Всичко за Гъбите

1/2 червено зеле, 2 картофа, 2 печурки, 1 тиквичка, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 пушени кренвирша, 2 чаши червено вино, сол, черен пипер.
Нарязвам зелето, картофа и гъбите на много тънки ивици, тиквичката на колелца, лука и чесъна на ситно. Запържвам в сгорещено олио лука и чесъна, добавям зелето и картофите, подправям със сол и пипер и добавям виното. Оставям да се задушава около 10 мин. След това добавям тиквичката, гъбите и кренвиршите и задушавам за още около 10 мин. Сервирам като гарнитура към печени наденици или пържоли. Накрая по желание поръсвам с магданоз.

1 ч.ч. (200 г) брашно, 1/4 ч.ч. (50 мл) растително масло, 1/2 ч.ч. (100 мл) прясно мляко, 15 г мая, 200 г мариновани гъби, 200 г пушени гърди, 3 бр. яйца, 2-3 с.л. бульон, 1 с.л. (10 мл) лимонов сок, 2 стръка магданоз, щипка червен пипер, сол.
От брашното, размитата в хладкото мляко мая, 3 с.л. (30 мл) растително масло и 1/2 ч.л. сол се замесва тесто, което се оставя 1 час да втаса. Разстланото върху дъното на тава тесто се намазва с останалото растително масло и се покрива със сместа от ситно нарязаните гъби и пушени гърди. Залива се с разбитите с бульона яйца към които са прибавени червеният пипер и сол на вкус, ситно нарязаният магданоз и лимоновият сок. Пицата се пече около 30 минути в умерено загрята фурна.

2 бр. патладжани, 400 г свинско месо, 100 г пушени свински гърди, 2-3 стръка пресен лук (или 1 средна глава кромид лук), 1 среден морков, 1 пиперка, 7-8 бр. гъби печурки, картофено пюре; 2-3 с.л. галета, магданоз, сол, черен пипер на вкус.
Патладжаните се попарват и се обелват. Нарязват се на филийки. Месото и останалите зеленчуци се смилат. Слагат се подправки – сол и черен пипер. Гювечетата се намазват с масло и се поръсват с галета. На дъното се слага картофеното пюре, местна смес, филийки патладжан, нарязани на кубчета пушени гърди. Отгоре се посипва с галета и се пече в средно загрята фурна

пиле – над 1 кг.; 1 глава лук; 250 гр. гъби; 1,5 ч.ч. ориз; 160 гр. пушени гърди; 150 гр. стафиди; черен пипер, сол, къри(сладко), соев сос на вкус.
Пилето трябва да се размрази много добре за да може да се свали кожата.Това е най-сложната част от рецептата.Свалянето на кожата започва от към трътката. Целта е кожата да се запази цяла. Процедурата е както при дрането на агне или заек. Всичко това става с търпение. След като се свали кожата, тя се поставя в съд с вода за да не изсъхва.Така одраното пиле, се сварява добре, за да може да се обезкости. През това време, докато се вари пилето се приготвя плънката. Задушават се лука, пушените гърди, прибавя се ориза и стафидите. След като се задушат, прибавя се свареното и ситно накълцано пилешко месо заедно с подправките. Всичко това се пълни в пилешката кожа, зашиват се отворите, намазва се с масло и червен пипер и се запича в фурната. Готовото ястие се нарязва на порции.

Продукти: 250 гр. малки лукчета, 3-4 скилидки чесън, 80 гр. пушени гърди, 40 гр. брашно, сол, чер пипер, 400 гр. печурки, 1 пиле около килограм и половина /може и по-малко/, 2 с.л. олио, 600 мл. сухо червено вино, 300 мл. телешки бульон /може и от кубче/, мащерка, магданоз, 1 дафинов лист, 1 глава целина, 250 гр. моркови, 1 с.л. масло, 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л. брашно.
Приготовление: Пушените гърди се нарязват на парченца. Брашното, солта и черния пипер се смесват и в тях се овалва пилето, нарязано на парчета. Заедно с пушените гърди се изпържват в горещо олио. Прибавят се бульонът и виното. Целината се нарязва на филийки, морковите – на по-дебели кръгчета. Те, заедно с лукчетата, чесъна, нарязаните подправки и доматеното пюре се слагат към пилето и се задушава към 35 мин. Гъбите се задушават за около 8 мин. в маслото. Прибавят се към пилето и останалите зеленчуци и всичко ври 5-6 мин. Добавя се разтворена във вода половин лъжица брашно. Подправя се със сол и чер пипер.

1000 гр картофи; 200 гр гъби; 50 гр пушени гърди; 40 мл доматено пюре; 30 гр масло.
Обелете картофите, измийте ги и ги сварете за около 15 минути в подсолена вода. След това ги отцедете върху домакинска хартия. Издълбайте ги внимателно. Извадената вътрешност пасирайте на пюре. Нарежете гъбите и ги задушете в маслото. Добавете картофеното пюре, пушените гърди, 1 лъжица доматено пюре, сол и черен пипер. Накрая прибавете магданоз.
С помощта на лъжичка, напълнете картофите с тази смес. Подредете ги в тавичка. Останалото доматено пюре размийте в 1 чаша вода. Полейте картофите с него и ги изпечете на фурна.

400 гр. гъби, 1 зелена салата, 150 гр. бекон /пушени гърди/, 2 гл. лук, 250 гр. малки домати, 5 с.л. олио, 2 с.л. оцет, черен пипер, сол. Салатата се нарязва на едри парчета, беконът – също, лукът – на пръстени. Две лъжици олио се разбиват с оцета, черния пипер и солта. Останалото олио се загрява и в него се запържват гъбите и бекона. Прибавят се целите домати и лука. Задушава се 5 мин. Поръсва се с маринатата и се украсява със зелена салата.