Всичко за Гъбите

1 пакет кори за лазаня, 200 гр.гъби, разполовени, 2 малки тиквички, на кубчета, 2 чушки, на малки парченца; 1 малка глава червен лук, накълцана на ситно; 2 с.л.балсамов оцет, 1 ч.л.зехтин или олио, 2 скилидки чесън, счукан; 1/2 ч.л.сушен розмарин; сос \“Бешамел\“ (приготвя се от 2 -3 с.л.брашно, бучка масло и 500 мл.студено прясно мляко), 1/2 ч.ч. сирене, настъргано, 1 ч.чаша замразен спанак, 1 белтък, 1/4 ч.л. лют червен пипер, 1/2 ч.чаша настърган кашкавал.
Сварете корите за лазаня според инструкциите на опаковката. През това време в тавичка с незалепващо дъно подредете гъбите, тиквичките, чушките и лука. В друг съд смесете оцета, зехтина, чесъна и розмарина. С тях овкусете зеленчуците, след което ги запечете във фурната 15 минути, или докато покафенеят и омекнат.
Покрийте дъното на друга тавичка с бешамелов сос. Редувайте сирената смес, зеленчуците и корите, отгоре завършете с кори и сос \“Бешамел\“.
Печете на 200 градуса, около 40 минути, докато лазанята хване златиста коричка. Малко преди края настържете кашкавала.

9 инстантни кори за лазаня, 1 кг тиква тип \“Цигулка\“, 4 яйца, 500 г извара, 250-300 г пресни печурки, 150 г кашкавал, 1/2 глава лук (50 г), 1 кубче пилешки бульон, 10 листа салвия, 3 с. л. олио, 1/2 ч. л. мащерка, черен пипер и сол на вкус.
Лукът се нарязва наситно и се запържва 1 минута в загрято олио. Слагат се 3-4 с. л. от разтвореното в гореща вода кубче бульон, задушава се 5 минути. Гъбите се нарязват на филийки, изсипват се в тигана и се запържват 2-3 минути на по-силен огън. Когато се зачервят леко, се прехвърлят в подходящ съд.
Тиквата се обелва, нарязва се на дребни кубчета и се сварява в останалия бульон (500 мл). Ароматизира се със салвията и мащерката. Ври 15-20 минути под капак.
Яйцата се разбиват, поръсват се с черен пипер и сол, прибавя се изварата и се смесват добре. С част от сместа се намазва дъното на йенска тава, отгоре се нареждат кори лазаня, върху тях се разпределят 1/2 от тиквата и 1/2 от гъбите. Отново се покрива с кори, намазва се с извара и гъби, покрива се с кори, отгоре се поставя останалата тиква.
Обилно се поръсва с настърган кашкавал и се покрива с фолио. Пече се 35-40 минути в предварително загрята до температура 180 градуса фурна. Към края фолиото се маха, за да се запече кашкавалът. След като се извади от фурната, лазанята се оставя да почине 10 минути.

3 черв. чушки; 2 патладжана; 2 лъжици олио; 1 глава лук, 3 пера чесън; риган, чубрица, босилек, сладък пипер; сол, пипер; 500 гр. гъби; 400 гр. консерв. домати; 400 гр. червен боб; пакет кори за лазаня (полуфабрикат); 150 гр. кашкавал.
Чушките се разрязват на две, запичат се на скарата. Почистват се и се нарязват на лентички. Патладжаните се нарязват на кръгчета, бланшират се и се оставят да се отцедят.
Лукът и чесънът се задушават в олио, добавят се подправките и нарязаните гъби. След една минута се добавят доматите, боба, солта и пиперът. Така получената смес се вари петнадесетина минути без похлупак.
Сос със сирене: 60 гр. масло, 60 гр. брашно, 1/2 л. мляко и 1/2 кг. сирене.
Смесете разтопеното масло и брашното. След като изстине добавете топло мляко и надробено сирене, като разбивате до получавантео на крем.
Потопете корите за лазаня в гореща вода да омекнат.
Наредете един ред на дъното на тавичка и го покрийте със зеленчуковата смес. Застелете с нов слой кори. Отгоре се залива със соса и се настъргва кашкавал. Пече се 45 минути на силна фурна.

0.500 кг (1 кутия) кори лазаня за приготвяне без предварително варене; 0.400 кг кашкавал
За соса: 1.600 кг домати в консерва (добре е да се пасират); 0.600 кг телешка кайма; 0.400 кг гъби (ако са пресни- предварително да се задушат); 3-4 бр глави кромид (ситно нарязан); 1 глава чесън (пресован); 2 бр пилешки бульон; 0.050 кг краве масло; 0.020 кг черен пипер; 1 чаена лъжичка червен пипер; босилек (задължително) 2 супени лъжици ситно смлян; сол на вкус.
Сос бешамел: 0.060 кг брашно; 0.060 кг краве масло; 1.250 л прясно мляко; малко сол.
Каймата се запържва предварително в собствената си мазнина. Кромида се задушава под капак в 1-2 чаши вода с пилешките бульони до омекване.След това се прибавя пасираният чесън, червен пипер, черен пипер, босилека,гъбите и кравето масло. Задушава се още около 10 мин. на слаб огън и тогава се прибавят доматите. След като соса заври огънят се намалява и ври около 40 мин. Доматеният сос не трябва да бъде много гъст.
Докато доматеният сос ври се приготвя и сос бешамел. Дъното на тавата се намазва с мазнина, поставя се и малко сос бешамел, който се покрива с първия ред кори лазаня.Върху лазанята се слага /пак/ сос бешамел, доматен сос и се настъргва около 0.100 кг кашкавал. По същият начин се правят 4 реда, като се завършва с настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С около 30 минути.