Всичко за Гъбите

мариновани гъби – 240 г, моркови варени – 90 г, червено цвекло варено – 150 г, картофи варени – 200 г, кисели краставички – 120 г, грах – 50 г, лук – 90 г, магданоз.
за соса: олио – 100 г, оцет – 100 г, захар – 1 ч. л., сол, черен пипер.
Смесете продуктите за соса и разбийте.
Варените зеленчуци нарежете на кубчета. Краставичките, лука и гъбите също нарежете на кубчета, оставете малко гъби за украса.
Съединете всички зеленчуци, залейте със соса и украсете с гъби и магданоз.

зеле – 300 г, гъби – 300 г, яйца – 3 бр., брашно – 3 с.л., олио – 4 с.л., сол, сметана – 100 г.
Сварете гъбите в подсолена вода и накълцайте в блендера.
Нарежете зелето на ситно и намачкайте. Разбийте яйцата със солта, добавете гъбите, зелето, брашно и разбъркайте. Пържете кюфтетата, като пускате част от сместа с лъжица в силно нагорещено олио.

500 гр. сурови спагети (Ангелска коса или Тънки спагети); 1/2 ч. ч. сирене крема (със стайна температура); 1/4 ч. ч. обезмаслено мляко; 1 с. л. ситно нарязан пресен босилек или 1 ч. л. сушен босилек; 2 ч. ч. пилешки бульон; 6 ч. ч. пресен спанак (ситно нарязан); 1 ч. ч. замразен грах (размразен); 3 ч. ч. пресни гъби (нарязани на тънки филийки); 1/4 ч. ч. ситно нарязан зелен лук.
Разбийте сиренето крема, млякото и босилека с телена лъжица докато се получи гладка смес. Сварете спагетите според указанията на опаковката и ги прецедете в купа. Сложете пилешкия бульон да ври на умерена температура. След като заври прибавете гъбите и ги варете без капак 2 мин. Прибавете граха, сместа със сиренето и спагетите и бъркайте, така че сиренето да се разтопи и соса да полепне по спагетите. Прибавете спанака. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете спагетите между няколко чинии за сервиране, поръсете със зелен лук и сервирайте.

500 гр картофи; 1 бр. яйца; 10 мл сметана течна; 125 мл мляко краве прясно; 10 гр галета; 30 мл олио; 200 гр гъби; 100 гр лук кромид стар.
Обелете и сварете картофите. Отцедете ги и ги разбийте с миксер. Добавете горещото прясно мляко и суровото яйце. Нарежете гъбите на ситно и ги задушете в половината мазнина. Прибавете към тях нарязания на дребно лук и бъркайте, докато се зачерви. В намазана с масло тавичка сложете половината от картофеното пюре. Отгоре изсипете гъбената смес, а после – останалото пюре. Посипете с галетата и сметаната и запечете в умерена фурна. Преди да поднесете ястието, поръсете го с магданоз.

Разбийте 3 яйца и прибавете 1 1/2 ч.ч. пр. мляко или вода, 1 щипка сода и брашно, колкото е необходимо, за да получите гъста като боза каша. Изпържете от сместа 6 или 8 палачинки в средно голям тиган. Изчистете 300 гр. гъби, нарежете ги на ситно и ги запържете с 1 ситно нарязана глава лук в 4-5 с.л. олио. Прибавете 3/4 ч.ч. ориз и го запържете леко. Налейте 1 1/2 ч. вода, посолете сместа и я оставете да ври на слаб огън, докато оризът поеме водата. Свалете от огъня и подправете с червен пипер, магданоз и копър, по желание и черен пипер. Във всяка палачинка сложете част от сместа и я свийте като сарма. Наредете ги в намазана с масло тавичка, залейте с 1 ч.ч. гореща отвара от гъбите и 3-4 с.л. мазнина, печете ги в умерена фурна. Като се зачервят, полейте ги с 2-3 яйца, разбити в 1 ч.ч. пр. мляко и малко сол и ги запечете.

Сварете поотделно 1/2 кг. ситно нарязани гъби и 3/4 ч. чаша ориз. Разстелете ориза в обилно намазана с чисто масло тавичка, а върху него – гъбите. Разбийте 4 бр. яйца с 1 1/2 ч. чаши прясно мляко, 2 лъжици ситно нарязан магданоз и сол на вкус. Изсипете сместа върху гъбите. Полейте ястието с 4-5 лъжици мазнина и го сложете да се пече в умерено силна фурна.

400 гр. сирене; 500 гр. гъби; 350 гр. бекон; 5 яйца; 1,5 пакет кори за баница; олио, сол, чубрица.
Задушете гъбите в отделна тенджера, като добавите 1 лъжичка сол, но без олио, за да се запази автентичният им вкус. След като изстинат, разбийте 1 яйце при тях и добавете 2-3 лъжици олио.
В друг съд разбийте сиренето на трохи, добавете две яйца и малко олио. Ако сместа е прекалено суха (стои на буци) добавете малко кисело мляко. Нарежете бекона на малки късчета и ги оваляйте в едно яйце.
Намажете дъното на тавата с малко олио, и сложете един лист от корите. На масата от страни разстелете друга кора, и нанесете равномерно по нея с лъжица от сиренето. Покрийте с втора кора и разстелете гъби. Върху следващата кора положете късчета бекон. Завийте трите кори заедно на фишек и ги сложете в тавата. Пригответе още 4-5 фишека, докато се запълни тавата без да се натъпква. Отгоре покрийте с два листа кори, като подгъвате краищата надолу за по-добър вид.
В съда от сиренето разбийте последното яйце и го изсипете върху баницата. Разнася се равномерно отгоре с лъжица, за да не остане суха кора. Поръсва се с чубрица и се пече около половин час – до кафява кора, проверява се с клечка.

2 филии хляб, 2 глави лук, 2 обезкостени пържоли (може и пилешки), пликче крем гъбена крем супа, 1 бурканче нарязани гъби, 2 яйца
Сварете гъбената крем супа. След като заври, поставете гъбите и оставете на слаб огън. Изпържете пържолите с олио или масло в тигана. След като пържолите са готови нарязвате лука на полумесеци и го запържвате с олио до златист цвят. Разбийте двете яйца в чиния с малко вода и напоете обилно от двете страни филийките хляб. Последните се изпържват в тиган с малко мазнина. Поставете Филийката хляб в средата на чинията, в която ще сервирате, върху нея поставете пържолата. Вземете един черпак от вече готовата гъбена супа и залейте пържолата и филията. Вземете запържения лук и го посипете равномерно над пържолата. Ястието може да се гарнира с ориз или пържени картофи, но само по себе си е достатъчно тежко за да използвате гарнитура.

6 яйца; 100 мл. пилешки бульон; 2 с. л. олио; 4 малки глави лук (нарязани на тънки филийки); 1 червена люта чушка (почистена и нарязана много ситно); 75 гр. черни гъби (нарязани на тънки филийки); 175 гр. сварени и обелени скариди; 100 гр. смляна шунка; 75 гр. бобени кълнове; 1 с. л. соев сос; нарязано силантро или магданоз.
Разбийте заедно яйцата и бульона. Загрейте олиото в голям тиган и запържете лука, чушката и гъбите на умерена температура, докато започнат да омекват. Прибавете скаридите, шунката и бобените кълнове, пържете 30 сек., след което прибавете соевия сос и нарязаното силантро или магданоз. Отгоре изсипете разбитите яйца и пържете на тих огън, като бъркате, докато яйцата се опържат. Сервирайте веднага.

Изчистете и измийте 250 гр. спанак или лапад и 1 връзка магданоз и ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги и ги насечете на ситно. Разбийте 4 яйца, прибавете спанака, сол на вкус и малко чер пипер. Разбъркайте леко сместа и я изсипете в голям тиган със сгорещено масло. Изпържете омлета от двете страни. Отделно задушете в масло 1 1/2 ч. ситно нарязани гъби, посолете ги на вкус и поръсете с чер пипер. Напълнете омлета, прегънете го на две и го поднесете топъл, леко поръсен с магданоз.