Всичко за Гъбите

500 гр. картофи; 500гр. моркови; 500гр. гъби; 300гр. червен лук; 300гр. грах; 1 ябълка; 100 мл. червено вино/бира; 100 мл олио; 150 мл. дом.сок; 1/2 глава кервиз (целина); 300 гр. нетлъсто свинско месо; 300 гр. телешко месо; 300 гр. пилешко месо; 7-8 зърна черен пипер; 2 с.л. червен пипер; магданоз, листа кервиз; сол на вкус, вода.
Нарязваме зеленчуците на едро,разбъркваме ги с подправките, олиото, виното и доматаният сос. Нареждаме на пластове в тенджера под налягане, като редуваме – месо 1-ви вид,зеленчуци;месо 2-ри вид, зеленчуци и тн., докато свършат. След това доливаме 1-2 вода, количеството на продуктите и водата не трябва да превишава ограничителната черта на тенджерата.
Сервира се топло с нарязани на дребно листа кервиз.

1 пиле, 500 г картофи, 200 г гъби, 2 – 3 глави лук, 1 -2 скилидки чесън, 2 моркова, 1 лимон, 2 стръка целина, 1 – 2 листа дафинов лист, 2 – 3 с.л. олио, 1 в. ч. бяло вино, 2 с. л. доматено пюре, 1 с. л. брашно, черен пипер и сол на вкус.
Пилето се нарязва на порционни парчета и се овкусява. Олиото се загрява в дълбок тиган и парчетата пилешко се запържват до златисто, след което се прехвърлят в глинен гювеч. Лукът се нарязва на едро и се задушава в мазнината, в която е пържено пилето. Добавят се нарязаните на едро моркови (на колелца), след това се сипват гъбите, също нарязани на едри парчета, и се задушават. Добавят се картофите, нарязани на колелца. В доматеното пюре се сипва брашното, разбърква се и се разрежда с малко вода и се сипва в гювеча. Ястието се пече в гювеча във фурна (или в камина) около час и половина.

картофи, масло, прясно мляко, сол.
За плънката: гъби, пилешко месце.
Заливка: яйца, кашкавал, масло.
Картофите се сваряват обелени и се правят на пюре с млякото, солта и малко от водата, в която са се варили. Половината от пюрето се слага в тавичка, намазана с масло, по средата се слага плънката (тук може да пробвате различни плънки – кайма, кренвирши или каквото ви хрумне). Подредете добре, равномерно и покрийте с другата част от пюрето. Запечете във фурната за около 15 минути и след това залейте с разбитите яйца, настъргания кашкавал и най-отгоре сложете малко масълце. Запечете за около 10 минути.

2 броя пилешки бутчета, 2 глави лук, 200 гр кашкавал, олио, доматен сок, 200 гр гъби, 50 грама бира.
Запарваме лука с гъбите, след което добавяме осоленото и нарязано на парчета пилешко месо.
Задушаваме 5 мин.с малко водичка и когато тя изври слагаме 2 настъргани домата да се запържат в сместа.прибавяме подправки по желание чубрица; черен пипер;половин зеленчуков бульон.
Върху цялата смес изсипваме 50 грама бира и запичаме на 220 градуса, когато водната част на ястието изври, настъргваме кашкавала и запичаме само на горен реотан.

1 пиле, 2 с.л. олио, 1 малка глава лук, 200 г пресни гъби, нарязани на ивици, 1/2 ч.ч. грах, 2 с.л. соев сос, щипка захар, сол на вкус, 3- 4 яйца, 3 с.л. вино.
Пилето се изчиства и обезкостява. От кожата и костите се сварява бульон(необходим е около 1/4 л).. Суровото пилешко месо се нарязва на тесни ивички и те се пържат в загрято олио до златисто, добавя се ситно нарязания лук, гъбите и граха, соевия сос, солта и захара и се задушава до омекване. След това се добавя виното. Бульона се охлажда, яйцата се разбиват на пяна, добавя се бульона и останалите продукти и се разпределя на 4 порции в отделни купички(йенски или глинени). Купичките се пекат на водна баня във фурна до сгъстяване на яйчната маса.

0, 500 кг пилешко месо – хапки, пържоли, 1 купа нарязан на кръгчета лук, 1 кутия майонеза, 150 гр. кашкавал, 200 гр. гъби, розмарин, чер пипер, подправка за пиле.
Поставяме нарязаното месо в йенска тенжера, подмазана с мазнина. Месото се покрива с нарязания лук. Добавят се подправките и маринованите гъби. Настъргва се на едро кашкавал и най-отгоре се разстила майонезата.
Пече се около 35 минути на умерена фурна 200-220 градуса.

100 гр. пилешко филе, 150 мл. сметана за готвене, 50 гр. топено сирене, 50 гр. кашкавал, 200 гр. варени картофи, 100 гр. пресни гъби.
Месото се запържва заедно с гъбите. Прибавя се сметана и варените картофи, топеното сирене. Слага се в глинен съд,поръсва се с кашкавал и се пече до златисто.

4 парчета филе от бяло пилешко месо; по 1 с.л. бяло вино, олио и соев сос – за маринатата; 2 моркова; 1 жълта чушка; 1 червена чушка; 2 глави лук; 250 г китайско зеле (може да се замени с обикновено зеле); 2 скилидки чесън; 1 чорбаджийска чушка; 8 гъби по избор; 2 жълтъка; сусам; 4 с.л. олио; 3 с.л. соев сос; 3 с.л. бяло вино или шери; 1 изравнена с.л. нишесте; 2 ч.л. захар; 1 ч.ч. ориз.
Пилешкото месо се нарязва на парченца и се маринова един час в смес от вино, олио и соев сос. Зеленчуците се измиват и се нарязват на малки парченца. Чесънът и чорбаджийската чушка се нарязват на много ситно. Ако използвате сушени гъби – накиснете в топла вода и се оставете да набъбнат. Подсушените пилешки хапки се натопяват в разбитото яйце, овалват се в сусама и се пържат в 2 с.л. олио до златисто. Загрява се останалото олио и в него се запържват за 3 мин. зеленчуците, чесънът и чорбаджийската чушка. Всички останали продукти се разбъркват и се прибавят. Хапките се поднасят със сварения ориз и зеленчуци.

500 г пилешко месо; 60 г сланина; 2 с.л. (20 мл) олио; 2 ч.ч. (400 мл) бяло вино; 300 г домати; 250 г гъби; 2 с.л. картофено брашно; 6 бр. малки глави лук; 1 скилидка чесън; 1 бр. морков; магданоз; мащерка; дафинов лист; черен пипер; сол.
Лука, чесъна, моркова и магданоза се нарязват ситно, изпържват се заедно с нарязаната на парченца сланина. Прибавя се пилешкото месо нарязано на порции, изпържват се и се заливат с вино и вода така, че пилето да бъде покрито. Прибавят се подправките, сол и се задушава на тих огън около един час. Междувременно доматите се нарязват на малки парченца, задушават се до омекване, пресоват се и се прибавят към пилето заедно с гъбите, нарязани на четвъртинки. Непосредствено преди поднасянето се прибавя картофеното брашно, размито в 2 лъжици вода, след което се вари още малко.

500 гр. пресни гъби; 500 гр. пилешко месо; 3 с. л. олио; 1 голяма глава лук (нарязана на тънки филийки); 3 скилидки чесън (нарязани на ситно); 1 с. л. светъл соев сос; сол на вкус.
Обелете гъбите и ги обършете с влажна кухненска хартия, но не ги мийте. Ако са големи ги нарежете на половинки или четвъртинки. Нарежете пилето на тесни ивици. Загрейте олиото в уок или дълбок тиган и запържете лука и чесъна докато станат златисти на цвят. Прибавете пилето и пържете като бъркате непрекъснато 2 мин. на най-високата степен на котлона. След това покрийте с капак и пържете на умерена температура още 3 мин. Прибавете соевия сос, сол на вкус, а след това и гъбите. Покрийте с капак и пържете 3-4 мин. След това увеличете котлона, махнете капака и пържете докато по-голямата част от течността се изпари. Сервирайте горещо с ориз.