоз.
Измиваме и почистваме гъбите, внимателно отстраняваме пънчетата и ги нарязваме на дребно. Нарязваме морковите и празът на дребно.
В разтопеното масло задушаваме празът, морковите и пънчетата. Махаме от огъня и разбъркваме с каймата и нарязаният на ситно магданоз. След това пълним гъбките с връх, така че да се образува конус. Нареждаме ги плътно в тава в която предварително сме сипали малко мазнина на дъното, колкото да не залепнат гъбите докато се пекът. Покриваме тавата с фолио и печем в добре загрята фурна около 40-50 мин. След това изваждаме тавата и внимателно поръсваме гъбите с настърган кашкавал- да се образуват малки купчинки. Печем още 2-5 мин.
Могат да се гарнират със салата по желание.

1 кг. бутер тесто; 500 гр. кайма; 5-6 кисели краставички; 250 гр. гъби; чубрица; 1 глава лук.
Каймата се запържва и към нея се прибавят нарязаните на ситно кисели краставички, гъби, лук и накрая се слага чубрицата. След като е готова плънката се увива в бутер тесто и се пече в силно загрята фурна.

300 гр. кайма; 2-3 глави лук; малко зехтин; култивирани гъби – 200 г; 1 консерва (или пресни) домати за готвене от големите (800 гр.); чесън (2-3 скилидки); 1-2 щипки къри (не люто); босилек и пармезан.
Лука се задушава с малко водичка в тенджера с капак и след това се добавя каймата (тя си пуска малко мазнинка) и кум това се добавя кърито да се впие в каймата.Щом се позапържи,се добавят гъбите и след това доматите,оставят се на умерен огън да поврят.Добавят се 2 кубчета (Маги или Кнор) към сместа за да се осоли.Когато уврят доматите, се добавя босилека и чесъна.И сместа е готова за заливане на предварително сварените 500 гр. спагети.Най отгоре се поръсва пармезана в чинията на една порция…

1 кг. кайма; 1 кг. гъби; 2 връзки зелен лук; малко кашкавал и пушено сирене; сол, черен пипер на вкус.
Гъбите се задушават предварително, отцеждат се от водата, прибавят се към каймата, нарязания на кубчета кашкавал и нарязания на ситно зелен лук. Всичко това се омесва и се разстила върху тава. Пече се в умерена фурна докато хване коричка със златист цвят. Изключва се фурната и се прибавя нарязаното на филийки пушено сирене докато се покрие тавата отгоре. Сиренето се разтопява равномерно в горещата фурна без да се запича отново. Бързо и много вкусно и ефектно! Пробвайте и няма да съжалявате.
Аз бих добавила това: гъбите да са 500 гр., добавки към каймата – 1 1/2 до 2 пушени кренвирша, нарязани на кубчета, пушеното сирене – около 100гр., 1 голяма печена пиперка на малки парченца, 3-4 с.л. доматено пюре и малко кашкавал също нарязан на кубчета. При задушаването на гъбите се добавя малко соев сос. С тези допълнения каймата се омесва и се пече в кексова форма.

1 кг. кайма; 1 филия хляб; 100 гр. прясно мляко; 1 кренвирш, нарязан на шайби; 150 гр. пушено сирене, нарязано на кубчета; 200 гр. гъби, нарязани на кубчета; 2 яйца; 1 ч.ч. доматен сос; черен пипер, магданоз и сол.
Омесваме каймата с филията хляб, предварително натопена в мляко, добавяме гъбите (консервирани), яйцата, кренвирша нарязан на шайби, пушеното сирене и подправките. Получената смес разстиламе в правоъгълна йенска тенджера и печем при 200 градуса. Изваждаме изпеченото ястие и поливаме с доматения сок, поръсваме с магданоз и отново леко запичаме за около 5 мин.