Всичко за Гъбите

1 разфасовка пилешки воденички; 1 средно голяма глава лук; 1/2 ч.ч. червено вино; 1 буркан стерилизирани гъби; сол; черен пипер; шарена сол; чубрица; мазнина.
Суровите воденички се слагат за не повече от 10 минути, колкото да се отпенят в топла вода. След това се отцеждат и се слагат да се задушат в мазнината, като се прибавя малко вода. Непосредствено след това се добавя и настъргания лук. Всичко се разбърква и се оставя да се задушава около 10-15 минути. След това се добавят нарязаните на малки парченца гъби и виното, което по желание може да разредите с малко вода. Прибавят се подправките на вкус, оставя се още малко (около 5 минути) на котлона и най-накрая се слага чубрицата.

1 тарелка гъби, 3 яйца, 2 връзки магданоз, 1 буркан домати, 2 скилидки чесън, трохи от стар хляб, сол, черен пипер, олио.
Гъбите се нарязват на ситно, смесват се с яйцата, едната връзка магданоз, сол на вкус и малко черен пипер. Към тях се прибавят трохите от стария хляб (но не мокри), колкото сместа да се сгъсти.
Цялата смес се прави на палачинки в тефлонов тиган с малко мазнина. (стават 5-6 палачинки). След това се навиват и се слагат в тавичка. Заливат се с доматите, в които предварително сме сложили сол, чесъна и другата връзка магданоз.
Пече се в умерена фурна 30 мин. или докато палачинките се запекат.

Руската салата е една от най-хубавите и употребявани салати. Тя се поднася в нашата кухня не само като предястие, но и като самостоятелна сутринна или следобедна закуска. Приготвя се по следния начин една чаена чаша консервиран или пресен зелен грах на зърна се сварява в подсолена вода; 5-6 средно големи картофи (около 350 г), 1 средно голяма глава целина и 2-3 моркова също се сваряват, обелват се и след като изстинат се нарязват на малки кубчета колкото грахови зърна. Сваряват се 1 чаша консервирани или пресни гъби и заедно с 200 гр шунка или варен език и 2-3 кисели краставички, предварително добре изцедени, се нарязват като картофите и морковите. Разбъркват се нарязаните зеленчуци прибавят се малко ситно нарязан магданоз и копър, както и 2-3 твърдо сварени и нарязани на дребно яйца, посолява се сместа и се разбърква леко. Така получената смес се залива с майонеза от 2-3 жълтъка и 1 – 11/2 чаени чаши олио. Салатата се нарежда в продълговата чиния и се украсява с червено цвекло, твърдо сварени яйца и маслини. Поднася се на масата с чинията или приготвена на сандвичи. В случай че някой от изброените продукти липсва, салатата може да се приготви и само с останалите. Руската салата получава много добър вкус, ако към зеленчука се прибави и 1 ябълка.