зеле – 300 г, гъби – 300 г, яйца – 3 бр., брашно – 3 с.л., олио – 4 с.л., сол, сметана – 100 г.
Сварете гъбите в подсолена вода и накълцайте в блендера.
Нарежете зелето на ситно и намачкайте. Разбийте яйцата със солта, добавете гъбите, зелето, брашно и разбъркайте. Пържете кюфтетата, като пускате част от сместа с лъжица в силно нагорещено олио.
Пресни гъби 300 г., бял хляб 75 г., прясно масло 50 г., растително масло 150 г., 2-3 яйца, брашно 50 г., сол, галета 50 г., черен пипер, магданоз. Гъбите се задушават с малко вода, докато омекнат. Нарязват се на дребно или се смилат през машинка за месо на по-едра решетка. Към получената каша се прибавя накиснатия хляб, яйцата и подправките. От добре омесената смес се оформят кюфтета, които се овалват в брашно, яйца и галета и се пържат в гореща мазнина.
Продукти: 300 гр. пресни гъби, 2-3 яйца, 1 к.ч. ориз, 1 глава лук, чер пипер, магданоз, сол, галета, олио, зеленчуков бульон, малко брашно.
Измитите и нарязани на дребни парчета гъби се задушават. Ориза се сварява в зеленчуковия бульон и като изстине се омесва с гъбите, ситно нарязания лук, магданоза, сол и чер пипер на вкус. Оформят се кюфтета, които се панират в брашно, яйце и галета. Изпържват се в сгорещено олио и се поднасят топли.
150 гр кайма; 50 гр лук кромид стар; 500 гр гъби; 4 бр. яйца; 30 гр брашно тип 500; 30 гр галета.
Измийте и нарежете гъбите на ситно. Омесете ги с каймата, лука, накисната 1 филия хляб, 2 яйца и подправките (черен пипер и магданоз). Оформете кюфтетата и ги панирайте в смес от брашното, останалите яйца и галетата. Изпържете ги до зачервяване.
Изчистете и измийте 300 гр. средно големи гъби, пригответе смес за кюфтета на скара, настържете 50-70 гр. кашкавал. Пънчетата се отстраняват, нарязват се на ситно и се омесват с каймата. Гъбите се нареждат в намазана с масло тава и върху всяка се слага отговарящо по големина кюфте. Пече се на умерена фурна. Преди ястието да се извади се насипва кашкавал върху всяко кюфте и се оставя в изключената топла фурна, докато се разтопи. Поднесете ястието топло с подходяща салата и вино.
800 г мерлуза или налим, без глави, 100 г растително масло, 150 г кромид лук, 2 яйца, 200 г червени домати, 75 г кисели краставички, 50 г пресни гъби, 50 г бял хляб, 25 прясна сланина, 120 г пиперки сиврия, 30 г бяло вино, 1/2 връзка пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус, 700 г картофи, 30 г галета, 20 г брашно, 20 г прясно масло, 50 г лимон.
Рибата се почиства от кожата и костите, измива се, нарязва се на парчета и заедно с прясната сланина се смила на месомелачна машина с дребна решетка, като се прекарва два пъти. Каймата се осолява, добавят се натиснатият и изстискан хляб, 1 яйце, част от черния пипер и добре се омесва. След престояване в хладилник около 20-30 мин., от нея се късат парчета, които се разплескват на мокра дъска и се пълнят с плънка от ситно нарязаните и леко запържени в мазнината пиперки, домати и кисели краставички: прибавят се ситно нарязаният магданоз и твърдо свареното яйце, нарязано на кубчета. Оформят се елипсовидни кюфтенца, поръсват се с галета, поставят се в намазана с мазнина тава и се пекат в умерена фурна.
От маслото, брашното, гъбите и сок от лимона се приготвя сос, с който готовите кюфтета се заливат и се сервират с варени картофи, поръсени с магданоз.
500 г пилешко месо, сварено и нарязано на ситно; 1 голяма глава лук; 150 г гъби (консенвирани или сварени), ситно нарязани; 2 яйца; 2 белтъка; 2 с.л. ситно нарязан магданоз; черен пипер на вкус; сол на вкус; 100 г галета; олио за пържене.
Смесват ситно нарязаното пилешко месо, гъбите, лука , ситно нарязаният магданоз, 2 яйца и черният пипер. Сместа се посолява на вкус и се омесва. От нея се правят кюфтета, които се потапят в разбит белтък, а след това в галета и се пържат в сгорещена мазнина.
Новини на български