Всичко за Гъбите

4 скумрии, 2 лъжици брашно, 2 лъжици масло, 20 г олио, 3 лъжици настъргано сирене, 50 г бяло вино, 4 лъжици сметана,. 300 г гъби, 1 жълтък, лимонов сок, черен пипер, сол
Посоляваме почистените скумрии, заливаме с лимонов сок и ги изпържваме от двете страни в сгорещено олио и част от маслото. Изваждаме изпържените скумрии и ги поставяме в затоплени чинии. В останалата от пърженето мазнина поставяме брашното, запържваме го и разреждаме с малко вода. Прибавяме сиренето, виното, сметаната, сол, черен пипер и лимонов сок и варим известно време. Нарязваме на парченца почистените гъби, изпържваме ги в масло и ги прибавяме към соса. Застройваме с разбития с една лъжица сметана жълтък и заливаме скумриите.

4 бр.обезкостени пилешки гърди, 2 с.л.прясно мляко, 1/2 ч.чаша настърган пармезан, 2 ч.л. зехтин, 1 средно голяма глава лук, накълцана, 3 скилидки чесън, счукан, 1 консерва доматен сос, 250 гр. гъби, на филийки, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 пакет паста, 500 грама броколи, на цветчета; 1/2 ч. чаша настъргано сирене моцарела.
Потопете пилешкото месо за 10 – 15 минути в млякото.
Загрейте зехтина в тиган с незалепващо дъно. Добавете чесъна, лука и пилето и бъркайте. Задушавайте пилето по 3 минути от всяка страна. Добавете доматения сос, гъбите и пипера. Покрийте съда. Оставете да къкри 15 минути, или докато пилето стане готово.
Междувременно сварете пастата според инструкциите, добавете броколито в същата вода, последните 2 минути, преди да махнете пастата от огъня.
Натрошете моцарелата върху пилешките гърди. Оставете на огъня, докато сиренето се разтопи. Сервирайте пилето върху порция паста с броколи.

300 г главички от гъби, 2 лъжици настъргано сирене, 40 г масло, магданоз, чесън, галета. черен пипер, сол
Поставяме в добре намазана с мазнина тавичка почистените главички на гъбите (с калпачето надолу), поръсваме с галета, ситно нарязани магданоз и чесън, след което прибавяме сиренето, черен пипер и сол. Заливаме с разтопено масло и печем в продължение на 20 минути в слаба фурна.

1 чаена чаша ситно настъргано сирене, 150 г заквасена сметана, 100 г гъби, 50 г масло, копър, черен пипер, сол на вкус
Гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото. Прибавя се сиренето и се разбърква докато се разтопи. Охлажда се и след това към сместа се добавя сметаната, дребно нарязания копър, сол и черен пипер.