Всичко за Гъбите

мариновани гъби – 240 г, моркови варени – 90 г, червено цвекло варено – 150 г, картофи варени – 200 г, кисели краставички – 120 г, грах – 50 г, лук – 90 г, магданоз.
за соса: олио – 100 г, оцет – 100 г, захар – 1 ч. л., сол, черен пипер.
Смесете продуктите за соса и разбийте.
Варените зеленчуци нарежете на кубчета. Краставичките, лука и гъбите също нарежете на кубчета, оставете малко гъби за украса.
Съединете всички зеленчуци, залейте със соса и украсете с гъби и магданоз.

гъби; 1 купичка ориз; 1 глава лук; 3 скилидки чесън; 1 морков; 2 кисели краставички; 4 бр.маслини.
Запържваме ситно нарязания лук, скилидките чесън, нарязаните на кубчета краставички, морков и маслини. Добавяме гъбите и запържваме, докато остане на мазнина. Добавяме 1 ч.ч.вода, посоляваме на вкус и задушаваме гъбите със зеленчуците на слаб огън. Ориза се измива и запържва в малко масло след което добавяме вода 1:2. Ястието се сервира като тас кебапа.

Продукти: 1 пакет спагети, 400 гр. гъби, 1 кубче гъбен бульон /по желание/, 4-5 с.л. олио, 200 гр. телешки или пилешки салам, 1-2 глави лук, 30-40 гр. сирене, 30-40 гр. кашкавал, няколко мариновани краставички, маслини, няколко стръка магданоз, майонеза, кетчуп, чер пипер, сол.
Спагетите се сваряват, като във водата им се капва малко олио. Прибавя се гъбения бульон. Гъбите се измиват, задушават се и се запържват с 1-2 глави лук. Прибавя се нарязания на ситно салам, кетчуп, нарязани мариновани краставички, маслини, нарязания на ситно магданоз и натрошеното сирене. Накрая сместа се изсипва в спагетите и се разбърква. При нужда се прибавят чер пипер, сол и кетчуп, както и да се сложи майонеза. Ястието се изсипва в чивия и се посипва по желание с настърган кашкавал.

300 гр. картофи, 300 гр. гъби, 2 с.л. разтопено краве масло, 4 яйца, 1/2 ч.пр.мляко, 12 маслини, чер пипер, киcели краставички, сол. Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват на пюре. Отделно се сваряват гъбите в подсолена вода, отцеждат се и се нарязват на ситно. Маслото се слага в тенджера на огъня и към него се прибавят картофите и гъбите. Сместа се запържва леко, като се бърка непрекъснато и се наръсва със сол и черен пипер. Разрежда се с пр. мляко и 5 мин. преди да се снеме от огъня, се прибавят 2 яйца. Получената смес се изсипва в чиния за сервиране и се украсява с 2 твърдо сварени яйца, нарязани на кръгчета. Наоколо се нареждат кръгчета от киселите краставички и маслините.

500 г кайма, 250 г шунка нарязана на кубчета, 2 филии сух бял хляб, 2 яйца, сол, черен пипер, 3 твърдо сварени яйца, 2 кисели краставички ситно нарязани, 1 червена или зелена пиперка нарязана на ивички,1 сварен морков – ситно нарязан, 100 г пресни или консервирани гъби – ситно нарязани, 150 г пушено сирене(или кашкавал), сол, черен пипер, 3 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. олио
Накиснете хляба в мляко или вода. Омесете каймата, заедно със шунката, хляба, 2 яйца, 1 с.л. олио, киселите краставички, моркова, гъбите, пиперката и половината от пушеното сирене, нарязано на кубчета, магданоз, черен пипер. Не солете ако използвате готова кайма. Сложете половината кайма в намазана с масло форма, отгоре разположете целите твърдо сварени яйца и останалата част от каймата. Печете при 200 г за около 1 час. 10 мин преди за е изпечено, извадете и отгоре сложете останалата част от пушеното сирене, нарязана на филийки и допечете.

1 кг. бутер тесто; 500 гр. кайма; 5-6 кисели краставички; 250 гр. гъби; чубрица; 1 глава лук.
Каймата се запържва и към нея се прибавят нарязаните на ситно кисели краставички, гъби, лук и накрая се слага чубрицата. След като е готова плънката се увива в бутер тесто и се пече в силно загрята фурна.

6-7 свински стекчета от бут; половин бира; половин чаша червено вино; големите листа на една кисела зелка; 3-4 моркова; 300гр. гъби; 3-4 кисели краставички; пушено сирене; 2 чаени лъжички мед; портокалова кора от 2 резенчета лимон; магданоз; риган; босилек.
Свинските стекчета се начукват с черният пипер. Дъното на глиненото гювече се покрива с листа от кисело зеле. Реди се 1 ред от месото. Сипете една чаена лъжичка мед, и поставете половината от портокаловите корички нарязани на ситно. Покрива се с моркови, нарязани на кръгчета, едро нарязани гъби и ситно нарязани кисели краставички. Поръсва се с магданоз, босилек и риган. Покрива се с втори ред месо. Втората лъжичка мед, останалата портокалова коричка, морковите на кръгчета, гъбите и краставичките. Пушеното сирене се нарязва на кръгчета и се реди отгоре. Цялото се покрива с листа от киселото зеле. Залива се с виното и бирата. Ако течността не се покаже отгоре, долейте малко вода. Пропорциите са променливи поради различните размери на глинените гювечи. Поставете във фурната на 250 градуса. След 2 часа ястието е готово.

Продукти за 1 порция: 1 готова палачинка, 20 г. шунка, 20 г. гъби, 2 кисела краставичка, 40 г. кашкавал, 1 яйце, галета, мазнина за пържене.
Върху топлата палачинка поставете нарязаните на ситно кисели краставички, шунка, гъби и половината кашкавал. Затворете като плик без да оставяте излишен въздух, за да не се спука при пърженето. Панирайте внимателно в добре загрятата мазнина – в яйца и галета два пъти, като се завършва на галета. Пържи се до златисто и се оставя да се оцеди на салфетка. Отгоре се поръсва с настъргания кашкавал и по желание се украсява.

Продукти за 4 порции: 1 кг. Кайма, подправки, 1 яйце, 250 г. кашкавал, 4 кисели краставички, 200 г. гъби, домакинско фолио.
Каймата се омесва според предпочитанията, но не се слага лук, а само подправки и 1 яйце. Фолиото се нарязва на квадрати със страна 25 сантиметра. Каймата се разделя на 4 порции и се разстила с дебелина 1 см. По средата се слага парче кашкавал, парче кисела краставичка и няколко нарязани гъби. Оформя се руло и се завива във фолиото под формата на бонбон. Пече се около 25-30 мин. Сервира се с гарнитура по желание.

500 г по-тлъсто телешко месо се обърква с 2-3 яйца, 1 1/2 чаша прясно мляко, 3-4 лъжици масло, 200 г ситно нарязани гъби, 1/2 чаша ситно нарязани кисели краставички (може и без тях), сол и черен пипер на вкус. Сместа се изсипва в намазана с масло форма или в продълговата тавичка и се пече в умерено силна фурна.
Опеченото месо се обръща в подходяща чиния и се нарязва. Поднася се с гарнитура.