Бланшираните гъби се слагат в буркани и се заливат с гореща вода, съдържаща 20 гр сол и 2 гр. лимонтузу на литър вода. Стерилизацията трае около час и половина, след което бурканите се охлаждат бавно.
300 гр. кафяв ориз, 100 гр. гъби печурки, 1 морков, 1 домат, 1/2 глава лук, 1 чушка, 1 ч.л. Пикантина, 1 с.л. маргарин.
Накиснете ориза за 2 часа в хладка вода. След това нарежете гъбите на половина(да са по на едро), а моркова, чушката и лука много на дребно. Домата го настъргвате на ренде. В тиган леко запържвате в много малко олио всички зеленчуци, включително и гъбите за около 5 мин. След това в тавичка слагате ориза 1:3 с вода и всички запържени зеленчуци и добавяте пикантината и маргарина. Пече се до поемане на всичкото количество вода.
1 пиле, 500 г картофи, 200 г гъби, 2 – 3 глави лук, 1 -2 скилидки чесън, 2 моркова, 1 лимон, 2 стръка целина, 1 – 2 листа дафинов лист, 2 – 3 с.л. олио, 1 в. ч. бяло вино, 2 с. л. доматено пюре, 1 с. л. брашно, черен пипер и сол на вкус.
Пилето се нарязва на порционни парчета и се овкусява. Олиото се загрява в дълбок тиган и парчетата пилешко се запържват до златисто, след което се прехвърлят в глинен гювеч. Лукът се нарязва на едро и се задушава в мазнината, в която е пържено пилето. Добавят се нарязаните на едро моркови (на колелца), след това се сипват гъбите, също нарязани на едри парчета, и се задушават. Добавят се картофите, нарязани на колелца. В доматеното пюре се сипва брашното, разбърква се и се разрежда с малко вода и се сипва в гювеча. Ястието се пече в гювеча във фурна (или в камина) около час и половина.
2 бр. пиле; 350 гр моркови; 250 гр гъби; 250 гр масло; 150 гр домати; 10 ск. чесън стар; 15 бр. черен пипер на зърна; 350 гр кашкавал.
Сварете пилетата с морковите, черния пипер на зърна и сол в тенджера под налягане. След около час и половина пилетата са готови, извадете ги и ги обезкостете.
Наредете в тава морковите, нарязани на ситно, гъбите, предварително сварени и нарязани. Добавете чесъна, също нарязан и залейте с два черпака от бульона. Нарежете маслото на филийки върху зеленчука и поръсете с малко черен пипер. Наредете пилешкото и настържете кашкавала. Запечете ястието във фурна около 15-20 минути до зачервяване.
Новини на български