Всичко за Гъбите

За хапките: сурови скариди (обелени); пиле или пуйка (обезкостено и нарязано на кубчета); картофи (обелени и нарязани на филийки с дебелина 0.5 см.); сладки картофи (обелени и нарязани на филийки с дебелина 0.5 см.); гъбени чадърчета; лук (нарязан и разделен на кръгчета); розички карфиол; розички броколи.
За биреното тесто: 500 гр. хапки; 1 ч. ч. брашно; 1 ч. л. бакпулвер; 1/2 ч. л. сол; 1 разбито яйце; 1/2 ч. ч. бира.
За соса: 1 с. л. царевично нишесте; 1 с. л. захар; 1 ч. л. сол; 4 с. л. оцет; 1/2 ч. ч. сок от ананас; 1 ч. ч. резени ананас.
За да приготвите хапките може да използвате продуктите за тях поотделно или в комбинация, но общото им количество трябва да бъде 500 гр.
Загрейте малко олио. Прибавете няколко капки сусамено масло за вкус. Температурата трябва да бъде 190 С. Запържете хапките. В малка купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Прибавете яйцето и бирата. Разбъркайте. Потопете хапките в тестото, така че то да полепне хубаво по тях. Запържете хапките докато покафенеят. Прецедете ги върху кухненска хартия и ги запазете топли.
За да направите сладко-киселия ананасов сос, смесете царевичното нишесте, захарта, солта и оцета. Прибавете ананасовия сок. Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато докато се сгъсти. Наредете хапките и ананасовите резени върху чиния и ги полейте със соса.

1 кофичка заквасена сметана; 1 кг. картофи; подправки на вкус (чубрица, черен пипер, шарена сол); 1 зеленчуков бульон; 300 гр. сирене; мариновани гъби; около 200 гр. пушено свинско месо.
Обелват се и се нарязват картофите слагат се в йенска тенджера, овкусяват се с подправките и се поливат с разтворения в 200 мл.вода бульон, варят се 15 мин. на максимална мощност в микровълнова фурна като междувременно се разбъркват. Като започнат да се сваряват се слагат гъбите, пушеното месо (нарязано на ивички) и сиренето (натрошено) и се поливат със сметаната. Варят се още 10-15мин. на по-слаба мощност.

500 г филе от бяла риба, сварена; 500 г картофи, сварени; 300 г консервирани гъби; 1 глава червен лук; 250 г майонеза; 1 с.л. горчица; лимонов сок на вкус; сол и черен пипер на вкус; връзка магданоз, нарязан на ситно; 1/2 връзка копър, нарязан на ситно.
Нарежете сварените картофи, гъби и риба на кубчета. Червения лук нарежете на тънки кръгчета и ги залейте с гореща вода за 10 минути, за да се махне горчивината и след това добре отцедете. Сложете всички продукти в голяма купа, добавете ситно нарязания магданоз и копър, горчицата, сол, черен пипер и майонезата и внимателно разбъркайте.

Сварете 5-6 картофа, обелете ги и след като изстинат ги нарежете на кубчета. Изчистете и измийте 300 гр. гъби, нарежете ги на филийки и ги сварете. Отцедете ги и ги прибавете към картофите. Подправете сместа със сол, черен пипер, 5-6 л. олио и 3-4 лъжици оцет или с майонеза.

Необходими продукти
боб – 500 гр.
домати – 3 бр.
лук – 2 глави
моркови – 1 бр.
чушки – 1 бр.
картофи
гъби – печурки 100 гр.
къри – 1 ч.л.
сол
черен пипер
червен пипер – лют на вкус
олио – 6 с.л.
колбас – наденица сурова 300 гр.
брашно – 2 с.л.
чубрица – 1 ч.л.

Приготвяне
Бобът се сварява и се поставя в купа. Отделно брашното се смесва с вода, докато се получи кашичка. След това се добавя към боба, хубаво се разбърква и се посолява.
Прибавят се нарязаните наедро лук, морков, чушка, гъби и картофи. Поръсва се с подправките и се разбърква. В намаслена тава се редят нарязаните на колелца домати, поставят се половината от боба, наденичките и после другата половина от боба. Покрива се с домати и се пече около 40-50 минути в умерено загрята фурна.

Необходими продукти
сметана – заквасена 1 кофичка
картофи – 1 кг.
чубрица
черен пипер
сол
зеленчуков бульон – 1 кубче
сирене – 300 гр.
гъби – мариновани
свинско месо – пушено около 200 гр.

Приготвяне
Обелват се и се нарязват картофите. Слагат се в йенска тенджера, овкусяват се с подправките и се поливат с разтворения в 200 мл. вода бульон, варят се 15 мин. на максимална мощност в микровълнова фурна като междувременно се разбъркват.
Като започнат да се сваряват се слагат гъбите, пушеното месо (нарязано на ивички) и сиренето (натрошено) и се поливат със сметаната.
Варят се още 10-15 мин. на по-слаба мощност.

Необходими продукти
картофи – 500 гр.
гъби – 200 гр.
масло – 50 гр.
бульон – 1 кубче
сол
черен пипер
прясно мляко – 1 ч. ч.
крутони – или кубети

Приготвяне
Картофите се измиват , обелват и нарязват на кубчета. Сваряват се във вода подправена с кубче бульон. Когато са сварени се махат от огъня и се оцеждат. Пасират се и се разреждат с водата в която са вряли и прясното мляко. Добавят се черния пипер и маслото, и ако има нужда сол. В тиган се запържват гъбите с малко масло. Добавят се към супата и се сервира с крутони или кубети.

Описание. Плодното тяло при най-младите екземпляри яйцевидно или почти сферично, обвито от бяло общо покривало. Шапката 5—12 см в диаметър, първоначално полусферична, по-късно раз­перена до почти плоска, бледожълта до лимонено жълта. Повърхността гладка, лъскава, слабо лепкава, обикновено с белезникави парцалести остатъци от общото покривало. Ръбът първоначално подвит навътре и сраснал с пън чето посредством ци­песто частично покривало, по-късно изправен, равен, целокраен, с къси, добре изразени радиални ребра.

Месото плътно, бяло, под кожицата бледожълто, с характерна неприятна миризма на сурови картофи.

Пластинките свободни от пънчето, нагъсто разположени, крехки, бели до бледожълти. Спорите почти сферични, гладки, безцветни, 8—11 х 7—10,5 мк. Споровият прашец бял. Пън чето цилиндрично,първоначално плътно,по-късно с кухини 5—12 х 0,8— 2 см, бяло до бледожълто, по-светло от шапката, в основата луковично задебелено, със сраснало към него общо покривало, остатъците от които образуват тясна якичка. В горната част пън чето с бял до жълтеникав ципест, увиснал пръстен — остатък от частичното покривало.

Местообитание и сезонност. Расте върху почва по периферия­та и светлите места на широколистни, иглолистни и смесени гори през цялото лято и есен (VI—X).

Вкусови качества. Ядлива гъба с посредствен вкус и неприятна ми­ризма. Някои автори я считат дори за слабо отровна.