250 гр. телешко месо; 250 гр. свинско месо; 1 ч.ч. прясно мляко; 150 гр. гъби; 2-3 яйца; малко масло; чубрица; сол; червен пипер; черен пипер.
Месото се накълцва на много ситно, гъбите се нарязват на малки парченца. Поставят се в тавичка, омесват се, прибавя се всички останали продукти и подправки на вкус. Омесва много добре. Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна.
1 кг свинско, телешко; или агнешко месо; 2-3 глави (150 г) кромид лук; 3 ч.ч. (500 г) пресни гъби; 2-3 бр. (150 г) червени домати; 3-4 бр. (150 г) чушки; 3/4 ч.ч. (150 мл) мазнина; 1/2 ч.ч. (100 г) ориз; 1 ч.л. (5 г) червен пипер; 1/2 ч.ч. (100 мл) вино; 1 връзка магданоз; сол; черен пипер.
Месото се нарязва на парчета и се запържва леко в 2-3 с.л. от мазнината, след което се изважда. В същата мазнина се запържва леко ситно нарязаният лук и се прибавя част от ситно нарязаните червени домати и червеният пипер. Връща се месото, посолява се, залива се с гореща вода и виното и се оставя да заври. Тогава се прибавят гъбите, а след десетина минути – чушките, нарязани на ивички. Като омекнат месото и гъбите, се прибавят останалата мазнина и изчистеният и измит ориз. Ястието се прехвърля в гювеч и се пече. Десетина минути преди изваждането му от фурната се прибавят останалите домати, нарязани на едро. Готовият гювеч се поръсва със счукан черен пипер и ситно нарязан магданоз.
750 г агнешко, овнешко или телешко месо; 1/2 ч.ч. (100 г) мазнина; 2-3 глави (150 г) кромид лук; 6-7 бр. (500 г) червени домати; 2 ч.ч. (300 г) гъби; 8-10 бр. (500 г) чушки; 4-5 бр. лютиви чушки; 1/2 ч.ч. (100 г) ориз; 1 глава чесън; чубрица; копър; магданоз; сол.
Месото се нарязва на дребни парчета и се запържва в сгорещената мазнина заедно със ситно нарязания кромид лук, след което се задушава с част от нарязаните на дребно червени домати, залива се с бульон или топла вода и се вари на умерен огън, докато омекне. Тогава се прибавят нарязаните на ивички гъби и чушки, целите лютиви чушки, обелените скилидки на чесъна и сол на вкус. След 15-20 минути се прибавят оризът и останалите домати, нарязани на кръгчета. Ястието се залива с малко вода и се доварява на тих огън. Поръсва се със ситно нарязаните чубрица, копър и магданоз и се поднася.
1 кг телешко месо; 1/2 кг моркови; 4-5 средно големи глави лук; 1 буркан гъби (750гр); 150 гр кашкавал; 5 с.л. домати (консерва); чубрица; червен пипер; черен пипер; сол.
Сварява се телешкото месо. Нарязва се на филийки. Лукът и морковите се нарязват на колела. Задушават се. Към тях се прибавят доматите и подправките. Половината от месото се нарежда в йенска тенджера. Върху него се подреждат гъбите, нарязани на едро. Изсипва се соса от морковите и лука. Отгоре се нарежда останалата част от месото. Пече се в умерена фурна около час и половина. Изважда се. Нареждат се отгоре филийки кашкавал и се запича.
1,1-2кг телешко месо; 200 гр телешка кайма; 1 глава лук; 1 глава чесън; 1 лимон; 2 филии хляб; 300 гр гъби; 2 големи моркова; 1 кубче телешки бульон; горчица; дафинов лист; 1 яйце; 1 малка кофичка сметана; 150 гр шунка, по желание.
Месото с начуква, след това се намазва с горчица от едната страна и се оставя да престои не повече от час.
За пълнежа: омесват се каймата, лука, чесъна, яйцето и намокрените филии хляб. Също така се настъргва и лимоновата кора, като се омесва добре със сместа. Готовата смес се \“намазва\“ върху намазаната с горчица страна на месото. След това месото се навива на руло и се връзва с конец. Слага се в тава и се залива с телешкия бульон, като в тавата се слагат гъбите и нарязаните на ситно моркови. Пече се около 40 минути като периодично се полива рулото и се обръща. След като е готово, се слага в продълговата чиния и се нарязва на филии. Бульонът с гъбите се пасира, добавя се сметаната и се слага в сосиера. Полива се върху филиите от руло.
500 гр.телешко месо без кост, от горната част на бута; 1/2 малка глава червен лук; 1 малка жълта тиква, отрязана на половина и след това напряко, на резени, дебели 2,5 – 3 см.; 1 малка червена или зелена чушка; 2 ч.л.растителна мазнина; 2 ч.чаша нарязани на филийки гъби; 1/2 пакет ориз.
Марина: 2 с.л.вода; 2 с.л.винен оцет; 2 големи скилидки чесън, счукан; 2 ч.л.олио; 1/2 ч.л.прясно млян черен пипер.
Нарежете месото на кубчета. Смесете продуктите за марината. Поставете месото в марината и го затворете в найлонов плик. Оставете да се охлади в хладилника за минимум 6 часа, като обръщате от време на време, за да попие добре марината.
Загрейте 2 ч.л.олио в голям тиган с не залепващо дъно на среден огън. Добавете гъбите и задушете, докато омекнат. Махнете от огъня и ги поддържайте топли.
Сварете ориза, като не забравите да добавите сол и масло. Когато е готов, изсипете вътре гъбите. Накиснете бамбукови шишчета във вода за около 10 минути, след което ги подсушете. Извадете месото от марината.
Наредете така подготвеното месо, гъбите, лука, тиквата и чушката, нарязани на равни по големина кубчета, на шишчетата, като ги редувате. Поставете шишчетата върху решетка над самата скара. Използвайте каменни въглища, покрити с малко пепел. Печете 8 до 10 минути, като обръщате от време на време.
700 г свинско месо от бут; 500 г гъби; 300 мл доматен сок; 1 средно голяма главичка лук; черен пипер на зърна; олио; дафинов лист; 1 ч.ч. червено вино; 2 моркова, средно големи; сол.
В олиото и малко вода се задушава свинското месо, което предварително е нарязано на лентички. След като месото се задуши, се изважда и се поставя да кисне във червеното вино. В останалата мазнина се задушават лука, морковите (нарязани на търкалца) и гъбите нарязани на ленти. След това се поставя доматения сок и се оставя на тих огън за около 10-на минути. Добавят се месото, виното, дафиновият лист и зърната черен пипер. Поставя се сол на вкус. Оставя се на тих огън докато ястието стане готово.
агнешко месо 1 кг, пиперки 250 г (4-5 бр.), пресни гъби 250 г (1 и 1/2 чаени чаши), сол, червен и черен пипер на вкус.
Месото се нарязва на по-дребни парчета, посолява се, поръсва се с червения и черния пипер и се разбърква. Пиперките се почистват от дръжките и семето и се нарязват на парчета. Гъбите се почистват добре и се измиват.
На дървен шиш се нанизват последователно месо, гъба, пиперка, месо и т.н. Пекат се на жар, като шишът се върти бавно. Поднасят се с прясна салата.
1 бр. агне; 50 мл олио; 2 вр. лук кромид пресен; 100 гр гъби; 15 мл доматено пюре; 1 ч.л. червен пипер; 2 гр черен пипер млян; 1 вр. джоджен пресен.
800 гр от месото се обезкостява и се нарязва на хапки. Сърцето и черния дроб се нарязват и смесват с месото. Сместа се пържи в силно загрятото олио, докато месото побелее. Прибавят се пресния лук, нарязан на ситно и нарязаните на малки парченца гъби, нарязания на дребно пресен джоджен, червения и черния пипер, доматеното пюре, размито с 2 кафени чашки топла вода. Добавя се сол на вкус. Сместа се задушава на умерен огън.
Агнешкото було се измива добре и се разстила. Върху него се изсипва охладената смес. Навива се на руло, завързва се с бял конец и се слага в на маслена тавичка. Пече се в умерена фурна, докато отгоре се появи кафява коричка Поднася се със зелена салата.
900 гр. свинско месо; 2-3 домата; 5 яйца; 200 гр. гъби; 1 вр. магданоз; 4-5 глави лук; 1 каф.ч. олио; 1 каф.ч. бяло вино; лют пипер, чубрица, черен пипер и сол.
Месото се запържва на кубчета.Останалите продукти ги нарязваме на по едро или по дребно зависи от вкуса и ги приготвяме за задушаване. Прибавят се последователно към месото.След доматите виното. Задушават се на бавен огън 30мин. Сместа се разпределя по равно в гювечета. Поставят се във фурната, загрята до 250 градуса.Пече се 20 мин.и след това се поставя по едно яйце.
Новини на български