Всичко за Гъбите

1/2 червено зеле, 2 картофа, 2 печурки, 1 тиквичка, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 пушени кренвирша, 2 чаши червено вино, сол, черен пипер.
Нарязвам зелето, картофа и гъбите на много тънки ивици, тиквичката на колелца, лука и чесъна на ситно. Запържвам в сгорещено олио лука и чесъна, добавям зелето и картофите, подправям със сол и пипер и добавям виното. Оставям да се задушава около 10 мин. След това добавям тиквичката, гъбите и кренвиршите и задушавам за още около 10 мин. Сервирам като гарнитура към печени наденици или пържоли. Накрая по желание поръсвам с магданоз.

тофу; гъби, лук, чушка, морков, картоф, зехтин или олио, подправки по желание.
Тофуто се нарязва на кубчета, избират се по-дребни цели гъби без пънчето, лука се нарязва на четвъртинки, чушките се нарязват на парчета, картофа и моркова се нарязват на много тънки филийки.Мазнината се поставя в съд и се прибавят подправките – аз слагам риган, черен пипер и чубрица. От продуктите се редят шишчета като се редуват. Според сезона могат да се включат и други зеленчуци. Шишчетата се овалят в овкусената мазнина и след това се слагат на ската да се запекат. Еднакво вкусни са и на контактна скара и на барбекю. Сервират се с подходяща гарнитура според сезона.

4 сварени пресни картофа, 4 големи гъби, 1 гл.лук, 1/2 червена чушка, 5-6 сварени розички броколи, няколко маслини, копър, настърган пармезан, 5 яйца.
Запържете нарязания на полумесеци лук, гъбите, чушката. Добавете нарязаните на шайби картофи, да се позапържат, добавете броколите и маслините. Разбийте яйцата с копъра и пармезана, залейте със сместа зеленчуците. След като се стегне, преместете в хубаво загрята фурна и печете до готовност.

1 кг. сърца; 400-500 г. пресни гъби; глава лук; 5-6 скилидки чесън; 3-4 пресни пиперки; 2-3 люти чушлета; 5-6 картофа; чаена чаша вино; 100 г. кашкавал; бахар, кимион, черен пипер, червен пипер, индийско орехче, къри (или др. лютив сос), босилек.
Сърцата се сваряват на бавен огън в тенджера за около един час. Прибавят се пиперките (нарязани на дребни парчета) и лютите чушлета (цели). 2-3 мин. преди да се свали от огъня се добавя чаша вино.
Отделно се сваряват картофите. Гъбите, заедно с подправките – бахар, кимион, черен пипер, червен пипер, индийско орехче, къри (или др. лютив сос), босилек и чесън се сваряват. Сварените картофи се пасират заедно с гъбите и соса към тях, като се прибавя и главата лук.
Сварените сърца се слагат в гювече или виенски съд, отстрани се добавят пасираните картофи и гъби. Отгоре се настъргва кашкавал. Запича се във гореща фурна около 10 мин.

6 големи картофа, 100 г гъби, 4 филийки бекон, 40 г масло, 100 г сметана (гъсто кисело мляко), 3 скилидки чесън, 3-4 стръка зелен лук, черен пипер, сол
Завийте добре измитите картофи в алуминиево фолио, изпечете ги на фурна 220 градуса. След това отрежете капаче по дължина, издълбайте ги. Нарежете на ситно гъбите, бекона и чесъна, задушете ги в маслото до порозовяване и ги прибавете към издълбаната част от картофите, сметаната и нарязания на ситно зелен лук, разбъркайте с малко смлян черен пипер и сол. Напълнете картофите. Препечете ги за няколко минути под грил и ги поднесете веднага.

15-20 големи печурки; 500 гр. кайма; 100 гр. кашкавал; 3-4 сварени картофа; 2 глави лук; сол; черен пипер; гъбен бульон.
Лукът, каймата, настърганите картофи и пънчетата на гъбите се запържват. Почистените гъби се посоляват и се напълват с плънката. Слагат се в тава и се налива вода до половината на гъбите. Пече се във предварително загрята фурна.Малко преди да се махнат от фурната се поръсват със стрития бульон и отгоре настъргания кашкавал. Като се разтопи кашкавала, ястието е готово.Може да се сервира с винен сос или ориз.

500 г смляно говеждо и 300 г по-тлъсто свинско се омесват със сол и черен пипер. Прибавят се 250-300 г гъби, нарязани на ивици и сварени предварително, 2 яйца, 1 чаша прясно мляко и 2-3 сварени и стрити картофа. Сместа се омесва, опитва се на сол и се изсипва в намазана тава. Полива се с 4-5 лъжици мазнина и се пече до зачервяване.

1 кг риба; червен пипер; 100 г гъби; 8-10 картофа; 3 сварени яйца; 500 сметана; 2 лъжици брашно; 150 г настъргано сирене; 50 г масло; магданоз; сол; олио за пържене.
Измитата риба се нарязва на парчета и се поръсва със сол и червен пипер. Овалва се в брашното и се изпържва в горещо олио. Гъбите се нарязват на филийки и се изпържват в маслото. Картофите се нарязват и се пържат в олио.
Рибата се нарежда в тава, върху всяко парче се слага кръгче яйце и отгоре – гъби. Около рибата се нареждат картофите. Залива се със сметанов сос.
Той се приготвя, като сметаната завира, слагат се брашното и малко вода и ври при непрекъснато бъркане 2-3 минути. Посолява се. Върху соса се слага настърганото сирене и се поръсва с масло. Пече се до зачервяване. Поднася се със ситно нарязан магданоз.

1 младо пиле /до 1 кг./ се изчиства и се нарязва на парчета. В тенджера се запържва 125 г сланина, нарязана на парчета и се прибавят 150 г гъби (цели, ако са дребни, или нарязани, ако са едри), 200 г маслини, нарязани на парчета, 4 домата и 4-5 картофа, нарязани на филийки и накрая пилешкото месо. Ястието се залива с 1/2 чаша коняк и вода, колкото е необходимо, и се оставя да ври, докато месото омекне. Може да се подправи с магданоз, черен пипер и сол на вкус, непосредствено преди да се свали от огъня.

80 г гъби, 4 големи картофа, 1 чаена лъжичка олио, 1 чаена лъжичка сметана, половин връзка магданоз, 1 глава лук, нелютив червен пипер, сол.
Почистените и нарязани на парченца гъби се задушават в мазнината заедно със ситно нарязания лук и магданоз, докато леко омекнат. Добавят се обелените и нарязани на малки кубчета сурови картофи и подправките. Могат да се прибавят няколко зелени пиперки, нарязани на кръгчета. Всичко се задушава в малко вода до пълно омекване. Супата се разрежда, с хладка вода и се застройва със сметана.