картофи (сварени нарязани); гъби; печени пиперки; лютеница или сос \“Чили\“; кромид лук (или праз).
Гъбите се задушават предварително в мазнина с малко сол. Останалите продукти се нарязват и всичко се смесва. Слагат се подправки по личен вкус (червен и черен пипер, чубрица, индийско орехче и др.).
700 гр артишок; 100 гр гъби; 100 мл вино бяло; 100 мл олио; 60 гр лук кромид стар; 50 гр хляб; 50 гр кашкавал.
Подберете по-едьр артишок. Почистете го и го измийте. Сварете го в подсолена вода и издълбайте внимателно вътрешността му. Отделно задушете нарязаните наситно лук и гъби. Когато свалите сместа от котлона, прибавете накиснатата и изцедена филия хляб. Добавете издълбаната част от артишока, кашкавала, магданоза и посолете на вкус. Напълнете главите артишок сьс сместа и ги наредете в тава. С останалото олио от задушаването полейте ястието, а накрая – с виното. Покрийте тавата с домакинско фолио и печете 2 часа.
500 гр гъби; 250 гр брашно тип 500; 250 гр брашно царевично; 250 мл мляко краве кисело; 2 бр. яйца; 100 гр лук кромид стар; 1-2 ск. чесън стар; 1 вр. магданоз пресен.
Сварете гъбите в подсолена вода, отцедете ги и смелете в месомелачката. Добавете киселото мляко, брашното, яйцата, лука и подправките. От продуктите омесете кайма и я оставете за час в хладилника. Оформете крокети, потопете ги в разбитото яйце, галетата и пак в яйце. Изпържете ги в сгорещено олио до златисто.
500 гр карфиол; 4 бр. яйца; 350 гр гъби; 50 гр лук кромид стар; 1/4 вр. магданоз пресен; 10 гр масло; 100 мл мляко краве прясно.
Сварете карфиола в подсолена вода до полуомекване. Задушете ситно нарязаните лук и гъби в маслото заедно с магданоза. Накиснете нарязаните на филийки кифли в прясното мляко. Прибавете жълтъците на яйцата, задушените гъби и начупения на едри парчета карфиол. Подправете с черен пипер и разбъркайте сместа.
Оформете крокети върху дъска, поръсена с галета. След това потопете крокетите в разбитите белтъци и ги оваляйте в галета. Пържете крокетите съвсем кратко, след което ги извадете и поставете върху хартиени салфетки да се отцедят. Подредете ги в блюдо и поръсете с масло. Поднесете крокетите със зелена салата и картофи.
6 бр. пилешки гърди; 500 гр гъби; 50 гр лук кромид стар; 100 гр кисели краставички; 65 гр масло.
Нарежете наситно гъбите, лука, краставичките и ги задушете в маслото до омекване. Добавете сол, черен пипер и магданоз на вкус. Нарежете бялото месо на тънки филийки и ги застелете със сместа. Навийте ги на рулца, за да не се развият, ги прободете с клечки за зъби.
Така приготвените хапки можете да опечете във фурна с масло, на скара или да ги пуснете във фритюрника за 10 минути. Поднесете с подходяща гарнитура.
500 гр. пресни гъби (печурки); 300 гр моркови; 1 голяма глава кромид лук; 100 гр. белени слънчогледови семки; зехтин (олио); магданоз; сол; черен пипер; кимион.
В дълбок съд за задушаване се загрява зехтин. Лукът се нарязва на едро и съвсем леко се запържва. Добавят се нарязаните на средно дебели филийки гъби и моркови. Зеленчуците се задушават. Десетина минути преди да се свалят от огъня се добавят слънчогледовите семки и се овкусява с черен пипер и кимион. Гарнитурата се сервира топла и се украсява с пресен магданоз.
Новини на български