Всичко за Гъбите

4 средно големи краставици, 1 ч.ч. ситно нарязани гъби, 1 филия сух бял хляб, 1 глава лук, 2 яйца, 2 ч.л. доматено пюре, по 1 с.л. нарязан магданоз и пресен копър, 100 мл олио, черен пипер, 1 лимон, 1 с.л. брашно, сол.
От нарязания на ситно лук, гъбите, накиснатия във вода и изстискан през цедка хляб се прави плънка заедно с разбитите яйца, магданоз, черен пипер и сол. Краставиците се издълбават с лъжица, така че от едната страна да имат дъно. След това внимателно се обелват, пълнят се със сместа и се редят в намазана с масло тавичка. Доматеното пюре се размива в една чаша топла вода и краставиците се заливат. Поръсват се със сока от лимона и се пекат двайсетина минути в умерена фурна. Сокът се сгъстява с брашното и се допичат още 2-3 минути. Поднасят се поръсени със ситно нарязания пресен копър.

Продукти за 5 порции: 4-5 домата (800 г), 2-3 краставици (500 г), 4-5 печени чушки, 250-300 г стерилизирани печурки, 4-5 стръка пресен лук, 200 г шунка, 8-10 с. л. олио, 2-3 с. л. оцет, 1/2 ч. л. сол, 5-6 стръка магданоз, 200 г сирене, 2 яйца, 5 маслини за декорация.
Доматите и краставиците се режат на кубчета, чушките – на парчета, печурките – на филийки, а лукът – на колелца. Всички зеленчуци и гъбите се разбъркват в дълбока купа и се добавя нарязаната на кубчета шунка.
В малко бурканче се сипват олиото и оцетът, овкусяват се със солта и ситно нарязания магданоз, затваря се и хубаво се разбива. Сместа се изсипва върху зеленчуците, разбърква се и се оформя в салатени чинии.
Яйцата се поставят в съд с вода исесваряватза 8-10 минути. Сиренето се натрошава върху зеленчуците, декорира се с нарязаните на парчета яйца и маслините и салатата се сервира.

4 бр. малки пресни краставици; 200 г консервирана сладка царевица; 500 г стерилизирани гъби; 2-3 стръка пресен босилек; 2-3 стръка копър; 200 г майонеза; 2 с.л. сметана; черен пипер; сол.
Обелените краставици се нарязват на много тънки кръгчета, поръсват се с малко сол, слагат се в цедка и се оставят да престоят 10-15 минути, за да се отцеди част от сока. След това леко се подсушават. Гъбите се нарязват малки парченца и се смесват с отцедената царевица. Съставките се смесват със ситно нарязаните зелени подправки, черен пипер на вкус и майонезата, разбита със сметаната. Салатата се разбърква добре и се украсява по желание.

Една краставица, 300 гр. пресни гъби, 40 гр. лук, 1/2 връзка магданоз, мащерка, сок от 1 лимон, черен пипер и сол. Краставицата се обелва и се нарязва на кръгчета. Гъбите се почистват, задушават и се нарязват. Лукът, мащерката и магданозът се нарязват на ситно. Всички зеленчуци се наръсват със сока от лимона, черен пипер и сол. Салатата се разбърква добре. Сервира се изстудена.