Всичко за Гъбите

300 г свинско месо-по възможност пушено, 1 връзка корени за супа, 100-150 г гъби, 1/2 от кисела зелка, 1-2 глави кромид. лук, 70-100 г сланина, 1 с. л. брашно, 1 непълна ч. ч. зелев сок, 7-8 ч. ч. кестена отвара или вода, ким, сол.
Месото и гъбите се нарязват и се варят на силен огън около 20 минути в половината от кестена га отвара, след което се прибавят последователно дребно нарязаните корени за супа, задушеното в собствения сок зеле, изпърженият заедно с нарязанатаи а кубчета сланина и наръсен с брашното лук, останалата половина от отварата, зелевият сок и ким. Ястието се доварява и се поднася със сварени картофи, наръсени с разстопена мазнина, сол, ким и магданоз.

2 супени лъжици зехтин; 2 скилидки чесън (нарязани на много дребно); 450 гр. консервирани гъби (нарязани); 4 супени лъжици червено вино; 2 марули.
Загрейте зехтина и запържете чесъна и половината от гъбите в закрит тиган за около минута. Прибавете другата част от гъбите, виното, подправете на вкус и варете още малко. Оставете да изстине. Изсипете в салатиера и прибавете накълцаната маруля. Полейте със зехтин.