Всичко за Гъбите » картофи

Картофи, ориз и гъби в гърне

admin — Mon, 04 Jan 2010 20:11:43 +0000

1 кг. картофи, 200 г. масло, 200 г. кашкавал, 200 мл. прясно мляко, 2 чушки, 200 г. гъби, 2 домата, половин връзка магданоз, 4 стръка копър, 200 г. ориз, черен пипер.
Картофите обелени се сваряват,намачкват се на пюре добавя се 100г. масло и млакото и кашкавала. В тиган се запържват гъбите в 100г. масло,чушките на ситно и доматите,магданоза и копъра. Ориза се сварява с вода 1 към 3. Всичко се изсипва в гърне обърква се и се пече.

Къри с патладжани и картофи

admin — Fri, 01 Jan 2010 15:47:10 +0000

400 g патладжани – по възможност малки, 4 с.л. олио, 500 g картофи – по възможност пресни, 250 g гъби, 2-3 цели люти червени чушлета, 4 с.л. зелено къри, 2/3 ч.ч. листа от кориандър с дръжките, 2 стръка лимонена трева, 500 ml зеленчуков бульон, 250 g дребен лук, 5 sm пресен джинджифил, 5-6 скилидки чесън, 400 ml кокосово мляко, сол и пипер на вкус.
Нарежете патладжаните на шайби, а по-големите шайби – на две. Сгорещете половината мазнина в дълбок тиган на умерен до силен огън и запържете патладжаните докато покафенеят равномерно. Извадете ги и на тяхно място поставете цели половината главички лук и запържете докато станат равномерно златисти – възможно е да се наложи да добавите още мазнина. Извадете ги и ги добавете към патладжаните.
Сгорещете останалата мазнина и запържете в нея половината от кърито, заедно с останалата част от кромида, нарязан на едро, за около 5 минути. Добавете нарязания на ситно джинджифил и чесън и изчакайте още около 2 минути. Прибавете нарязаните на ситно дръжки (и корени ако има) от кориандъра и лимонената трева, както и целите чушлета, разбъркайте добре и добавете нарязаните на кубчета картофи заедно с бульона. Оставете да заври, след което намалете огъня и оставете за около 10 минути.
Добавете патладжаните и целите глави запържен кромид, разбъркайте добре и изчакайте още около 5 минути. Прибавете гъбите, кокосовото мляко и останалата част от къри пастата, разбъркайте добре, прибавете необходимото количество сол и черен пипер. След около 5 минути прибавете нарязаните листа от кориандъра и изчакайте да заври. Оставете на котлона докато картофите се сварят напълно.

Винегрет с гъби

admin — Thu, 31 Dec 2009 19:46:25 +0000

мариновани гъби – 240 г, моркови варени – 90 г, червено цвекло варено – 150 г, картофи варени – 200 г, кисели краставички – 120 г, грах – 50 г, лук – 90 г, магданоз.
за соса: олио – 100 г, оцет – 100 г, захар – 1 ч. л., сол, черен пипер.
Смесете продуктите за соса и разбийте.
Варените зеленчуци нарежете на кубчета. Краставичките, лука и гъбите също нарежете на кубчета, оставете малко гъби за украса.
Съединете всички зеленчуци, залейте със соса и украсете с гъби и магданоз.

Омлет с картофи

admin — Thu, 31 Dec 2009 08:23:24 +0000

4 сварени пресни картофа, 4 големи гъби, 1 гл.лук, 1/2 червена чушка, 5-6 сварени розички броколи, няколко маслини, копър, настърган пармезан, 5 яйца.
Запържете нарязания на полумесеци лук, гъбите, чушката. Добавете нарязаните на шайби картофи, да се позапържат, добавете броколите и маслините. Разбийте яйцата с копъра и пармезана, залейте със сместа зеленчуците. След като се стегне, преместете в хубаво загрята фурна и печете до готовност.

Виенски шуплести кнедли с гъби (Австрия)

admin — Mon, 28 Dec 2009 20:54:01 +0000

1 кг картофи; 3/4 ч.ч. (150 мл) прясно мляко; 500 г гъби; 2 стръка магданоз; сол.
Картофите се обелват и настъргват, слагат се в кърпа да се изцедят и се попарват с врящото мляко. Към нарязаните на дребно задушени и добре изцедени гъби се прибавя ситно нарязаният магданоз, малко сол и картофената смес. Всичко се размесва добре. С мокри ръце се оформят кнедли и се варят в подсолена вода (10-12 минути), докато изплуват отгоре. Оставят се да се изцедят и се сервират с настъргано пикантно сирене.

Индийски картофи с карфиол и гъби

admin — Sun, 27 Dec 2009 21:46:48 +0000

500 гр. картофи (обелени и нарязани на малки парчета); 1 малка глава карфиол (нарязана на розички с големина 1 см.); 2 ч. л. олио; 1 ч. л. куркума; 1/2 ч. л. кимион; млян черен пипер; 100 гр. гъби (нарязани на филийки).
Варете картофите 5 мин., след което прибавете карфиола и варете още 4 мин. Прецедете. Загрейте олиото в уок или тиган и прибавете подправките. Пържете около 1 мин. и прибавете зеленчуците. Пържете 5 мин. или докато зеленчуците омекнат .

Пълнени картофи

admin — Sat, 26 Dec 2009 19:24:21 +0000

едри картофи; лук; колбас; гъби; кашкавал; магданоз, копър, черен пипер.
Картофите се издълбават (по-вкусно е да останат с кората – предварително добре измити) и се запичат в тавичка с малко вода на дъното. Може да се задушат и в микровълнова печка.
Останалите продукти се нарязват на ситно и вече полуготовите картофи се пълнят с тях. Връщат се във фурната за около 10-ина минути. За плънката може всеки да си развихри фантазията.
Заливката е по желание – може от майонеза с кисело мляко и чесън, може и само с кетчуп.

Картофени пирожки с гъби и ориз

admin — Fri, 25 Dec 2009 11:05:31 +0000

1 кг картофи; 1 яйце; 3 с.л. ориз; 30 г сушени гъби; 2 средни глави лук, нарязани на ситно; 2 с.л. олио; 1 с.л. брашно; 1-2 с.л. краве масло за поливане; сол и черен пипер на вкус.
Гъбите се накисват във вода, нарязват се на дребно. Оризът се сварява. Лукът се запържва, добавят се гъбите и след като се запържат се добавя свареният ориз.
Яйцата се добавят към сварените и пасирани картофи. Подправя се със сол и черен пипер и сместа се разбърква добре. Подготвеното тесто се разделя на топчета, които се оформят до кръгчета. В средата им се поставя по малко от пълнежа, противоположните краища на кръгчетата се съединяват и притискат, придава им се овална форма, овалват се в брашно и се пържат до златисто. Сервират се полети със сгорещено краве масло.

Картофено пюре с гъби на фурна

admin — Thu, 24 Dec 2009 21:19:43 +0000

500 гр картофи; 1 бр. яйца; 10 мл сметана течна; 125 мл мляко краве прясно; 10 гр галета; 30 мл олио; 200 гр гъби; 100 гр лук кромид стар.
Обелете и сварете картофите. Отцедете ги и ги разбийте с миксер. Добавете горещото прясно мляко и суровото яйце. Нарежете гъбите на ситно и ги задушете в половината мазнина. Прибавете към тях нарязания на дребно лук и бъркайте, докато се зачерви. В намазана с масло тавичка сложете половината от картофеното пюре. Отгоре изсипете гъбената смес, а после – останалото пюре. Посипете с галетата и сметаната и запечете в умерена фурна. Преди да поднесете ястието, поръсете го с магданоз.

Гювече на фурна

admin — Thu, 24 Dec 2009 17:08:23 +0000

Продукти: равни количества едро нарязани гъби (печурки), лук (едро нарязан) и картофи (едро нарязани).
Гъбите, лукът и картофите (общо около 1-1,2 кг) се поставят в тава и се заливат със следната смес: 2 с. л. брашно се разбъркват с 200 г вода и 200 г несладко (по-добре червено) вино, 1 ч. л. с връх сол, 10-15 зърна черен пипер, 2 половинки дафинов лист (за да се постави на две места) – всичко се разбърква и се сипва в тавата, като се добавя накрай 1 каф. ч. олио. Пече се около 20 минути на фурна 250 градуса.