Всичко за Гъбите

500 гр. картофи; 500гр. моркови; 500гр. гъби; 300гр. червен лук; 300гр. грах; 1 ябълка; 100 мл. червено вино/бира; 100 мл олио; 150 мл. дом.сок; 1/2 глава кервиз (целина); 300 гр. нетлъсто свинско месо; 300 гр. телешко месо; 300 гр. пилешко месо; 7-8 зърна черен пипер; 2 с.л. червен пипер; магданоз, листа кервиз; сол на вкус, вода.
Нарязваме зеленчуците на едро,разбъркваме ги с подправките, олиото, виното и доматаният сос. Нареждаме на пластове в тенджера под налягане, като редуваме – месо 1-ви вид,зеленчуци;месо 2-ри вид, зеленчуци и тн., докато свършат. След това доливаме 1-2 вода, количеството на продуктите и водата не трябва да превишава ограничителната черта на тенджерата.
Сервира се топло с нарязани на дребно листа кервиз.

1 кг. големи гъби; 500 г.кайма; 4 моркова; 1 стрък праз лук; 1 пак.масло; 200 г. кашкавал; 1 връзка магданоз.
Измиваме и почистваме гъбите, внимателно отстраняваме пънчетата и ги нарязваме на дребно. Нарязваме морковите и празът на дребно.
В разтопеното масло задушаваме празът, морковите и пънчетата. Махаме от огъня и разбъркваме с каймата и нарязаният на ситно магданоз. След това пълним гъбките с връх, така че да се образува конус. Нареждаме ги плътно в тава в която предварително сме сипали малко мазнина на дъното, колкото да не залепнат гъбите докато се пекът. Покриваме тавата с фолио и печем в добре загрята фурна около 40-50 мин. След това изваждаме тавата и внимателно поръсваме гъбите с настърган кашкавал- да се образуват малки купчинки. Печем още 2-5 мин.
Могат да се гарнират със салата по желание.

1 кг. гъби печурки (с шапчица около 2см /диаметър са идеални); 1 буркан печена белена червена капия (не маринована); 50 мл. олио; 5-6 скилидки чесън; 1 връзка магданоз; 1-2 с.л. оцет; сол; черен пипер.
Измиваме добре гъбите, ако са по-едри ги нарязваме, но не на много дребни парченца (те губят от обема си след кулинарна обработка). Предварително загряваме котлона, в голяма тенджера прибавяме олиото и веднага след това гъбите, разбъркваме ги, за да са равномерно омазнени и похлупваме тенджерата. Разбъркваме гъбките от време на време, за да не загорят. След известно време те пускат сок, когато сокът изври почти докрай, посоляваме на вкус, прибавяме оцет и черен пипер, прибавяме настърганият на едро ренде чесън, нарязаните на парченца чушки и нарязаният на ситно магданоз, разбъркваме всичко и махаме от котлона. Салатата се сервира студена, добре е да се направи няколко часа по-рано, може и ден по-рано, за да се овкуси по-добре. С прясно опечени чушки, салатата е още по-вкусна, но като се има предвид динамичното ни ежедневие, едва ли имате време да печете чушки. За любителите на лютото, салатата се прави с печени, небелени люти чушки – шипка.