Всичко за Гъбите

250 г пресни гъби, 100 г кромид лук, 50 мл растително масло, 50 г прясно масло, 50 г ориз, 200 г пресни домати, 30 г брашно, 100 г моркови, 100 г картофи, 1/2 връзка магданоз, 5 г червен пипер, черен пипер и сол на вкус.
Лукът, морковите и гъбите се почистват и измиват, нарязват се на дребно и се задушават с мазнина до омекване. Прибавят се обелените, ситно нарязани домати, а след няколко минути запеченото брашно и червеният пипер. Заливат се с гореща вода или бульон и се кипват. Прибавят се ориза и солта. Супата се вари още 10-15 минути, подправя се с прясното масло и се поднася поръсена с магданоз и черен пипер.

5 червени пиперки, 250 г майонеза, 100 г кашкавал, 100 г гъби, 50 г краве масло, 3 скилидки чесън, сол и черен пипер.
Пиперките се почистват от семето, разрязват се по дължината на две части и се потапя за 1-2 минути във вряща вода. Гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото и малко вода. Кашкавалът се настъргва на едро ренде и 2/3 от него се смесва с майонезата и гъбите. Сместа се подправя със счукания чесън, чер пипер и сол, разделят се в бланшираните и охладени пиперки и се поръсва с останалата част от настъргания кашкавал. Пиперките се запичат в силна фурна и веднага се поднасят.

гъби печурки едри 1 кг, сирене 300 г, прясно масло 100 г.
Гъбите се измиват и се почистват от пънчетата. Нареждат се в тава обърнати нагоре и на мястото на пънчетата се поставя по 1 бучица сирене. Заливат се с разтопеното масло и се пекат.

1 чаена чаша ситно настъргано сирене, 150 г заквасена сметана, 100 г гъби, 50 г масло, копър, черен пипер, сол на вкус
Гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото. Прибавя се сиренето и се разбърква докато се разтопи. Охлажда се и след това към сместа се добавя сметаната, дребно нарязания копър, сол и черен пипер.

1 кг едри печурки; 200 г извара; 50 мл прясно мляко; 100 г краве масло; черен пипер, копър и сол на вкус.
Измитите гъби се почистват от пънчетата. Нареждат се обърнати в намаслена тавичка и се пълнят с разбитата с млякото и малко черен пипер извара. Заливат се с предварително разтопеното масло и се запичат. Преди да се поднесат се поръсват със ситно нарязан пресен копър.

За 10 порции: 500 г домати, 100 г гъби, 600 мл костен бульон, 100 г сметана, 15 г брашно, 100 г магданоз, 100 г масло, 10 г сол.
Бульонът се слага да заври. Доматите се обелват и се смилат на машинка през ситна решетка. Гъбите се почистват и също се смилат. Смлените продукти се слагат във врящия бульон. След като се сварят гъбите и доматите, се изсипва брашното, разбито в малко студена вода, при постоянно бъркане. Сьдът се сваля от огъня и се прибавя разбитата сметана. Готовият сос се запържва със сгорещеното масло, посолява се и се поръсва с нарязания магданоз, след което се разбърква. Сосът може да се приготви с консервирани гьби и домати, като гъбите се използват заедно с маринатата.

300 гр. гъби, 2 глави целина, 100 гр. кашкавал, 100 гр. зехтин, 1 лимон, няколко листа от маруля, магданоз, черен пипер, сол. Листата от марулята и гъбите се почистват, измиват и се нарязват на ситно. Наръсват се със сока от лимона. Целината се нарязва на дребни парчета, кашкавалът – на кубчета. Всички продукти се смесват и се заливат със смес от зехтина, сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Една краставица, 300 гр. пресни гъби, 40 гр. лук, 1/2 връзка магданоз, мащерка, сок от 1 лимон, черен пипер и сол. Краставицата се обелва и се нарязва на кръгчета. Гъбите се почистват, задушават и се нарязват. Лукът, мащерката и магданозът се нарязват на ситно. Всички зеленчуци се наръсват със сока от лимона, черен пипер и сол. Салатата се разбърква добре. Сервира се изстудена.

Необходими продукти
броколи – замразени 300 гр.
гъби – 300 гр.
шунка – 100 гр.
кашкавал – 200 гр.
масло – 50 гр.
сол
черен пипер

Приготвяне
Гъбите се почистват и нарязват на по-едро. Смесват се с броколите и шунката в подходящ за печене съд. Подправят се със солта и пипера и върху тях се поставят парченца краве масло. Слагат се да се пекат. (Ако ги сложите в керамичен съд, то нека фурната е студена, ако пък са в тавичка – може и в топла фурна). След като вече са се изпекли до готовност, се поръсват с настъргания кашкавал. Връщат се във фурната и се допичат до разтопяване на кашкавала.