Всичко за Гъбите

3 яйца, 100 мл олио, 1 ч.ч. кисело мляко, 2 ч.ч. брашно, 1 пакетче баклувер, букет от подправки – босилек, чубрица, джинджифил по избор, 1/2 ч.ч. маслини – черни и зелени, 1/2 ч.ч. мариновани гъби, 2 кисели краставички.
Разбивате 3 жълтъка с мазнината и киселото мляко, като постепенно прибавяте пресятото и смесено с баклувера брашно, докато се сгъсти. Ако е много гъсто добавете 1-2 с.л. вода. Белтъците се разбиват на пяна и се прибавят към сместа като разбърквате с лъжица. Добавяте и останалите екстри – наразани мариновани гъбки и маслини, почистени от костилките и нарязани маслини. Ако желаете можете да сложите и колбас. Накрая слагате подправки по избор.
Сместа изливате в намаслена и посипана с брашно брашнена форма. Може да го изпечете и в правиъгълна тава и след това да нарежете на ромбчета.
Печете около 45 мин на 200 градуса и проверяте дали е изпечен с клечка за зъби.
Може да го поднесете с айрян или с бутилка бяло вино.

Палачинки – 1 кг, гъби – 700 г, кашкавал – 400 г, сметана – 400 г, кромид лук – 3-4 средни глави, подправки на вкус.
Изпържвате или купувате готови палачинки. Измивате гъбите, нарязвате ги на ситно и ги запържвате докато се изпари цялата вода. Добавяте наситнения лук, разбърквате, запържвате и добавяте 3-4 супени лъжици сметана. Захлупвате и оставяте на котлона още 3-5 минути.
Настъргвате кашкавала на едро ренде. Намазвате дъното на голяма тава с масло, слагате две палачинки една върху друга и след това върху тях слагате от гъбената смес, после палачинка, после кашкавал и така редувате. За най-отгоре трябва да ви останат две чисти палачинки.
След като свършите обилно намажете всичко със сметана от всички страни и поръсете със настъргания кашкавал. Поставяте в предварително загрята до 180 градуса фурна и запичате около 20 минути докато се получи златиста коричка. Сервирайте топло.

тофу; гъби, лук, чушка, морков, картоф, зехтин или олио, подправки по желание.
Тофуто се нарязва на кубчета, избират се по-дребни цели гъби без пънчето, лука се нарязва на четвъртинки, чушките се нарязват на парчета, картофа и моркова се нарязват на много тънки филийки.Мазнината се поставя в съд и се прибавят подправките – аз слагам риган, черен пипер и чубрица. От продуктите се редят шишчета като се редуват. Според сезона могат да се включат и други зеленчуци. Шишчетата се овалят в овкусената мазнина и след това се слагат на ската да се запекат. Еднакво вкусни са и на контактна скара и на барбекю. Сервират се с подходяща гарнитура според сезона.

500 гр домати консерва, 300 гр гъби, 60 гр лук кромид стар, 4-5 ск. чесън стар, 20 гр брашно тип 500.
Почистете и нарежете гъбите и ги изпържете в олио до зачервяване. Преди да ги свалите от огъня, сипете брашното и наръсете със сол на вкус.
Отделно изпържете ситно нарязаните лук и чесън с доматите. Получената смес прибавете към гъбите. Преди поднасяне ястието може да се поръси със зелени подправки.

1 ч.ч. дългозърнест ориз; 2 бр. моркови; 1 глава лук; 3-4 скилидки чесън; 100 г гъби печурки; 100 г маслини; 50 мл светла бира; растителна мазнина; вегета, къри, черен пипер, соев сос, магданоз, копър.
Оризът се измива и се сварява в подсолена вода, след което се изплаква със студена вода и се отцежда.
В голям тефлонов тиган се загрява мазнина, колкото да покрие дъното. Запържват се първо лука (на тънки полумесеци) и морковите (на пръчици) за 1-2 минути. Прибавя се чесъна (на пръчици), гъбите (на тънки филийки), пържи се още 2 минути при непрекъснато разбъркване. Сипва се бирата, соевия сос и сухите подправки и маслините (обезкостени и нарязани). Когато течността изври и зеленчуците омекнат се слага ориза и зелените подправки (ситно нарязани). Разбърква се няколко минути, докато се овкуси ориза и се отстранява от котлона.

сини домати; лук; моркови; гъби; чушки; домати; топено сирене; кашкавал; яйца; сос синьо сирене; подправки.
Попарвате сините домати във вряща вода за около 5-7 минути. През това време запържвате в тиганче по-едро нарязан лук и моркови, след известно време добавяте ситно нарязани домати, а в отделен тиган запържвате гъбите и чушките със зехтин. след като и двете смеси са готови, ги обединявате в едно. Щом сините домати се попарят, ги изваждате и разрязвате наполовина. Издълбавате сърцевината и полагате нарязан на плочици кашкавал, поръсвате с чесново брашно и подправки (по желание) заливате с приготвената смес от лука, морковите, гъбите и чушките. Запичате, към края прибавяте 3-4 яйца, като внимавате те да останат \“на очи\“, гарнирате с топеното сирене отгоре.

250 гр. телешко месо; 250 гр. свинско месо; 1 ч.ч. прясно мляко; 150 гр. гъби; 2-3 яйца; малко масло; чубрица; сол; червен пипер; черен пипер.
Месото се накълцва на много ситно, гъбите се нарязват на малки парченца. Поставят се в тавичка, омесват се, прибавя се всички останали продукти и подправки на вкус. Омесва много добре. Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна.

1,5 кг кайма; 5 яйца; 150 гр. гъби; 0,5 кг. моркови; 200 гр. грис; 1 глава лук; 1-1.5 лъжици олио; 1 ч. лъжица чесън на прах; чаша консервирани домати; сол, пипер и други подправки – на вкус; няколко стръка копър.
Сварете три от яйцата твърдо и след като изстинат, ги обелете. Нарежете гъбите на ситно и ги задушете с малко вода и щипка сол. Нарежете два-три моркова на кубчета. Останалите моркови настържете с ренде възможно най-ситно. Размесете добре в намазнена тава каймата, настърганите моркови и двете сурови яйца с грис. След като получите еднообразна смес, изсипете гъбите, нарязания лук, чесъна, морковените кубчета и другите подправки.
Полученото месно тесто разстелете в тавата. Сложете в него трите обелени яйца и завийте краищата, като покриете яйцата и оформете купол. Оставете по 3-4 сантиметра от края на купола до крaя на тавата. Посипете го с пипер, сардала или др. подправки по избор. Покрийте отгоре с доматите. В празното пространство около рулото сипете лъжица олио и две лъжици вода, и ако ви е останало от доматения сос.
Пече се в предварително загряна фурна (170 С) около 40 минути, като през десетина минути с лъжица се загребва соса отстрани и се полива върху рулото.

6 пържоли; 400 гр. гъби; 1/2 пакетче масло (от 125 гр); 200 гр. кашкавал; 1/2 ч.ч. прясно мляко; 250 гр. сметана; сол, черен пипер на вкус (или други подправки на вкус).
На дъното на тавата се подреждат пържолите, начукани и поръсени с подправки на вкус. След това отгоре разпределяте гъбите, кашкавала и маслото. Заливате със сметаната и млякото. Покривате плътно тавата с алуминиево фолио(за да се задушат) и печете на 200 градуса за около 2 часа.

Продукти за 4 порции: 1 кг. Кайма, подправки, 1 яйце, 250 г. кашкавал, 4 кисели краставички, 200 г. гъби, домакинско фолио.
Каймата се омесва според предпочитанията, но не се слага лук, а само подправки и 1 яйце. Фолиото се нарязва на квадрати със страна 25 сантиметра. Каймата се разделя на 4 порции и се разстила с дебелина 1 см. По средата се слага парче кашкавал, парче кисела краставичка и няколко нарязани гъби. Оформя се руло и се завива във фолиото под формата на бонбон. Пече се около 25-30 мин. Сервира се с гарнитура по желание.