Всичко за Гъбите

12 броя големи гъби (около 1 кг общо); марината: 3 с.л. лимонов сок; 4 с.л. зехтин (или олио); 1 ч.л. сол; 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер (или на вкус); 1 ч.л. чесън на гранули, препълнена; 1 ч.л. сух босилек, препълнена;
пълнеж: 200 гр смляно пилешко филе; 2 с.л. прясно мляко; 3 с.л. галета, препълнени; 1 малко яйце; 1 пълна с.л. ситно нарязан пресен магданоз; 2 стръка зелен лук (или 1 малка глава лук); 150 гр. кашкавал, нарязан на ситни кубчета (или настърган на едро); сол, черен пипер на вкус.
Гъбите се измива, без да се киснат във вода. Отделят се пънчетата – могат да се изпекат заедно с шапчиците или да се използват при приготвянето на друго ястие. Смесват се продуктите за маринатата и се разбъркват добре до хомогенност. С тази смес се заливат гъбите и се мариноват за 15-на минути. Смила се пилешкото месо и се смесва с останалите продукти. Подправя се на вкус със сол и черен пипер. Гъбите се подреждат в намазана с олио тавичка с отвора нагоре. Пълнят се с приготвената смес ( с връхче отгоре). Пекат се около 30 минути в предварително загрята до 220 фурна.

Десетина гъби – печурки, средна големина топено сирене; сол; черен/бял пипер; масло или маргарин.
Измивате много добре гъбите и махате пънчетата. Нареждате гъбите с отвора нагоре в подходящ съд. Солите с пипера и солта на вкус. Във всяка чашка на гъбата слагате маргарин или масло – по една малка бучка. Печете в микровълнова фурна за 6-10 мин. на най- силната степен. Изваждате поизпечените гъби и поставяте върху всяка гъба по едни колелце топено сирене. Запичате още 1 мин. в микровълновата.

1 кг едри печурки; 200 г извара; 50 мл прясно мляко; 100 г краве масло; черен пипер, копър и сол на вкус.
Измитите гъби се почистват от пънчетата. Нареждат се обърнати в намаслена тавичка и се пълнят с разбитата с млякото и малко черен пипер извара. Заливат се с предварително разтопеното масло и се запичат. Преди да се поднесат се поръсват със ситно нарязан пресен копър.

Необходими продукти за 4 порции: 500 г едри печурки; 3-4 счукани слидки чесън, 1 ч.л. изсушена мащерка; 1 с.л. ситно нарязан магданоз; сока от 1 лимон; сол и черен пипер на вкус; 3 с.л. зехтин (олио).
Измийте гъбите и отделете пънчетата. Направете няколко широки нареза на гъбите и ги полейте със зехтин и сока от лимона.. Поръсете със сол и черен пипер и ги оставете за около 2 часа да се мариноват. След това ги папълнете със смес от счукания чесън, подправките и ситно нарязаните пънчета. Подредете ги в тавичка, полейте със марината в която са киснали и ги запечете за няколко минути във фурната.

Използват се всички видове ядливи гъби, цели или парчета от тях. Може да се използва смес от манатарка, масловка, брезовка, рижика, млечница, коралка, пачи крак и др., заедно с пънчетата им.
След сваряване и изстудяване към омекналите гъби се прибавя връзка пресен лук, 1/2 пакетче масло и сол на вкус. За да стане салатата по-пикантна може да се залее с предварително приготвена марината (за 1 л вода): 4 г сол, 1,5 г оцет, 1 начупен дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер, 1-2 връхчета карамфил и малко канела.

Необходими продукти
гъби – 300 гр.
масло – 1 с. л.
пюре – картофено 1 ч. ч.
кисели краставички – 1 бр.
сол
черен пипер
магданоз – 1 с. л.

Приготвяне
Изчистете и измийте гъбите. Отделете пънчетата. Целите шапки задушете в маслото, извадете и подредете в чиния за сервиране. Нарязаните на ситно пънчета леко задушете в маслото, смесете с картофеното пюре, ситно нарязаната краставичка и подправете със сол и пипер и с тази смес напълнете гъбите. Отгоре поръсете със ситно нарязания магданоз.

Необходими продукти
гъби – печурки 10 кг.
оцет – 1 л.
сол – 200 гр.
копър – 1 връзка
чесън

Приготвяне
Пресните гъби, се изчистват, измиват и се отрязват пънчетата на един сантиметър от шапката на гъбата, и се варят около 10мин. , след което се нареждат в буркани, като помежду им се ръси нарязаният копър и скилидка чесън.
След като престоят един ден се затискат и заливат със саламура, която да покрие добре горния пласт на гъбите.