Всичко за Гъбите

Рибата се почиства, измива се и се осолява със сол или саламура 30 минути. После се измива и се попарва във врящо растително масло 3-4 минути до побеляване. Гъбите се варят в малко вода до омекване и се нарязват на парченца. Попарената риба се нарежда в буркани, като между нея се поставят парченца гъби – на 6 кг. риба – 300 г. гъби. Рибата се залива със запържен сос от добре узрели домати. За соса: олио 200 г., сок от домати 1 л., прецеден бульон 1,5 л. Бурканите се заваряват и се нареждат в стерилизатор във вода, загрята до 80 градуса и се стерилизират при 110 градуса. За да се достигне тази температура в 1 л. вода се разтварят по 500 г. сол. Малките буркани се стерилизират 80 минути, големите – 100 минути.

пилешки гърди 400 гр., пресни гъби 200 гр., бяло сухо вино, 200 гр. топено сирене.
Пилешките гърди се нарязват на хапки и се запържват в масло до побеляване. Прибавят се гъбите и виното. Като изври виното се добавя топеното сирене. Сервира се с картофено пюре или салата. Консумира се с изстудено бяло сухо вино или бира.

400 гр. печурки; 300 – 400 гр. карфиол; сока на 1 лимон, зехтин, сол, босилек.
Изчистените печурки и карфиолът се нарязват на филийки. Зехтинът, лимоновият сок, солта и босилекът се разбъркват до побеляване след това се добавят при нарязаните гъби и карфиол.