Всичко за Гъбите

4 сварени пресни картофа, 4 големи гъби, 1 гл.лук, 1/2 червена чушка, 5-6 сварени розички броколи, няколко маслини, копър, настърган пармезан, 5 яйца.
Запържете нарязания на полумесеци лук, гъбите, чушката. Добавете нарязаните на шайби картофи, да се позапържат, добавете броколите и маслините. Разбийте яйцата с копъра и пармезана, залейте със сместа зеленчуците. След като се стегне, преместете в хубаво загрята фурна и печете до готовност.

1 пакет тесто; 1 малка кофичка сметана; 2 лъжици кисело мляко; 150 гр краве сирене; 150 гр топено сирене; 1 пакетче пармезан; 100 гр кашкавал; 150 гр гъби; черен пипер.
Тестото се разточва, слага се в тава, намазана с масло или олио, за основа се разбърква сметаната с киселото мляко и черен пипер и се намазва върху тестото. Гъбите се нарязват на филии и се постилат върху соса, върху тях се слагат нарязаното на кубчета сирене и парченца топено сирене и се слага във фурна. След като е готова, пицата се вади и се поръсва обилно с пармезан и докато е топла, се наръсва с настърган на ренде кашкавал. По желание може да се добави чеснов сос (аз го правя с пресован чесън, кисело мляко, майонеза и черен пипер).

500 гр. сурови макарони (малки или средни раковини); 1 с. л. нишесте; 1 1/2 ч. ч. прясно мляко; 1/2 ч. ч. пилешки бульон; сол на вкус; черен пипер на вкус; 1 ч. ч. замразен грах (размразен); 1/4 ч. ч. мариновани гъби (нарязани на филийки); 1/4 ч. ч. пиперки (нарязани на филийки); 2 ч. ч. нарязано на кубчета варено или печено пиле (по желание); 3/4 ч. ч. настъргано сирене Пармезан; 1/4 ч. ч. галета.
Сварете макароните според указанията на опаковката и ги прецедете. Измийте ги със студена вода докато се охладят и отново ги прецедете. Загрейте фурната до 180 С. Разтворете нишестето в 2 с. л. прясно мляко. Загрейте останалото мляко с пилешкия бульон в малък тиган на умерена температура. Прибавете нишестето и разбъркайте. Варете като бъркате докато сосът се сгъсти. Прибавете сол и черен пипер на вкус и варете още 3 мин.
Изсипете соса в купа и прибавете граха, гъбите, пиперките, пилето, 1/2 ч. ч. сирене Пармезан и сварените макарони. Разбъркайте добре. Изсипете в тавичка за печене. Смесете 1/4 ч. ч. от сиренето Пармезан и галетата в малка купа и поръсете с тази смес макароните. Печете докато заливката стане златисто кафява, около 15 мин. Сервирайте горещо с допълнително сирене Пармезан, ако желаете.

300 гр. кайма; 2-3 глави лук; малко зехтин; култивирани гъби – 200 г; 1 консерва (или пресни) домати за готвене от големите (800 гр.); чесън (2-3 скилидки); 1-2 щипки къри (не люто); босилек и пармезан.
Лука се задушава с малко водичка в тенджера с капак и след това се добавя каймата (тя си пуска малко мазнинка) и кум това се добавя кърито да се впие в каймата.Щом се позапържи,се добавят гъбите и след това доматите,оставят се на умерен огън да поврят.Добавят се 2 кубчета (Маги или Кнор) към сместа за да се осоли.Когато уврят доматите, се добавя босилека и чесъна.И сместа е готова за заливане на предварително сварените 500 гр. спагети.Най отгоре се поръсва пармезана в чинията на една порция…

1 пакет фарфали, 1 консерва риба тон (200 г), 200 г сметана, 250 г гъби (нарязани на ивички), 1 глава лук (нарязан на дребно), 1 скилидка счукан чесън, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. краве масло , 1 ч. л. мащерка, 1 ч. л. риган, 1 в. ч. вино, сирене \“Пармезан\“ за поръсване, черен пипер и сол на вкус.
Фарфалите се сваряват според инструкциите на пакета. Зехтинът и маслото се нагорещяват и за 1 минута се запържва лукът. Прибавя се чесънът, огънят се усилва и се добавят гъбите.
Пържи се около 3 минути, като непрекъснато се разбърква. Сместа се деглазира с вино. Когато виното се изпари, сосът се подправя и се изсипва консервата с риба.
Налива се чаша топла вода и се вари 2 минути. Накрая се прибавя сметаната, разбърква се и се оттегля от огъня. Фарфалите се отцеждат и веднага се размесват със соса. Порциите се поръсват с настъргано сирене \“Пармезан\“ (или кашкавал).

4 бр.обезкостени пилешки гърди, 2 с.л.прясно мляко, 1/2 ч.чаша настърган пармезан, 2 ч.л. зехтин, 1 средно голяма глава лук, накълцана, 3 скилидки чесън, счукан, 1 консерва доматен сос, 250 гр. гъби, на филийки, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 пакет паста, 500 грама броколи, на цветчета; 1/2 ч. чаша настъргано сирене моцарела.
Потопете пилешкото месо за 10 – 15 минути в млякото.
Загрейте зехтина в тиган с незалепващо дъно. Добавете чесъна, лука и пилето и бъркайте. Задушавайте пилето по 3 минути от всяка страна. Добавете доматения сос, гъбите и пипера. Покрийте съда. Оставете да къкри 15 минути, или докато пилето стане готово.
Междувременно сварете пастата според инструкциите, добавете броколито в същата вода, последните 2 минути, преди да махнете пастата от огъня.
Натрошете моцарелата върху пилешките гърди. Оставете на огъня, докато сиренето се разтопи. Сервирайте пилето върху порция паста с броколи.

1 пакет фетучини, 1 пилешки гърди, 1 глава лук, 400 г гъби, 1/2 ч. ч. бяло вино, 1 скилидка чесън, 200 г сметана, сол на вкус, сирене \“Пармезан\“, 2 с. л. зехтин, 1 с. л. краве масло.
Гърдите се нарязват на малки късчета и се мариноват за 10 минути с 2 с. л. вино и малко сол. Фетучините се сваряват според инструкциите на производителя.
В зехтина и маслото се запържва за около минута нарязаният надребно лук. Поставя се счуканият чесън, разбърква се и се прибавят нарязаните на лентички гъби.
Огънят се усилва и всичко се запържва при непрекъснато бъркане за около 5 минути. Налива се виното, съдът се захлупва и ястието се задушава, докато виното се изпари (около 5 минути).
Подправя се със сол, прибавя се сметаната. Сварените фетучини се заливат със соса и се разбъркват. Ако е необходимо, се налива малко гореща вода.

2 пилешки пържоли от филе, нарязани на тънки ивички; 150 г консервирани гъби (или пресни, предварително сварени), нарязани на филийки; 6 с.л. соев сос; брашно; сол и черен пипер на вкус; картофено пюре; настърган пармезан (или кашкавал).
Нарежете пилешките пържоли на ивички и ги мариновайте в 3 с.л. соев сос за 24 часа.
Оваляйте обилно в брашно, смесено с малко сол и черен пипер. Изпържете пилешките късчето до златисто, добавете гъбите, запържете ги, добавете 3 с.л. соев сос и 3/4 ч.ч. вода и оставете сосът да заври и след като се сгъсти свалете от котлона.
Сервирайте ивичките горещи върху чиния с картофено пюре. Отгоре поръсете обилно с настърган пармезан.

2 пилешки гърди; за марината: 2 с.л. соев сос; 2 с.л. сухо бяло вино; 1 с.л. лимонов сок; 1 ч.л. захар; 1 малка глава лук, настъргана; 2-3 скилидки чесън (на вкус), счукани; черен пипер на вкус; 2 с.л. зехтин; 400 г гъби, консервирани или предварително сварени, нарязани на филийки; 100 мл сухо бяло вино; 250 мл заквасена сметана; 400 г фарфале; сол и бял(черен) пипер на вкус; босилек на вкус, пресен или сух; настърган пармезан за посипване.
Нарежете пилешките гърди на ивички или кубчета и ги мариновайте поне за половин час с лука, чесъна, черен пипер, захар, вино, соев и лимонов сок. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете пилешките късчета до побеляване на месото. Добавете гъбите и леко запържете. Овкусете със сол и бял(черен) пипер, добавете виното и задушавайте докато поизври наполовина. Прибавете сметаната, подправете със ситно нарязан пресен босилек(или сух) и на тих огън варете няколко минути докато поизври сметаната и сосът се посгъсти. Добавете сварените и отцедени фарфале(панделки) и разбъркайте.
Сервирайте в предварително затоплени чинии и поръсете с настърган пармезан.

150 г бяло пилешко месо, 70 г масло, 150 г гъби, 2 скилидки чесън, 1 червена чушка, 10 яйца, 100 г кашкавал ( грюйер или пармезан), сол и черен пипер на вкус.
Изчистете и нарежете на тънки ивици гъбит е и чушките. Махнете кожата на пилешкото месо и го нарежете на кубчета. Сложете сол и черен пипер на вкус. В съд за печене разтопете маслото и запържете месото 2-3 минути до златисто. Прибавете гъбите.
Оставете да ври, докато водата се изпари напълно. Прибавете чушката и чесъна. Оставете да къкри около 5 минути. Когато чушката омекне, сипете разбитите яйца и разбъркайте, за да се разпредели сместа равномерно.
Бъркайте 2 минути непрекъснато и когато се посгъстят яйцата, поръсете с настъргания кашкавал и сложете във фурната. Печете около 8 минути на 200 градуса, докато се запече кашкавала. Извадете и нарежете на порции.