Всичко за Гъбите

100 г маргарин, 150 мл брашно, 150 мл настърган кашкавал, 200 мл студена вода.
Пълнеж: 200 г гъби, 50 мл течна или заквасена сметана, 2 скилидки чесън, 2 с л масло, 6 неголеми яйца, сол, черен пипер, настърган кашкавал.
Реже се маслото на кубчета, добавя се настъргания кашкавал и брашното, добавя се водата и се замесва тесто. Тестото се разпределя във формите (диаметър 12 см) като се покрива дъното и стените. Набожда се в с вилица на няколко места и се пече 10- 15 минути в предварително загрята фурна на 180 С.
Гъбите се запържват в масло и ситно нарязан лук. Към края се добавя солта и черния пипер. Най-накрая се добавя сметаната.
Пълнят се формите, отгоре се чуква едно яйце и се поръсват с настърган кашкавал. В предварително загрята фурна за 12-15 минути. Извадете, когато е готов белтъка.

300 гр. гъби, 2 глави лук, 5 яйца, олио, галета, сол, чер пипер. Четири яйца се сваряват твърдо, нарязват се на парчета и се намачкват. Смесват се с настъргания лук, едното яйце и ситно нарязаните гъби. Добавя се сол, чер пипер и галета. Разбърква се докато се получи гъсто тесто. От него се правят топки и се пържат в силно сгорещено олио. Сервира се със зелена салата.

1,200 кг картофи, 3 яйца, 50 г брашно, 50 г галета, 50 г кашкавал, 5 г сол; За плънката: 50 г прясно масло, 100 г лук, 300 г пресни гъби, 250 г пресни домати, 3 яйца, 1 връзка магданоз, черен пипер и сол на вкус; За поръсване и намазване на рулото: 50 г кашкавал, 25 г галета, 1 яйце, 50 г прясно масло; За гарнитури: 150 г пресни домати.
Картофите се обелват, сваряват се на пара и веднага се пасират. Омесват се с яйцата, брашното, галетата, настъргания кашкавал и солта. Разстилат се върху намокрена кърпа на пласт с дебелина 1,5 см. Върху картофения пласт се поставя плънка от дребно нарязания лук, гъбите – на филийки, задушени в част от маслото и смесени с нарязаните на кубчета домати и твърдо сварените яйца, магданоз, сол и черен пипер. С помощта на кърпата пласта се навива на руло. Поставя се в тава така, че ръба на остане отдолу, намазва се с разбитото яйце, поръсва се с кашкавал и галета, полива се с разтопено масло и се пече във фурна. Готовото руло се нарязва на парчета с дебелина около 3 см и се поднася с домати към всяка порция.

Продукти: 200 г. сушени или пресни гъби, 1 глава кромид лук, 2 яйца, 2 филийки бял хляб, 100 г. галета, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. растително масло, 500 г. кисело мляко, чер пипер, сол.
Гъбите се почистват и измиват. Ако са сушени предварително се накисват в студена вода, където да престоят поне 8 часа. Гъбите се нарязват на ситно и към тях се прибавя настъргания кромид лук, предварително накиснат в прясно мляко. Прибавят се изцеден хляб, два жълтъка, сол и черен пипер на вкус. Получената смес се разбърква добре и от нея се оформят топчета с големина по желание. Овалват се в галетата, а след това в леко разбитите белтъци и се пържат в предварително загрятата мазнина. Кюфтетата се поднасят с кисело мляко или салата според сезона.

1 голямо пиле, 1/2 пакетче краве масло, 200 гр.пушени гърди, 100 гр. кашкавал, 1 пакет сварени гъби, 1 чашка ориз, чубрица, черен пипер, пресен магданоз и тарос. Почистеното пиле се осолява отвън и отвътре много добре. Към размекнатото масло се добавя настъргания кашкавал, гъбите, пушените гърди нарязани на дребно, добре измития ориз, подправките. С тази смес се пълни пилето и се зашива. Слага се на дъното на голям пръстен гювеч. Около него се подреждат пълнени червени пиперки. Плънката за пиперките: 1/2 кг. кайма, 1 лук, 1 чаша ориз, 2-3 с.л. доматено пюре, сол на вкус, чубрица, чер пипер. Запържвам на дребно нарязания лук в олио, добавям каймата и ориза и подправям с подправките. Напълват се предварително надупчените с вилица пиперки, потопява се отвора на всяка една в брашно и се нареждат около пилето. Заливат се с леко подсолена гореща вода и затварям гювеча с капак. Пече се около 1 час в умерена фурна, като от време на време доливаме вода, за да не остане пилето и пиперките сухи. Сервираме с хубаво червено вино!

1 голямо пиле, 1 пакетче краве масло, 100 гр. кашкавал, сварени гъби, 1 настърган картоф, 1 кафена чашка ориз, чубрица, черен пипер, соев сос по желание. Почистеното пиле се осолява отвън и отвътре много добре. Към размекнатото масло се добавя настъргания кашкавал, настъргания картоф, гъби нарязани на дребно, оризa, подправките. С тази смес се пълни пилето и се зашива. В тавата, в която ще се пече се налива вода, малко олио и сол на око, поставя се пилето, намазва се с някаква мазнина и се завива хубаво с фолио за печене.

500 г печурки, 20 г масло, 1 глава кромид лук, 1 с. л. (10 г) брашно, 1 л костен бульон, сол, черен пипер, 1 ч. ч. (200 г) сметана, 2 бр. яйца, магданоз.
Гъбите се изчистват, измиват и се смилат на машинка. Задушават се на слаб огън с настъргания лук около 10 минути. Запържват се с брашното, след което се добавят бульонът и черният пипер. Супата се сваля от огъня, застройва се със сметаната и се поръсва със ситно нарязания магданоз и яйцата, твърдо сварени и нарязани на едро.

5 червени пиперки, 250 г майонеза, 100 г кашкавал, 100 г гъби, 50 г краве масло, 3 скилидки чесън, сол и черен пипер.
Пиперките се почистват от семето, разрязват се по дължината на две части и се потапя за 1-2 минути във вряща вода. Гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото и малко вода. Кашкавалът се настъргва на едро ренде и 2/3 от него се смесва с майонезата и гъбите. Сместа се подправя със счукания чесън, чер пипер и сол, разделят се в бланшираните и охладени пиперки и се поръсва с останалата част от настъргания кашкавал. Пиперките се запичат в силна фурна и веднага се поднасят.

Необходими продукти
картофи – 600 г.
гъби – мариновани 150 гр.
яйца – 1 бр.
кашкавал – 150 гр.
олио
галета
сол
черен пипер

Приготвяне
Картофите се сваряват цели, обелват се и се настъргват на ренде. Прибавяме нарязаните на ситно лук, гъби и настъргания кашкавал, овкусяваме със сол, черен пипер и размесваме добре. Разбъркваме сместа с яйцето и формираме от нея крокети, които панираме в галета и пържим в силно нагорещена мазнина.

Необходими продукти
кайма – 500 гр.
лук – 1 глава
яйца – 2 бр.
хляб – бял 1 филия
чубрица
кимион
черен пипер
гъби – 1-2 бр.
кашкавал – 100 гр.
пушено сирене – 100 гр.
кисели краставички – 1 бр.
брашно – 1 ч.ч.
олио – за пържене

Приготвяне
Каймата се слага в дълбок съд. В нея се слага настъргания лук, 1 яйце, накиснатия хляб без кората и изстискан, черния пипер, чубрицата, кимиона. Омесва се добре престоява най-малко 1 час в хладилника.Разделя се на шест части.Разстилат се и в средата на всяко парче се слага по-малко кубче от кашкавала, кръгче от пушеното сирене, резенче краставичка и парченце гъба, завиват се, оформят се като шницели. Топят се в брашното и после в 2-те разбити яйца и се пържат до зачервяване на слаб огън.