Всичко за Гъбите

500 гр. гъби печурки; 1 средна глава лук; бял риган; парче пушено сирене (нормална разфасовка); сол; черен пипер; вегета; 1-2 зърна бахар; 1 дафинов лист; олио; 1/2 ч.ч. вино; копър.
Загряваме малко олио в средно плитка тенджера, след това прибавяме нарязания на дребно лук и го запържваме леко. После прибавяме нарязаните на средно дебели филии гъби и виното, оставяме течността за изври и гъбите да се задушат. Прибавяме подправките като оставяме пипера и копъра за накрая. След като гъбите са се задушили, прибавяме нарязаното на парчета пушено сирене и разбъркваме добре. Добре е да консумира топло, докато сиренето е стопено.

1 кг. гъби печурки (с шапчица около 2см /диаметър са идеални); 1 буркан печена белена червена капия (не маринована); 50 мл. олио; 5-6 скилидки чесън; 1 връзка магданоз; 1-2 с.л. оцет; сол; черен пипер.
Измиваме добре гъбите, ако са по-едри ги нарязваме, но не на много дребни парченца (те губят от обема си след кулинарна обработка). Предварително загряваме котлона, в голяма тенджера прибавяме олиото и веднага след това гъбите, разбъркваме ги, за да са равномерно омазнени и похлупваме тенджерата. Разбъркваме гъбките от време на време, за да не загорят. След известно време те пускат сок, когато сокът изври почти докрай, посоляваме на вкус, прибавяме оцет и черен пипер, прибавяме настърганият на едро ренде чесън, нарязаните на парченца чушки и нарязаният на ситно магданоз, разбъркваме всичко и махаме от котлона. Салатата се сервира студена, добре е да се направи няколко часа по-рано, може и ден по-рано, за да се овкуси по-добре. С прясно опечени чушки, салатата е още по-вкусна, но като се има предвид динамичното ни ежедневие, едва ли имате време да печете чушки. За любителите на лютото, салатата се прави с печени, небелени люти чушки – шипка.

Необходими продукти
картофи – 600 г.
гъби – мариновани 150 гр.
яйца – 1 бр.
кашкавал – 150 гр.
олио
галета
сол
черен пипер

Приготвяне
Картофите се сваряват цели, обелват се и се настъргват на ренде. Прибавяме нарязаните на ситно лук, гъби и настъргания кашкавал, овкусяваме със сол, черен пипер и размесваме добре. Разбъркваме сместа с яйцето и формираме от нея крокети, които панираме в галета и пържим в силно нагорещена мазнина.

Необходими продукти
телешко месо – 500 гр. от задната част
олио – 1 с.л.
масло – 70 гр.
гъби – 120 гр.
домати – 250 гр.
зелен фасул – 500 гр.
черен пипер
сол

Приготвяне
Начукваме, посоляваме и поръсваме месото с черен пипер и го оставяме малко да престои, след което го изпържваме в силно загрятото олио, прибавяме 40 гр. масло и пържим до омекване.

Сваряваме почистения фасул в подсолена вода до омекване, нарязваме гъбите на парченца и ги изпържваме в масло. Попарваме доматите с вряла вода, обелваме и ги нарязваме на половинки, посоляваме поръсваме с черен пипер, прибавяме парченца масло и печем с месото на грил или в силна фурна.
Нарязваме изпеченото месо на порции и около него подреждаме зеленчука и гъбите.