Всичко за Гъбите

Сварете в подсолена вода 1/2 кг макарони. Отцедете ги и ги разбъркайте с 50 г прясно масло и 75 г настърган кашкавал или сирене. Запържете 2 лъжици брашно с 2 лъжици масло и го разредете с 1/2 л мляко. Оставете соса да ври, като го бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Нарежете на ситно 3-4 гъби от консерва, 100 г шунка, 100 г колбаси и ги размесете с малко нарязан магданоз. Сложете в една тавичка пласт макарони, пласт от сместа с гъби и колбаси и отново пласт макарони. Залейте ги със соса и ги поръсете с 50 г настърган кашкавал или сирене. Запечете ястието във фурната и го поднесете горещо.

500 гр. сурови макарони (малки или средни раковини); 1 с. л. нишесте; 1 1/2 ч. ч. прясно мляко; 1/2 ч. ч. пилешки бульон; сол на вкус; черен пипер на вкус; 1 ч. ч. замразен грах (размразен); 1/4 ч. ч. мариновани гъби (нарязани на филийки); 1/4 ч. ч. пиперки (нарязани на филийки); 2 ч. ч. нарязано на кубчета варено или печено пиле (по желание); 3/4 ч. ч. настъргано сирене Пармезан; 1/4 ч. ч. галета.
Сварете макароните според указанията на опаковката и ги прецедете. Измийте ги със студена вода докато се охладят и отново ги прецедете. Загрейте фурната до 180 С. Разтворете нишестето в 2 с. л. прясно мляко. Загрейте останалото мляко с пилешкия бульон в малък тиган на умерена температура. Прибавете нишестето и разбъркайте. Варете като бъркате докато сосът се сгъсти. Прибавете сол и черен пипер на вкус и варете още 3 мин.
Изсипете соса в купа и прибавете граха, гъбите, пиперките, пилето, 1/2 ч. ч. сирене Пармезан и сварените макарони. Разбъркайте добре. Изсипете в тавичка за печене. Смесете 1/4 ч. ч. от сиренето Пармезан и галетата в малка купа и поръсете с тази смес макароните. Печете докато заливката стане златисто кафява, около 15 мин. Сервирайте горещо с допълнително сирене Пармезан, ако желаете.

0.500 г макарони; по 1 парче топено сирене Президент с гъби на порция; 0.250 г. печурки; 0.250 мл течна сметана; 2 глави кромид; сол, черен пипер; 1/2 ч бяло вино.
Макароните се сваряват по указанието на опаковката. Кромида и гъбите се нарязват на ленти и се задушават в 1-2 с.л. зехтин докато загубят поне 1/4 от обема си. Долива се бяло вино и се оставя сместа да угасне. На тих огън сместа се оставя да се задушава до готовност. Долива се сметаната и се оставя докато започне да се сгъсти но не много. Необходимо е да се бърка непрекъснато. Когато почти е готово се добавя топеното сирене нарязано на малки късчета за да се стопи бързо.Добавя се солта и черния пипер. Връщат се в тигана и изцедените макарони и на много слаб огън се обръщат многократно за да се напълнят отворите им със соса.Поднасят се в широки чинии с нарязани на половина зелени маслини ( но не много) и стръкче магданоз.

В подсолена вода се сваряват 500 г макарони, отцеждат се и се разбъркват с 50 г прясно масло и 75 г настърган кашкавал или сирене. 2 лъжици брашно се запържват с 2 лъжици масло и се разреждат с 0,500 мл мляко. Соса се оставя да ври, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
150 г задушени гъби /или от консерва/, 100 г шунка, 100 г колбаси се нарязват на ситно и се размесват с малко ситно нарязан магданоз.
В една тавичка се слагат пласт макарони, пласт от сместа с гъби и колбаси и отново пласт макарони. Залива се със соса и се поръсва с 50 г настърган кашкавал или сирене. Запича се във фурна и се поднася горещо.

Продукти за 5 порции: 50 гр макарони /юфка или кускус/, 200 гр гъби, 100 гр доматено пюре /салца/, 125 гр масло, 10 гр брашно, 40 мл олио, 200 гр лук, сол на вкус.
Макароните се сваряват в подсолена вода. Промиват се със студена вода и се отцеждат. Изсипват се в тава и се поливат с част от разтопеното масло. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото, разбърква се с брашното и се залива с малко вода от варенето на макароните. Прибавя се доматеното пюре и още малко вода. Полученият сос се кипва и се изсипва върху макароните. Гъбите се нарязват на парчета или ивици и се задушават в маслото, а после се прибавят към макароните. Ястието се пече във фурна за около 10 мин. Поднася се топло.

1 кг филе от бяла риба, 3-4 корена от магданоз, 1 глава лук, 300 г макарони, 150 г краве масло, 200 г пресни гъби, 60 г кашкавал, сол.
За млечния сос: 1 1/2 л прясно мляко, 45 г краве масло, 2-3 с.л. брашно.
Разпределете рибеното филе на порции, поръсете ги със ситно нарязаните лук и магданозени корени. Сварете макароните, подправете ги с част от маслото и ги сложете в намазнена тава. Наредете отгоре рибата, а върху нея – сварените гъби.
Посипете с настърган кашкавал и останалото разтопено масло.
Пригответе млечния сос, като запържите брашното в маслото и го разредите с горещо мляко при непрекъснато бъркане. Подправете го със сол и го доварете на слаб огън.

1 пиле, 50 гр. краве масло, 1 с.л. олио, 250 гр. гъби, 3 глави лук, 0,5 мл. бяло вино, 2 с.л. сметана, сол.
Пилето се нарязва на парчета, които се изпържват от двете страни в смес от олио и масло. Лукът и гъбите се нарязват на ситно и се добавят към пилето. Налива се виното. Тенджерата се захлупва и ястието се вари на тих огън 45 минути. Парчетата от пилето се изваждат в чиния, а към останалия в тенджерата сос се прибавя сметаната като се бърка енергично. Отново се слагат парчетата от пилето и след 2-3 минути ястието се снема от огъня. Подходяща гарнитура са макарони или юфка.

Яйца 10 броя, масло краве почти 1 пакетче, макарони 1-2 чаени чаши, шунка 150 гр., кашкавал 150 гр.
Счупваме яйцата внимателно в кипяща подсолена вода, в която има 2-3 супени лъжици оцет. Чакаме докато белтъкът се пресече и забули жълтъка. Изваждаме с решетъчна лъжица. Сваряваме макароните в леко подсолена вода, прецеждаме и смесваме с нарязаната на дребно шунка и гъби (може от буркан) или ако са от пакет сурови – предварително сварени. Запържваме всичко в кравето масло. В чинията поставяме малко от тази пикантна смес и отгоре слагаме по 2 яйца. Настъргваме по желание кашкавал или посоляваме с червен пипер за ефект.

300 г солени или мариновани гъби; 150 г макарони; 1 глава лук; 2 бр. яйца; 1 бр. кисела краставичка; 1/2 ч.ч. сметана или смес; от сметана и майонеза; черен пипер; сол; зелени подправки.
Макароните се начупват на малки парченца с дължина 1 см и се сваряват в подсолена вода, след което се отцеждат. Гъбите се нарязват на тънки филийки, краставичката – на ивици, а лукът – на малки кубчета. Подготвените съставки се смесват, подправят се със сол и черен пипер и се разбъркват със сметаната (или сместа от сметана и майонеза). Салатата се прехвърля в чиния за сервиране, поръсва се със ситно нарязани зелени подправки и се украсява с резенчета от сварените яйца.