Всичко за Гъбите

700 гр артишок; 100 гр гъби; 100 мл вино бяло; 100 мл олио; 60 гр лук кромид стар; 50 гр хляб; 50 гр кашкавал.
Подберете по-едьр артишок. Почистете го и го измийте. Сварете го в подсолена вода и издълбайте внимателно вътрешността му. Отделно задушете нарязаните наситно лук и гъби. Когато свалите сместа от котлона, прибавете накиснатата и изцедена филия хляб. Добавете издълбаната част от артишока, кашкавала, магданоза и посолете на вкус. Напълнете главите артишок сьс сместа и ги наредете в тава. С останалото олио от задушаването полейте ястието, а накрая – с виното. Покрийте тавата с домакинско фолио и печете 2 часа.

1 кг. гъби печурки (с шапчица около 2см /диаметър са идеални); 1 буркан печена белена червена капия (не маринована); 50 мл. олио; 5-6 скилидки чесън; 1 връзка магданоз; 1-2 с.л. оцет; сол; черен пипер.
Измиваме добре гъбите, ако са по-едри ги нарязваме, но не на много дребни парченца (те губят от обема си след кулинарна обработка). Предварително загряваме котлона, в голяма тенджера прибавяме олиото и веднага след това гъбите, разбъркваме ги, за да са равномерно омазнени и похлупваме тенджерата. Разбъркваме гъбките от време на време, за да не загорят. След известно време те пускат сок, когато сокът изври почти докрай, посоляваме на вкус, прибавяме оцет и черен пипер, прибавяме настърганият на едро ренде чесън, нарязаните на парченца чушки и нарязаният на ситно магданоз, разбъркваме всичко и махаме от котлона. Салатата се сервира студена, добре е да се направи няколко часа по-рано, може и ден по-рано, за да се овкуси по-добре. С прясно опечени чушки, салатата е още по-вкусна, но като се има предвид динамичното ни ежедневие, едва ли имате време да печете чушки. За любителите на лютото, салатата се прави с печени, небелени люти чушки – шипка.

Необходими продукти
свинско месо – 100 гр.
гъби – китайски сушени 3 бр.
скариди – сурови 100 гр.
пилешки бульон – 1500 мл.
бамбукови филизи – 30 гр.
зелен лук – 3 стръка
захар – 1 с.л.
соев сос – ч..
сос – чили 1.5 ч.л.
оцет – 1.5 с.л.
сусамово олио – 1 с.л.
шери – 2 с.л.
яйца – 1 бр.
нишесте – 1 с.л.
черен пипер
сол

Приготвяне
Месото се нарязва на ивици с дължина около 5 см. и заедно със скаридите и бульона се слага в тенджера да заври и се оставя да ври на тих огън 4 – 5 мин. Гъбите се накисват за 5 мин. във вряща вода и след това се нарязват и се добавят към врящата смес. Прибавят се и всички останали съставки, с изключение на яйцето. Оставя се да заври отново и да ври още 1 – 2 мин. Тенджерата се сваля котлона и се прибавя бавно разбитото яйце, като се бърка постоянно докато се образуват бели конци от белтъка.
1 лъжица супа се смесва с нишестето и 2 с. л. студена вода и се разбърква добре. Получената смес се добавя към супата като се бърка непрекъснато. Супата отново се оставя да заври за 1 – 2 мин. и се сваля от котлона.

Необходими продукти
спагети – 1 пакет
кайма – 400 гр.
лук – 2 глави
моркови
гъби – 1 буркан
домати – 1 буркан обелени
сол
черен пипер
чубрица
босилек – сушен

Приготвяне
Спагетите сваряват във вода с олио и сол.

В една чаша изсипвате пакетче суха гъбена супа и заливате със студена вода, разбърквате добре и добавяте към сварените спагети, докато са още на котлона. /Супата дава приятна гъстота и страхотен аромат на гъбите/
В отделна тенджера, запържвате каймата, главите лук, шепа моркови. Задушавате с мъничко вода, добавяте 1 буркан гъби, нарязани оставям да омекнат напълно.

Една консерва от домати, обелени и нарязани, от 450 мл. е достатъчна. Слагате ги и изчаквате да се изпари малко водата им. Прибавям и подправките. Целия този сос смесвате със спагетите.