Всичко за Гъбите

ПРОДУКТИ
60 гр. масло или маргарин
1 глава лук
1 стрък праз лук
4 стръка целина
200 гр. печурки
3 супени лъжици брашно
300 мл. мляко
400 мл. пилешки бульон
Сол и пипер на вкус
Крутони
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Маслото/маргарина се разтопява на дъното на тенджерата на слаб огън.
Добавят се нарязаните зеленчуци и гъби. Задушават се 5-10 минути, докато омекнат и започнат да стават прозрачни.
Огъня се засилва и се добавят останалите продукти, като се бърка постоянно – брашното, млякото и пилешкия бульон. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
Вари се 30 минути, като се разбърква редовно.
Когато супата започне да се сгъстява, се блендира до получаването на равна смес без видими частици в нея.
Опитва се и се добавят сол и пипер на вкус.
Порциите се сервират с крутони.

1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, 200 гр. печурки, 50 гр. масло или маргарин, 200 гр. ориз (с дълги зърна), 1 с.л. доматено пюре, 100 гр. калифорнийски стафиди, 400 мл пилешки бульон, пипер, сол.
Обеленият лук нарежете на ситни кубчета, обелете и чесъна, изчистете гъбите на течаща вода и ги нарежете на кръгчета. Оставете да се стопи 20 гр. масло и запържете лука в него. Задушете леко ориза и разбъркайте в него нарязания чесън, доматено пюре, гъби и стафиди. Долейте пилешкия бульон.
Печете покритото ястие 20 минути, докато поеме цялата течност. Добавете останалата мазнина и пипера, солта и подправките.

2 с.л. масло, 1с.л. олио, 175 гр. лук, нарязан на ситно, 1 голям морков, настърган на едро, 175 гр. гъби, нарязани на филийки, сол, черен пипер, 1/2 ч.л. сушен риган, 1 голямо яйце, разбито; 4 с.л. прясно мляко.
За тестото: 150 гр. брашно, 1 ч.л. сол, 50 гр. мас, 25 гр. маргарин.
За украсата: резенчета домат.
За да приготвите плънката, задушете лука до омекване. Добавете моркова и гъбите и задушавайте още 3 минути. Овкусете със сол, пипер и риган. Отдръпнете тигана от огъня.
За тестото пресейте брашното със солта и смесете с различните видове мазнина, докато тестото започне да става на трохи. С малко студена вода, тестото. Разстелете го в тавичка с диаметър 23 см.
Изсипете пълнежа отгоре. Разбийте яйцето с млякото и го изсипете отгоре.
Печете в предварително загрята фурна, на 200�C, 35 – 40 минути, докато тестото стане златисто.

1 кофичка кисело мляко, 1 пакетче мая, 1 лъжица сол, 1 лъжица захар, 2 яйца, 3 супени лъжици краве масло или маргарин, или едно от двете смесено с малко олио. Всичко се омесва до меко тесто и се раздела на 3 топки, за 3 големи пици. Може да се направи едната пица, а другите 2 топки се намокрят с олио отвсякъде и се слагат в кесийки, които се завързват съвсем накрая, оставя се въздух, защото макар и в хладилник, те леко втасват. Ако са във камера, няма опасност да втасат.
Накрая разтилам едната топка в тава и намазвам с доматено пюре. Гарнирам със салам, пресни чушки, гъби, кръгчета лук, чубрица и поръсвам обилно с настърган кашкавал.

300 гр. кафяв ориз, 100 гр. гъби печурки, 1 морков, 1 домат, 1/2 глава лук, 1 чушка, 1 ч.л. Пикантина, 1 с.л. маргарин.
Накиснете ориза за 2 часа в хладка вода. След това нарежете гъбите на половина(да са по на едро), а моркова, чушката и лука много на дребно. Домата го настъргвате на ренде. В тиган леко запържвате в много малко олио всички зеленчуци, включително и гъбите за около 5 мин. След това в тавичка слагате ориза 1:3 с вода и всички запържени зеленчуци и добавяте пикантината и маргарина. Пече се до поемане на всичкото количество вода.

5 с. л. маргарин; 1 ч. ч. пресни гъби (нарязани на кубчета); 1/2 ч. ч. кондензирано мляко; 3/4 ч. ч. прясно мляко; 1/2 ч. л. сушен лук; 1 щипка семена от целина; 1 щипка брашно от чесън; 1/4 ч. л. сол; 1/8 ч. л. черен пипер; 2 1/2 с. л. сладко оризово брашно.
Загрейте 1 с. л. маргарин на умерена температура. Прибавете гъбите и пържете 1 мин. След това ги извадете от тигана и ги оставете настрани. В същия тиган загрейте 4 с. л. маргарин, 1/2 ч. ч. кондензирано мляко и 1/2 ч. ч. прясно мляко. Прибавете подправките и разбъркайте.
Направете гладка паста от оризовото брашно и 1/4 ч. ч. прясно мляко. Прибавете пастата бавно към врящата смес. Бъркайте непрекъснато докато се сгъсти. Прибавете гъбите и разбъркайте.

100 гр брашно тип 500; 1.5 с.л. мас; 25 гр маргарин; 200 гр гъби; 100 гр кашкавал; 2 бр. яйца; 125 мл мляко краве прясно.
Смесете брашното и солта, маста и маргарина, маята. Разбъркайте ги с нож, прибавете студена вода, докато се получи твърда смес. Омесете тестото и го разстелете в 18-сантиметрова (в диаметър) тава. Запържете леко гъбите и изчакайте да изстинат. Сложете сиренето върху тестото и го покрийте с гъбите. Разбийте яйцата и млякото, поръсете със сол и пипер и ги излейте върху сиренето и гъбите. Печете в умерена фурна (190 градуса) около 40 минути, докато се зачерви.

Продукти: 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 200 гр. печурки, 100 гр. шунка, 3 с.л. масло или маргарин, 600 гр. крехко месо, 3 яйца 250 мл прясно мляко, сол, чер пипер, настъргано индийско орехче, 100 гр. настърган кашкавал, 1 връзка пресен лук.
Приготовление: Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в 2 лъжици мазнина, заедно с нарязаната на парчета шунка. Прибавят се гъбите и се задушава още малко. Продуктите се изваждат и се нареждат в тавичка. Останалата мазнина се загрява и в нея се пържи нарязаното на тънки парчета месо. Всички продукти се разбъркват в тавичката. млякото се разбива с яйцата и подправките и със получената смес се покрива месото. поръсва се с настърган кашкавал. Пече се в загрята до 250 градуса фурна 10 минути. сервира се с нарязан на ситно лук.

Продукти: 300 гр. бяло пилешко месо, 1 глава лук, 300 гр. печурки, 10 гр. масло или маргарин, 1 връзка корени за супа, половин литър пилешки бульон /може и от кубче/, 1 с.л. брашно, 200 гр. грах, 100 мл прясно мляко, сол, чер пипер, 1 ч.л. лимонов сок, 1 ч.л. сос уочестър.
Приготовление: Месото се нарязва на парченца, лукът – на ситно, печурките – на половинки. Продуктите се задушават в сгорещена мазнина. Прибавят се корените за супа, нарязани на ситно и бульона. Сварява се. Добавя се разтвореното във вода брашно и ври за кратко. Сипва се грахът и отново ври. Подправя се със сол, чер пипер, лимонов сок и сос уочестър на вкус. Поднася се с варен ориз.

400 гр. гъби, 2 гл. лук, 3 скилидки чесън, 1 връзка пресен лук, 300 гр. червени пиперки, 250 гр. зелен фасул, 50 гр. масло или маргарин, 1 л. къри, 1 л. брашно, 200 гр. изцедено кисело мляко, соев сос, 1 ч.л. мед, 1 л. олио, сол, чер пипер. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, пресния лук и чушките – на пръстени. Фасулът се бланшира 2-3 мин. във вряла вода. Гъбите се изпържват в маслото. Прибавят се главата лук и чесънът и се задушава около 5 мин. Брашното и кърито се разбъркват и се сипват към фасула. Добавя се млякото и 250 мл. вода. Ври около 5 мин. като се бърка. Подправя се със соев сос и мед и ври още 5 мин. Олиото се загрява и в него се пържат зеленчуците около 6 мин. После се връщат към соса и ври 7 мин. Поръсва се със сол и чер пипер на вкус. Сервира се с ориз.