500 г гъби, 3 скилидки чесън, 2 с. л. краве масло, 2 с. л. зехтин, сок от половин лимон, 2 с. л. магданоз.
Гъбите се почистват и се поставят в тиган със сгорещени масло и зехтин. Пържат се на много силен огън 3-4 минути, след което се добавя чесънът.
Пържи се още няколко минути и се подправя с лимонов сок, магданоз и сол. Сервира се върху канапе от пържени филии.
Вземаме 1 кг. пресни гъби, изчистваме ги и сваряваме с посолена вода. Насичаме ги на много дребно. Прибавяме ме им колкото 2 яйца чисто нетопено масло, 2 супени лъжици брашно, 3 яйца и 1/2 л. мляко. Посоляваме по вкус със сол и чер пипер. Насипваме сместа в дълга тавичка и я печем в силна фурна до приятно зачервяване. Поднася се нарязано на парчета и гарнирано с пържени картофи и салата.
Добре почистени диви патици се слагат да престоят 4-5 часа в мляко, после се изваждат и подсушават добре. Посоляват се, поръсват се с черен пипер и се изпържва т в обилна мазнина.
Измиват се и се почистват гъби. Нарязват се на филийки и се изпържват. След свалянето им от огъня се поръсват обилно със ситно нарязан магданоз и лимонов сок. Поднасят се като гарнитура.
Изчистете, измийте и посолете 2 пилета. Изчистете и нарежете на ситно 300 гр. гъби, запържете ги с 3-4 с.л. мазнина, посолете ги и ги поръсете с черен пипер. Напълнете пилетата с гъбите, покрийте ги с тънко нарязани парчета сланина и ги вържете с конец. Печете ги, докато омекне месото. Тогава отстранете сланината и запечете пилетата на силна фурна, за да се зачервят. Поднесете с пържени картофи.
Изчистете 300 гр. гъби, нарежете ги на ситно и ги пуснете във вряща подсолена вода. След като врат 1/2 час, прибавете 1 л. брашно, размито в гореща вода. Оставете супата да ври около десетина минути. Преди да я свалите от огъня прибавете прясно масло с големината на яйце. След това я поръсете със ситно нарязан магданоз или черен пипер. Може да я поднесете с пържени кубчета от хляб.
150 – 200 гр. манатарки, 2 – 3 с.л. растително масло, 1 малка глава нарязан лук, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 лимон, сол, черен пипер.
В дълбок съд със загрятата мазнина се прибавят лукът, магданоза и нарязаните на филийки гъби. Посоляват се, наръсват се с черен пипер и се оставят на тих огън да се задушават. Преди поднасянето се заливат със сока от лимона.
Поднасят се към пържени, задушени и печени ястия от месо и птица.
Необходими продукти
гъби – пресни 500 гр. манатарки или печурки
лук – 30 гр.
масло – 4 с.л.
брашно – 2 с.л.
пилешки бульон – 1 кубче, може и гъбен
целина – дръжки
магданоз – дръжки
яйца – 3 бр. жълтъците
заквасена сметана – 200 гр.
черен пипер – на вкус
Приготвяне
Лукът се нарязва наситно и се запържва в тенджерата, в която ще се вари супата. Добавят се почистените и нарязани гъби и се запържват за 5-10 мин. при непрекъснато разбъркване. Без да се сваля от огъня, в тенджерата се добавя пресято брашно, залива се с бульон и се вари около 30 мин на слаб огън. Изваждат се дръжките от магданоза и целината, част от бульона се отделя и остатъка се пасира, после се връща отделения бульон. От жълтъците и сметаната се прави застройка, като се разбиват много добре, в сместа се влива малко гореща супа и на тънка струйка се добавя към основната част от супата. Готовата супа се наръсва с черен или бял пипер, може да се украси с резенчета пържени гъби и се сервира с препечен хляб.
Новини на български