Всичко за Гъбите

Филе от шаран, средно дебели моркови, майонеза (домашна или трапезна),
ролца от раци, 1-2 с. л. кисело мляко, горчица, мариновани гъби или маслини без костилките, копър, черен пипер, сол на вкус
Филето от шарана се нарязва на порции и се начуква с дървено чукче като за пържоли. Натриваме го с подправките и увиваме около средно дебели моркови. Всяко роле стягаме с конец и леко запържваме в олио. След като изстине снемаме конеца и напълваме с майонеза размесена с малко кисело мляко, горчица, ролца от раци ситно нарязани, копър. Напълваме ролетата и отгоре затапваме с по една маринована гъба или пък маслина.

1 пиле, 1 ч.ч. ориз, 1 ч.ч. гъби печурки, 2 моркова, 1 кисела зелка, 4 – 6 свински пържоли, вратни ; 1/2 кг кайма или суров суджук ; 2-3 глави лук черен пипер и сол на вкус, чубрица, 1 ч.ч. червено вино.
Пилето се почиства и се пълни с предварително приготвената плънка от ориза, гъбите, морковите и овкусени. В голям глинен съд се слага върху 2-3 зелеви листа напълненото пиле с крачката нагоре и зашито с конец коремче. Около него се разполагат вратните пържоли, суровия суджукили кюфтенца, приготвени от каймата. Наоколо се реди и нарязано на дребно кисело зеле, подправено с червен пипер. Отгоре се слагат 2-3 зелеви листа. Налива се малко зелев сок и чашата червено вино. Капака на гювеча запечатва с малко тесто и така се пече на слаб огън, цяла нощ, около 5-6 часа. Сервира се на масата с червено вино.

0, 500 кг пилешко месо – хапки, пържоли, 1 купа нарязан на кръгчета лук, 1 кутия майонеза, 150 гр. кашкавал, 200 гр. гъби, розмарин, чер пипер, подправка за пиле.
Поставяме нарязаното месо в йенска тенжера, подмазана с мазнина. Месото се покрива с нарязания лук. Добавят се подправките и маринованите гъби. Настъргва се на едро кашкавал и най-отгоре се разстила майонезата.
Пече се около 35 минути на умерена фурна 200-220 градуса.

4 пилешки пържоли ( от бутчета ), 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 250 гр. пресни гъби – нарязани, 4 домата ( 1/2 буркан стерилизирани домати ), 5 с.л. олио, 1 ч.л. чубрица, 1 чаша бяло вино, 1 чаша бяло вино, сол;
Пържолите се начукват с дървено чукче, намазват се с олио и лимонов сок, посоляват се. Доматите се обелват и нарязват на ситно, заедно с лукът. В тиган се налива олиото и след като се сгорещи се запържва лукът за минута, прибавят се гъбите и се пържат 2 минути на силен огън. Сместа се разрежда с бялото вино и се вари до изпаряването му. Пилешките пържоли се пекат на скара по около 10 мин. от всяка страна. Прибавят се доматите, чубрицата и счукания чесън. Соса се вари на тих огън 10 мин. под капак. Изпечените пържоли се поставят в съда със соса и всичко се вари 1 мин. В чиния се сервира пържола, полята със сос. По желание се поръсва с нарязан магданоз.

2 пилешки пържоли от филе, нарязани на тънки ивички; 150 г консервирани гъби (или пресни, предварително сварени), нарязани на филийки; 6 с.л. соев сос; брашно; сол и черен пипер на вкус; картофено пюре; настърган пармезан (или кашкавал).
Нарежете пилешките пържоли на ивички и ги мариновайте в 3 с.л. соев сос за 24 часа.
Оваляйте обилно в брашно, смесено с малко сол и черен пипер. Изпържете пилешките късчето до златисто, добавете гъбите, запържете ги, добавете 3 с.л. соев сос и 3/4 ч.ч. вода и оставете сосът да заври и след като се сгъсти свалете от котлона.
Сервирайте ивичките горещи върху чиния с картофено пюре. Отгоре поръсете обилно с настърган пармезан.

Необходими продукти
свинско месо – 500 гр. може и телешки
гъби – 500 гр.
лук – 2 глави
червено вино – 1/2 ч. ч.
соев сос
горчица
черен пипер

Приготвяне
Пържолите се налагат със соевия сос, черния пипер, горчицата, част от виното и останалите подправки. Престояват така няколко часа. Нарязваме гъбите и лука на филийки и задушаваме до пълно омекване. Наложените пържоли се режат през средата, така че да стане като джобче. Пълнят се със задушените лук и гъби. По желание може да се напълнят и с кашкавал и шунка. Слагат се в тавичка, изсипват се останалите задушени зеленчуци, изсипва се останалото вино и се покрива с алуминиево фолио. Може да се задушат и в йена тава. Пекат се около 1 час, като накрая се отхлупват да се запекат.

Необходими продукти
кисело зеле – 8 бр. листа
свинско месо – пържоли 8 бр. без кост
кисели краставички – 2 – 3 бр.
кашкавал – 200 гр.
шунка – 200 гр.
гъби – 150 гр.
черен пипер
чубрица
червен пипер

Приготвяне
Листата на зелето се обработват като им се маха твърдата част, върху всеки лист се поставя по една пържола върху нея се слага кашкавал нарязан на тънка филиика, шунката, гъбките нарязани на филиики и парченце краставичка, всичко това се поръсва със смлян черен пипер и чубрица и листото зеле се завива като сарма.

Поставят се в глинен гювеч, заливат се със топла вода да се покрият сармите, поръсват се със червен пипер и се пекат на 200 градуса около 2часа. Сервират се с бяло или червено вино.