2 глави стар лук, 500 гр. пресни печурки, 1 ч.ч. ориз, сол, пипер, магданоз, олио Нарязвам лука и гъбите и ги запържвам в сгорещеното олио, добавям 1 чаена чаша предварително измит няколко пъти ориз. На бавен огън запържвам. Заливам с 4 чаени чаши гореща вода. Подправям със сол и черен пипер на вкус. Изливам в тавичка и пека при 200 гр. около 30 мин.Накрая поръсвам с пресен магданоз.
1/2 червено зеле, 2 картофа, 2 печурки, 1 тиквичка, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 пушени кренвирша, 2 чаши червено вино, сол, черен пипер.
Нарязвам зелето, картофа и гъбите на много тънки ивици, тиквичката на колелца, лука и чесъна на ситно. Запържвам в сгорещено олио лука и чесъна, добавям зелето и картофите, подправям със сол и пипер и добавям виното. Оставям да се задушава около 10 мин. След това добавям тиквичката, гъбите и кренвиршите и задушавам за още около 10 мин. Сервирам като гарнитура към печени наденици или пържоли. Накрая по желание поръсвам с магданоз.
200 г горски гъби, 50 мл олио, 1 глава лук, 1 домат, 100 г ориз, 2 кубчета гъбен бульон, 1 клонка магданоз, 1 клонка копър, 1 щипка сол.
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото, като се посолява.
Щом лукът омекне, се прибавят нарязаните гъби. Налива се 1 к. ч. вода, задушава се около 5 минути на тих огън и се добавя нарязаният на кубчета домат.
Оризът се залива с вода в съотношение 1:1 и се задушава. След като водата изври, се пресипва в гозбата.
Налива се разтвореният в малко вода гъбен бульон и ястието се оставя да ври на тих огън 10-15 минути. Накрая се подправя със ситно нарязани копър и магданоз.
Накиснете фасула от вечерта; На следващия ден го измийте и сменете водата; Сложете го в гърне да се вари заедно с нарязаните на ситно лук, моркови, целина; Прибавете олиото и когато бобът омекне, сипете гъбите, чушлетата, доматите и джоджена; Накрая го посолете и наръсете с магданоз.
1 кг. бутер тесто; 500 гр. кайма; 5-6 кисели краставички; 250 гр. гъби; чубрица; 1 глава лук.
Каймата се запържва и към нея се прибавят нарязаните на ситно кисели краставички, гъби, лук и накрая се слага чубрицата. След като е готова плънката се увива в бутер тесто и се пече в силно загрята фурна.
500 гр. свинско месо; 3 стръка праз; 300 гр. пресни гъби; 200 гр. заквасена сметана; 4-5 с.л. олио; сол, черен пипер на вкус.
Празът се нарязва на колелца, гъбите на ситно и се слагат да омекнат в тенджера с мазнина. Месото, нарязано на хапки се прибавя към тях. След побеляване на месото, всичко се изсипва в йенска тенджера и се пече във фурната. Накрая се слага сметаната и се пече за около 5 мин при отворен капак.
Изпържете по 1 пържола на човек в 5-6 с.л. мазнина. Посолете ги и извадете в чиния. В същата мазнина запържете 1 морков и 300 гр. гъби, нарязани на ивички. Прибавете и запържете последователно 1 с.л. брашно и 1 с.л. доматена салца. Налейте гореща вода и 1/2 ч.ч. вино, 10-15 зърна чер пипер и накрая пържолите. Доварете ястието на слаб огън. Преди да го свалите прибавете 1-2 кисели краставички нарязани на дребни кубчета. За гарнитура вземете грах, картофено пюре или моркови с масло.
1 – 1,5 кг едра риба (сом, моруна, лефер), 1 глава кромид лук, 500 г. почистени гъби, 1 ч. .ч. растително масло, 300 г маслини, лимонов сок, сол, галета, черен пипер.
Почистената и нарязаната на филии риба се наръсва обилно с лимонов сок и се оставя да отлежи 15 минути, след което се наръсва с сол и черен пипер, овалва се в галета и се изпържва в загрятото растително масло до светлокафяво оцветяване. След изваждането на рибата в затоплено блюдо в същата мазнина се изпържва нарязаният лук, а после се прибавят изчистените и нарязани гъби и се задушават до омекване (около 15 минути). Накрая се добавят почистените от костилките маслини. С тази смес се гарнират изпържените рибни филии. При поднасянето им те се наръсват допълнително със сол и черен пипер и към всяка порция се прибавя по 1 парче лимон. Отделно се поднася салата от свежи зеленчуци.
Модификация:
1. Вместо в галета рибата се овалва в брашно и вместо с маслиненогъбена смес се поднася със светъл винен сос.
2. От почистената риба се оформят по 2 медальона за порция (колкото обикновени кюфтета), с дебелина 1,5-2 см. След мариноването им в лимонов сок и сол и отлежаването им те се изпържват в предварително загрято растително масло, като след обръщането им в мазнина се добавя 1 с. л. вино. Останалото е, както по-горе.
1 ч.ч ориз, 250 гр. замразени скариди, 250 грама гъби, 1 чаша сварен зелен боб, 1 връзка пресен лук, 3 скилидки чесън, 1 щипка настърган джинджифил, къри, сол, черен пипер, краве масло, 1 чаша бяло вино. Нарязвам пресния лук и чесъна на дребно и запържвам в 50 гр. разтопено краве масло, добавям ориза и гъбите и задушавам за няколко минути. Подправям с джинджифила, 1 щипка къри, сол и пипер, добавям бялото вино и 2 чаши топла вода и оставям за около 15 мин. на слаб огън. Накрая добавям скаридите и боба и оставям за още около 10 мин. на топло. Сервирам като гарнитура към филе от риба.
1 октопод (1,5-2 кг), 700 мл бяло вино, 7-8 мариновани гъби, 3-4 скилидки чесън
100 г сметана, 50 мл соев сос, 1 ч. л. риган, зехтин за пържене.
Октоподът се сварява с виното за 90 минути и се нарязва на едро.
Нарязаните на филии гъби се пържат в нагорещен тиган със зехтин. Прибавят се нарязаният на едро чесън, октоподът, сметаната и соевият сос.
Накрая се слага риганът и се сервира.
Новини на български