Всичко за Гъбите

Пресни гъби 800 г, прясно масло 80 г, кромид лук 80 г, домати 150 г, сирене 150 г, червен пипер 3 г, черен пипер и сол.
В мазнината и малко вода последователно се задушават ситно нарязаният лук, доматите и гъбите. Прибавят се червеният пипер и нарязаното сирене. Похлупеното ястие къкри на слаб огън до задушаване на сиренето. Поръсва се с черен пипер.

900 гр. свинско месо; 2-3 домата; 5 яйца; 200 гр. гъби; 1 вр. магданоз; 4-5 глави лук; 1 каф.ч. олио; 1 каф.ч. бяло вино; лют пипер, чубрица, черен пипер и сол.
Месото се запържва на кубчета.Останалите продукти ги нарязваме на по едро или по дребно зависи от вкуса и ги приготвяме за задушаване. Прибавят се последователно към месото.След доматите виното. Задушават се на бавен огън 30мин. Сместа се разпределя по равно в гювечета. Поставят се във фурната, загрята до 250 градуса.Пече се 20 мин.и след това се поставя по едно яйце.

свинско месо 750 г; свинска мас 20 г (1 супена лъжица); кромид лук 200 г (3-4 глави); чесън 50 г (1 глава); гъби печурки 300 г; домати 250 г (4-5 бр.); брашно 10 г (1 супена лъжица); бяло вино 100 мл (1/2 чаена чаша); ориз 100 г (1/2 чаена чаша); лимон 1 бр; 1 ч.л. червен пипер; чубрица; сол на вкус.
Месото се нарязва на дребни парчета и се задушава в мазнината заедно със ситно нарязания лук. След това се прибавят последователно червеният пипер, гъбите, нарязани на ивички, обелените скилидки на чесъна, брашното, настърганите домати, черният пипер, чубрицата и резенчетата от лимона. Ястието се залива с топла вода, посолява се и се вари на тих огън, докато остане на мазнина.
Поднася се със сварен ориз или пюре от картофи.черен пипер на вкус.

600 г котлети се начукват, посоляват, овалват в брашно и се изпържват с 1/2 чаша мазнина. В същата мазнина се запържват последователно 1 ситно нарязана глава лук, 1 лъжица брашно, 1 лъжица доматено пюре или 2-3 ситно нарязани домата. Запръжката се поръсва с 1 лъжичка червен пипер, посолява се и се разрежда с гореща вода до умерена гъстота.
Котлетите се нареждат в тавичка, заливат се със соса и се слагат за около 30 минути в умерена фурна. След това се прибавят 200 г гъби, нарязани на тънки филийки, 1 чаша изпържени дребни лукчета, 2 кренвирша, 1 дафинов лист и черен пипер на зърна. Ястието се пече около 1/2 час (ако соса се сгъсти се долива малко гореща вода). Поръсва се с магданоз и се изважда от фурната.

Изпържете по 1 пържола на човек в 5-6 с.л. мазнина. Посолете ги и извадете в чиния. В същата мазнина запържете 1 морков и 300 гр. гъби, нарязани на ивички. Прибавете и запържете последователно 1 с.л. брашно и 1 с.л. доматена салца. Налейте гореща вода и 1/2 ч.ч. вино, 10-15 зърна чер пипер и накрая пържолите. Доварете ястието на слаб огън. Преди да го свалите прибавете 1-2 кисели краставички нарязани на дребни кубчета. За гарнитура вземете грах, картофено пюре или моркови с масло.

Нарязва се на хапки месо от агнешко бутче, посолява се и се поръсва с черен пипер. 300 г гъби се измиват и нарязват на две, ако са по-големи. Измиват и се почистват пиперки, нарязват се напречно и надлъжно и се посоляват.
На дървени шишове се нанизва последователно месо, гъба, пиперка и т.н. Приготвения кебап се намазва с масло и се пече върху добре разгорена жар, като се върти, за да не прегаря. Върху голяма кърпа се нареждат букови листа /или от орех/ и отгоре се слага опечения кебап. Увива се в кърпата и се оставя 5-6 минути да се задуши.

2 пилешки бутчета; 2 пилешки крилца; 1 буркан домати; 1 глава лук; 2 моркова; 250 гр гъби печурки; 3-4 скилидки чесън; 1 кубче пилешки бульон; 1/2 ч лъжичка босилек; магданоз; черен пипер на вкус.
Бутчетата и крилцата се слагат във вода и след като тя кипне, се оставят за 5 мин. и се свалят от котлона. Гъбите се измиват и нарязват на едри парчета. Морковите се почистват и се нарязват на лентички (става лесно с картофобелачка). В отделен съд доматите се обелват, нарязват и им се добавят босилека и черния пипер.
В тенжерка се запържва лук за около минута-две, добавят се последователно гъбите и след още няколко минути морковите. Оставят се за около минута заедно, прибавя се и чесънът нарязан на тънки филийки (не трябва да се пържи за повече от 30 секунди!), и се сипват доматите. Температурата се намалява и цялата смес къкри така на тих огън около 10 мин.
Когато е готов, целият сос се изсипва в тенджерка или йенска съдинка, отгоре се поставят бутчетата и крилцата и се поръсват със стрития пилешки бульон. Пече се в силно загрята фурна за 20 мин и се сервира топло, поръсено със ситно нарязан магданоз. Внимание – не добавяйте сол или внимателно опитвайте, защото пилешкият бульон е доста солен!

300 г свинско месо-по възможност пушено, 1 връзка корени за супа, 100-150 г гъби, 1/2 от кисела зелка, 1-2 глави кромид. лук, 70-100 г сланина, 1 с. л. брашно, 1 непълна ч. ч. зелев сок, 7-8 ч. ч. кестена отвара или вода, ким, сол.
Месото и гъбите се нарязват и се варят на силен огън около 20 минути в половината от кестена га отвара, след което се прибавят последователно дребно нарязаните корени за супа, задушеното в собствения сок зеле, изпърженият заедно с нарязанатаи а кубчета сланина и наръсен с брашното лук, останалата половина от отварата, зелевият сок и ким. Ястието се доварява и се поднася със сварени картофи, наръсени с разстопена мазнина, сол, ким и магданоз.