Всичко за Гъбите

1 по-дебела тиквичка, 40 г масло, 200 г сметана, 50 г настъргано сирене, сол
Плънка: 2 яйца, 3 филии бял хляб, 200 г гъби, 50 г масло,. прясно мляко, черен пипер, естрагон, сол.
Разрязваме на две половинки обелената тиквичка, издълбаваме сърцевината, посоляваме, прибавяме плънката, поставяме в тавичка за печене, поръсваме с половината от сгорещеното масло и настърганото сирене, поливаме със сметаната и печем около половин час. Приготвяне на плънката: Накисваме нарязаните на кубчета филии хляб в прясно мляко, след малко добавяме разбитите яйца, стопеното масло, ситно нарязаните и задушени гъби, подправките, сол и разбъркваме леко.

500 г гъби; 3/4 чаша бяло вино; 5 с.л. олио; 2 с.л. брашно; 1/2 китка джоджен; черен пипер и сол на вкус.
Нарязваме гъбите на ивици, посоляваме ги и заливаме с виното и 3 чаши гореща вода. Варим до омекване. Във врящата мазнина запържваме брашното. Разреждаме с гъбния бульон. Щом кипне, прибавяме гъбите. Варим десетина минути и поръсваме с черния пипер и ситно нарязания джоджен.

Вземаме 1 кг. пресни гъби, изчистваме ги и сваряваме с посолена вода. Насичаме ги на много дребно. Прибавяме ме им колкото 2 яйца чисто нетопено масло, 2 супени лъжици брашно, 3 яйца и 1/2 л. мляко. Посоляваме по вкус със сол и чер пипер. Насипваме сместа в дълга тавичка и я печем в силна фурна до приятно зачервяване. Поднася се нарязано на парчета и гарнирано с пържени картофи и салата.

В три лъжици мазнина задушаваме 400 гр. ситно нарязани гъби. Като омекнат прибавяме 1 1/2 кг. ситно нарязан спанак. Отделно запържваме 2 с. лъжици брашно и разреждаме с 1 ч. чаша прясно мляко. Прибавяме го към спанака с гъбите и оставяме да поври на тих огън. Посоляваме на вкус със сол и черен пипер.

500 г. свинско не тлъсто месо, без кости; 350-400 гр. гъби; 2 средно големи глави лук; 100 мл. олио; сол, черен пипер; 1 ч.л пикантина.
Нарязваме месото на малки кубчета и леко запържваме в предварително загрятата мазнина. Нарязаният на дребно лук прибавяме и задушаваме леко, прибавяме и нарязаните на едри филиики гъби, задушаваме ги 5мин. Посоляваме с подправките на вкус. Доливаме вода, толкова колкото да покрие месото и гъбите. Захлупваме тенджерата и оставяме на средна температура докато изври водата. Поръсваме с магданоз и сервираме.

600 г почистена сьомга, 4 малки гъби, 60 г масло, 2 лъжици лимонов сок, 1 лъжица нарязан магданоз, сол.
Разтопяваме 40 г масло, прибавяме нарязаната на малки парченца сьомга и гъбите и ги изпържваме. Посоляваме и доизпичаме във фурна. Разтопяваме останалото масло, прибавяме нарязания магданоз и лимоновия сок и заливаме сьомгата преди поднасянето й.

Един резен зеле, 1-2 моркова, 2 картофа и 300 г. пресни гъби. Всичко се нарязва на малки парченца. Продуктите се опържват с 3-4 лъжици олио или прясно масло. Посоляваме, заливаме с 3-4 чаши вода, след което оставяме да се свари хубаво. След това подправяме с 1-2 жълтъка, оцет и чер пипер на вкус.

Необходими продукти
телешко месо – 500 гр. от задната част
олио – 1 с.л.
масло – 70 гр.
гъби – 120 гр.
домати – 250 гр.
зелен фасул – 500 гр.
черен пипер
сол

Приготвяне
Начукваме, посоляваме и поръсваме месото с черен пипер и го оставяме малко да престои, след което го изпържваме в силно загрятото олио, прибавяме 40 гр. масло и пържим до омекване.

Сваряваме почистения фасул в подсолена вода до омекване, нарязваме гъбите на парченца и ги изпържваме в масло. Попарваме доматите с вряла вода, обелваме и ги нарязваме на половинки, посоляваме поръсваме с черен пипер, прибавяме парченца масло и печем с месото на грил или в силна фурна.
Нарязваме изпеченото месо на порции и около него подреждаме зеленчука и гъбите.