Всичко за Гъбите

Палачинки – 1 кг, гъби – 700 г, кашкавал – 400 г, сметана – 400 г, кромид лук – 3-4 средни глави, подправки на вкус.
Изпържвате или купувате готови палачинки. Измивате гъбите, нарязвате ги на ситно и ги запържвате докато се изпари цялата вода. Добавяте наситнения лук, разбърквате, запържвате и добавяте 3-4 супени лъжици сметана. Захлупвате и оставяте на котлона още 3-5 минути.
Настъргвате кашкавала на едро ренде. Намазвате дъното на голяма тава с масло, слагате две палачинки една върху друга и след това върху тях слагате от гъбената смес, после палачинка, после кашкавал и така редувате. За най-отгоре трябва да ви останат две чисти палачинки.
След като свършите обилно намажете всичко със сметана от всички страни и поръсете със настъргания кашкавал. Поставяте в предварително загрята до 180 градуса фурна и запичате около 20 минути докато се получи златиста коричка. Сервирайте топло.

1 кубче телешки бульон, 2 патладжана, 6 домата, 2-3 глави лук, 200 г гъби, 2 суп.лъж. растително масло, 1 скилидка чесън, джоджен, 1 с.л. доматено пюре, 1 кг телешка кайма, млян черен пипер, сол.
Сварете 1 1/2 чаши бульон. Нагрейте фурната до 200 градуса. Изпечете патладжаните(набодете ги на 4-5 места преди да ги сложите във фурната), за да омекнат. Разрежете ги на половинки и с лъжичка извадете вътрешността им.
Обелете половината домати и ги нарежете надребно. Сложете ги в тенджера, прибавете патладжаните, налейте бульона, като разбърквате добре. Варете соса до сгъстяване.
Почистете 1-2 глави лук и гъбите, измийте ги и ги нарежете. Изпържете ги в растителното масло. Добавете обеления и счукан чесън и леко го запържете. Прибавете тази запръжка към патладжанения сос. Подправете с джоджен и доматеното пюре, разредено с малко вода. Сложете соса отново малко да поври.
Подправете каймата с черния пипер и ситно нарязан или настърган лук. Измесете добре каймата. Разделете я на 12 парчета, придайте им форма на дебели кебапчета, нанижете ги на шишчета и ги изпечете на скара. Сложете ги след това в тавичка, полейте ги със соса и ги запечете в нагрята фурна за 5 мин. Поднесете ги с останалите домати, нарязани на филийки.

30 мл фъстъчено олио; 3 скилидки чесън, ситно нарязани; 2 червени чили чушки, без семките, нарязани на кръгчета; 1 глава лук, нарязана на ситно; 250 г кралски печурки, нарязани на филийки (може да се заменят с обикновени); 150 мл кокосово мляко; 2 с.л. пресен кориандър, нарязан на ситно; сол и черен пипер на вкус.
Загрейте уока, добавете олиото и след като се загрее добавете чесъна и чушките. Запържете за няколко секунди и добавете ситно нарязания лук и пържете като разбърквате за около 2 минути. Добавете нарязаните на филийки гъби и пържете като разбърквате около 2-3 минути. Добавете кокосовото мляко и след като заври, варете докато течността се редуцира наполовина. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Поръсете отгоре със ситно нарязания кориандър, леко разбъркайте и изсипете в чинии за сервиране.

Продукти за 6 порции: 800 гр. картофи, 4-5 средни моркова, 1 ч. л. сол или на вкус, 400 гр. гъби, 2-3 с. л. маргарин, 500 мл. прясно мляко, 2 гъбени бульончета, 1 с. л. доматено пюре, 1/2 връзка или 2 с. л. сушен копър, черен пипер на вкус, 1 белтък.
Сварете в подсолена вода (в голяма тенджера) картофите и морковите, обелени и нарязани на не много едри парчета, за да могат да се пасират. Малко преди да се сварят, добавете гъбите, нарязани на ситно, маргарина и бульончетата. Когато гъбите се сварят, свалете от огъня и пасирайте. Изчакайте да поизстине и добавете млякото, като разбърквате постоянно, и доматеното пюре, разредено с малко вода. Сложете пак на котлона и намалете огъня до умерен, като разбърквате често. След 10 минути добавете копъра и черния пипер, а след още 2-3 минути свалете от огъня. Изсипете предварително леко разбития белтък, като бъркате непрекъснато. Супата може да се сервира с препечени филийки или крутони, може също да се консумира студена.

Необходими продукти
картофи – 800 гр.
моркови – 4-5 бр.
сол – на вкус
гъби – 400 гр.
маргарин – 2-3 с.л.
прясно мляко – 500 м.л.
бульон – гъбен 2 кубчета
доматено пюре – 1 с.л.
копър – 1/2 връзка
черен пипер – на вкус,
яйца – 1 белтък

Приготвяне
Сварете в подсолена вода (в голяма тенджера) картофите и морковите, обелени и нарязани на не много едри парчета, за да могат да се пасират. Малко преди да се сварят, добавете гъбите, нарязани на ситно, маргарина и бульончетата. Когато гъбите се сварят, свалете от огъня и пасирайте. Изчакайте да поизстине и добавете млякото, като разбърквате постоянно, и доматеното пюре, разредено с малко вода. Сложете пак на котлона и намалете огъня до умерен, като разбърквате често. След 10 минути добавете копъра и черния пипер, а след още 2-3 минути свалете от огъня. Изсипете предварително леко разбития белтък, като бъркате непрекъснато. Супата може да се сервира с препечени филийки или крутони, може също да се консумира студена.

Необходими продукти
спагети – 1 пакет
кайма – 400 гр.
лук – 2 глави
моркови
гъби – 1 буркан
домати – 1 буркан обелени
сол
черен пипер
чубрица
босилек – сушен

Приготвяне
Спагетите сваряват във вода с олио и сол.

В една чаша изсипвате пакетче суха гъбена супа и заливате със студена вода, разбърквате добре и добавяте към сварените спагети, докато са още на котлона. /Супата дава приятна гъстота и страхотен аромат на гъбите/
В отделна тенджера, запържвате каймата, главите лук, шепа моркови. Задушавате с мъничко вода, добавяте 1 буркан гъби, нарязани оставям да омекнат напълно.

Една консерва от домати, обелени и нарязани, от 450 мл. е достатъчна. Слагате ги и изчаквате да се изпари малко водата им. Прибавям и подправките. Целия този сос смесвате със спагетите.