Всичко за Гъбите

150 мл брашно, 100 г картофено пюре, 100 г масло, щипка сол, щипка захар.
Пълнеж: 300 мл запържени гъби (печени), 2 средни глави кромид лук, 200 мл настърган кашкавал, 1 червена чушка, ситно нарязан магданоз, босилек, копър (по желание), сол, черен пипер, 200 мл готварска сметана (20 % ), 2 яйца.
Картофите се сварят и се приготвя пюре. Охлажда се. Брашното се пресява в пюрето, добавя се меко масло, сол, захар и се омесва тесто.
Тестото се разточва между два слоя \“свежо\“ фолио. Поставя се във форма (22-24 см) като се покриват стените и дъното. Формата се покрива и се поставя в хладилника.
Лукът се пържи до златист цвят. Добавят се гъби. Прибавя се чушката, която е нарязана на дребни кубчета и 100 мл настърган кашкавал, сол, подправките. Яйцата се разбиват със сметаната.
От хладилника се изважда формата и се постила с хартия за печене, отгоре се посипва с боб, фасул или камъчета за печене. Пече се 5 минути в предварително загрята фурна на 200 С. Изважда се от фурната и се маха хартията. Залива се със сместа от яйцата и гъбите. Отгоре се посипва с настърган кашкавал. В загрята фурна на 200 С около 30-35 минути. Леко изстудете във формата преди да извадите.

1 пакет тесто; 1 малка кофичка сметана; 2 лъжици кисело мляко; 150 гр краве сирене; 150 гр топено сирене; 1 пакетче пармезан; 100 гр кашкавал; 150 гр гъби; черен пипер.
Тестото се разточва, слага се в тава, намазана с масло или олио, за основа се разбърква сметаната с киселото мляко и черен пипер и се намазва върху тестото. Гъбите се нарязват на филии и се постилат върху соса, върху тях се слагат нарязаното на кубчета сирене и парченца топено сирене и се слага във фурна. След като е готова, пицата се вади и се поръсва обилно с пармезан и докато е топла, се наръсва с настърган на ренде кашкавал. По желание може да се добави чеснов сос (аз го правя с пресован чесън, кисело мляко, майонеза и черен пипер).

160 г брашно; 80 г маргарин; сол.
Плънка: 500 г печено месо от пуйка; 450 мл прясно мляко; парченце целина; сол; 120 г гъби; 60 г масло; 60 г брашно.
Маргарина се разбива на пяна, поставя се в брашното, пресято заедно с малко сол, разбърква се с върха на пръстите, докато се получи смес, подобна на едра галета. Прибавя се 2 с.л. (20 мл) вода и се омесва. Две трети от тестото се разточва на кора и се поставя в намазана с мазнина форма, а отгоре се слага плънката. Краищата на тестото се намазват със студена вода, покрива се с останалото тесто, също оформено на кръг така, че да стои като капак върху ястието. Краищата му се натискат към тези на долното тесто и се намазват с разбити яйце или прясно мляко. От останалите тестени изрезки се оформят фигурки и се подреждат върху горното тесто. Пече се в силно сгорещена фурна 10-15 минути и се доизпича в слаба фурна. Поднася се в съда, в който е печено ястието.
На плънката: Прави се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се постепенно с прясно мляко, вари се и се подсолява. Гъбите се изпичат на грил или се изпържват в мазнина, нарязват се на малки парченца, прибавят се нарязаните месо и целина, посолява се и се разбърква до получаване на гъст сос.